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肉末茄子粉絲煲的用料 茄子2根 粉絲40克 肉末50克 蒜末，姜末，蔥花各一勺 料酒一小勺 生抽2大勺 老抽１．５小勺 糖1小勺 豆瓣醬或老干媽1大勺 清水150毫升 肉末茄子粉絲煲的做法步驟 步驟 1 space  茄子洗凈去頭去蒂切長細(xì)條狀的滾刀塊，上面撒點鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制滲出來的水分。 步驟 2 space  粉絲提前用涼水泡軟。 步驟 3 space  肉末用少許鹽、胡椒粉、糖、料酒腌制15分鐘。 步驟 4 space  起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣醬用中小火炒出紅油，再倒肉末進(jìn)去煸炒至顏色發(fā)白，撈出。 步驟 5 space  鍋里倒一點油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟。 步驟 6 space  把肉末蓋在茄子上，倒入清水150毫升，蓋上鍋蓋燜至茄子軟爛。 步驟 7 space  倒生抽、老抽進(jìn)去，放入粉絲，翻炒2分鐘。 步驟 8 space  轉(zhuǎn)入土鍋，中火再燒2分鐘，撒上蔥花即可。轉(zhuǎn)入土鍋時，看一下水份夠不夠，如果看到水已經(jīng)被粉絲完全吸收，就要加點水進(jìn)去。我用土鍋，是想做成“煲”，這樣吃的時候保溫時間可以長一點，我喜歡吃稍微燙嘴一點的粉絲。沒有土鍋，就在炒鍋里燒到粉絲入味即可裝盤。所以不用糾結(jié)有沒有土鍋～ 步驟 9 space  趁熱吃吧~ 步驟 10 space  給大家看一下，我用的是這種粉絲。 超簡單的菜 可樂雞翅的用料 雞中翅 11只可樂 300ml生抽 1勺料酒 3勺老抽 2勺 超簡單的菜 可樂雞翅的做法步驟 步驟 1 space  在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒腌30分鐘以上。有時間可以提前腌制。 步驟 2 space 鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫后，立即撈出瀝干。 步驟 3 space 中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。 步驟 4 space 然后將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中， 步驟 5 space 中火燉至湯汁濃稠并且裹在雞翅上即可。 步驟 6 space 成品欣賞 步驟 7 space 成品欣賞 步驟 8 space 勺子，就是平時喝湯的小白勺（調(diào)羹）， 超簡單的菜 可樂雞翅的小貼士 二十道簡單易做家常菜 一、肉末蘿卜干 材料：肉末蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油 做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發(fā)；紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調(diào)味，炒勻即可. 二、麻婆豆腐 材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克 調(diào)味料: 1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙 2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。 3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。 4、花椒粉少許，蔥花2根。 5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙 做法: 1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。 2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續(xù)入調(diào)味料(1)炒至出味。 3 再將調(diào)味料(2)加入拌炒均勻后，放入豆腐與調(diào)味料(3)燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。 三、醬燒蝦 材料：蝦、豆瓣醬、蔥 做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了. 四、油燜冬瓜 材料：冬瓜、姜、醬油 做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可. 五、黃瓜拌蜇絲 配料：嫩黃瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、鹽、醬油、醋、味精、香油各適量 做法：將嫩黃瓜洗凈消毒后，切火柴梗絲。海蜇皮溫水泡發(fā)，去沙洗凈，切絲后入溫開水中略氽，即撈入冷開水中投涼。香菜洗凈切段，生姜去皮，洗凈切絲。將鹽、醬油、醋、味精、香油同置一碗中，對成調(diào)味色清汁。將黃瓜絲、海蜇絲分層碼入盤中，上撒香菜段、姜絲，澆上調(diào)味色清汁，拌勻即可食用。 六、素炒牛肝菌 材料：牛肝菌、紅椒、蒜、西蘭花桿、鹽 做法：1、干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水；西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。2、鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋。 ps：干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒。 |
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