作者：蔡銘越

      對于喜歡吃蝦的人來說，五月最是幸福，這是一年中河蝦抱子、味道最肥美、價格最實惠的時候。

      近日，記者在體育路農(nóng)貿(mào)市場的水產(chǎn)攤位上兜了一圈，發(fā)現(xiàn)幾乎每個攤位上都有河蝦的身影，只見河蝦只只飽滿，活蹦亂跳，吸引著“馬大嫂”們前來購買嘗鮮。

      “現(xiàn)在，正是吃抱子蝦的時候，價格比前階段降了很多，每斤在30元～100元不等?！彼a(chǎn)攤販唐阿姨說，愛吃抱子蝦的市民要在最近1個月的時間抓緊吃，往后價格又將上升。

      抱子蝦上市的時間短暫，蘇州人講究不時不食，加上子蝦營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，做法也簡單，鹽水白灼、油爆最是家常。剛出鍋的蝦，紅得透亮，蝦殼下包裹著一肚子的紅色蝦子，有的蝦子里紅中帶點黑。“我家喜歡吃鹽水蝦，原汁原味，現(xiàn)在的蝦有子，營養(yǎng)更好了，不能錯過?！笔忻裰芘啃χf。此外，也有市民家中會曬抱子蝦干，蝦干是一年四季最好的佐菜。

      隨著抱子蝦的上市，本地不少面店也應(yīng)景推出了“三蝦面”，因為一蝦三吃、講究人工，所以價貴難得，可以稱得上是面中的“貴族”。

      那何為“三蝦面”呢？其實是一只蝦的精華所在，分別是蝦子、蝦仁和蝦腦。把蝦子刷在水里、把蝦仁掐出來、蝦殼焯水后剝出蝦腦，然后起個油鍋將三樣一起翻炒，做成澆頭，整個流程可謂是工程量浩大，難怪說“三蝦面”是蘇式面中高貴系的代表。

      吃“三蝦面”一定要吃干挑面，這樣每一根面條都會粘到蝦子，蝦仁和蝦腦也真實可見，每一口都能吃到蝦子、蝦仁和蝦腦?！叭r面”，成為很多市民“曬”朋友圈的“打卡”美食。

      圖為“三蝦面”。（章政英攝）

      2020-05-15