|
明日小滿，二十四節(jié)氣的第8個節(jié)氣。 《月令七十二候集解》："四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。"北方的小麥籽粒日漸飽滿，麥稍向黃，但還未完全成熟，故稱“小滿”。 它的到來，預(yù)示著高溫多雨的天氣登場，天氣熱、濕氣重，很容易讓人食欲不振、乏困。  圖片來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者 民間素來講究“不時不食”，每個季節(jié)甚至月份都有自身的飲食特點。那小滿養(yǎng)生吃什么呢？ ①小滿見“三鮮”：黃瓜、蒜薹、櫻桃；應(yīng)季果蔬富含維生素和礦物元素。 ②小滿應(yīng)季吃桑葚：桑葚含有多種維生素和微量元素，能益腎補血，營養(yǎng)肌膚。 ③吃點苦菜：夏天暑熱，很多人都會食欲不振，排汗量增多；苦菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒；例如苦菜、萵筍等。 苦瓜可以說是最具代表性的苦味菜，其味道雖苦卻是夏季清熱解暑的“良方”?！侗静菥V目》載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。 它所含的豐富的礦物質(zhì)和維生素，能夠清熱解毒，故而也被成為“君子菜”。  俗話說：“夏日吃苦，勝似進補”。小滿節(jié)氣多吃一些苦瓜，可清熱解渴、促進飲食。 苦瓜雖好，但一般人實在是難以下咽，尤其是小孩子都怕它的苦味，不喜歡吃苦瓜，所以苦瓜的處理是十分的重要的。今天暖暖就來教大家一道適合小滿吃的時令美食【釀苦瓜】。  因為一般的清炒、涼拌，苦瓜的味道都相對比較單一，不如在制作時，釀點肉餡簡單的煎一煎，豬肉的鮮香與苦瓜的清苦完美的融合在一起，使其口感瞬間豐富起來，營養(yǎng)又解饞。 而且這樣做，大大降低苦瓜苦味還保留了營養(yǎng)，一口咬下去，除了豬肉的鮮美之外，就是苦瓜的清香，真心美味又消火。 就算是最挑食的小孩，一次也能夠吃上三大塊。色澤瓜翠肉紅，小滿節(jié)氣做一盤，既消暑又爽心悅目。  除此之外，暖暖還準備了苦瓜快速去苦味的妙招，希望能幫到不吃“苦”味食材的你！ 苦瓜不苦，爽脆解暑。①水里加白糖，利用糖水去苦。ps：糖的量可以自己掌握，喜歡吃苦味的少加一些。  ②焯水+冰鎮(zhèn)：熱水焯水后立馬用冰水冰鎮(zhèn)，色澤明亮、口感爽脆，進一步去苦。 除此之外，暖暖溫馨提示：并不是所以苦味食材都對身體好！有的苦味食物，不僅不能養(yǎng)生，甚至隱藏著致命危機。 比如這4類食材：①瓠子（會產(chǎn)生發(fā)苦的毒性物質(zhì)，葫蘆素）；②苦柑橘；③苦的鮮杏仁；④西葫蘆、冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜等都屬于葫蘆科植物，在正常狀態(tài)下嘗起來是沒有苦味的。如果嘗到發(fā)苦，別猶豫趕緊扔！ 下面，就戳視頻↓跟著暖暖和大廚一起解鎖“苦瓜”的新吃法吧~ 釀苦瓜 ▲點我，我是視頻 食材 苦瓜/豬肉/青紅椒/蔥蒜 玉米淀粉/醬油/料酒/鹽 做法 - 1 -  苦瓜處理：苦瓜一破兩開，去掉中間瓤（白膜保留），再次一破兩開，均勻切小段備用。 - 2 -   調(diào)餡：豬肉末中依次放入蔥姜末、姜汁、鹽、醬油、香油，順著一個方向充分攪拌上勁。 - 3 -  焯水（給苦瓜去苦的關(guān)鍵步驟）：鍋中坐水，燒開后放適量白糖，下入苦瓜焯水后放入冰水中浸泡。 - 4 -  釀餡：用廚房用紙將苦瓜吸干水分，在苦瓜上均勻抹一層薄玉米淀粉，將肉餡釀在苦瓜上即可。 吸干苦瓜表面的水分，可讓苦瓜和肉餡更好的粘連在一起 - 5 - 煎制：暖暖嚴選不粘平底鍋，熱鍋涼油將鍋潤透，將苦瓜釀餡一面朝下，小火煎制均勻受熱。 - 6 - 炒制：苦瓜三面煎制成熟，放蒜片、蔥花爆香，再放入青紅椒塊翻炒。 最后再烹入料酒、醬油、少許清水、鹽簡單調(diào)味，翻炒均勻，這道菜完成~ 最終成品 近期比較火的菜譜都在這里 （點擊圖片就可以看到完整視頻+做法了） ▲雞絲卷餅 ▲懶人最愛的快手電飯鍋美食 |
|
|
