做燒茄子，茄子不要直接炸，多加一步，茄子不吸油、好吃又入味

進(jìn)入夏季以后，有很多的時(shí)令蔬菜上市，應(yīng)季的蔬菜水分充足、口感好，價(jià)格也相當(dāng)便宜。茄子是夏季最常見的蔬菜，也是菜市場(chǎng)里最便宜的蔬菜之一，夏天的茄子水分足、口感好，一兩塊錢一斤的價(jià)格也十分親民。

最近去市場(chǎng)上買菜，經(jīng)常會(huì)買幾顆新鮮的茄子，回家做燒茄子吃。說(shuō)到燒茄子這道菜，相信很多朋友都再熟悉不過(guò)了，喜歡吃這道菜的朋友肯定也不在少數(shù)。燒茄子口感軟糯、酸甜適口，是一道膾炙人口的下飯菜。

燒茄子這道家常菜看似簡(jiǎn)單，但想要做得好吃并沒(méi)有那么容易。燒茄子想要好吃，茄子還是要油炸一下才行，經(jīng)過(guò)油炸的茄子口感更軟糯，更容易入味。可能有些朋友會(huì)感覺油炸過(guò)的茄子太過(guò)于油膩，其實(shí)，只要掌握好做法，茄子不僅不會(huì)吸油，還會(huì)更加入味。

下面小編就為大家分享家常版燒茄子的做法，茄子不要直接炸，提前這樣處理，茄子更入味、不吸油。

---【家常燒茄子】---

準(zhǔn)備食材：圓茄子一顆、西紅柿兩顆、蔥花少許、蒜末少許、鹽一茶勺、白糖兩茶勺、生抽一茶勺、淀粉適量、食用油適量。

做法步驟：

1、首先把茄子清洗干凈，去掉外皮和根蒂，切成小塊放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，靜置5分鐘。

2、5分鐘后茄子會(huì)出水，把多余的水分倒掉，然后加入適量玉米淀粉抓拌均勻，給茄子表面均勻地拍上一層淀粉。因?yàn)榍炎佑名}殺過(guò)水，茄子表面有一定的水分，可以很好地把淀粉吸附在表面，不容易掉粉；炸茄子之前，多做這一個(gè)步驟，可以使茄子不吸油，更入味。

3、把西紅柿洗凈后去蒂，切成滾刀塊備用。

4、接著調(diào)一個(gè)料汁，碗里加入一茶勺生抽、兩茶勺白糖、一茶勺淀粉和適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

5、鍋里加入多一些食用油，油溫?zé)亮蔁嶙笥?，把表面拍上淀粉的茄子塊下鍋油炸，少量多次地炸，把茄子塊炸至表面微黃發(fā)脆后撈出控油備用。炸茄子的時(shí)候油溫要高，這樣炸的茄子甚至比炒茄子吸油還少。

6、茄子全部炸好以后，把油倒出，鍋里留少許底油，油熱后下入蔥花炒香，接著把西紅柿下鍋翻炒，炒出西紅柿的湯汁。

7、西紅柿炒出湯汁后加入提前炸好的茄子翻炒兩下，把步驟4調(diào)好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至粘稠。

8、最后加入少許蒜末再翻炒幾下，聞到蒜香味后即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、茄子想要軟糯入味，最好油炸一下，只要掌握好做法，茄子是不會(huì)吸油的。

2、最后加入少許蒜末可以提升這道菜的口感和味道。