什么是精釀啤酒？-

精釀啤酒（Craft Beer），有的也直接譯為“手工啤酒”。與精釀啤酒相對的，是大規(guī)模機械化生產(chǎn)的工業(yè)啤酒。

那么，與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒好在哪？

我們都知道，小麥（大麥）、啤酒花、酵母是釀造啤酒必不可少的三種原材料。一般而言，工業(yè)啤酒為了降低成本會在小麥里添加粟米，還會加入防腐劑等化學(xué)成分以延長啤酒的壽命。

而精釀啤酒只選用純正的小麥大麥，又十分講究啤酒花的品種及新鮮度，很多時候甚至連使用的酵母都是自家培養(yǎng)的，所以釀出來的啤酒味道濃郁，還可依照釀酒師的個人喜好，加入各種輔助原料，釀出特別風(fēng)味，比如咖啡味、巧克力味、檸檬味、櫻桃味等。

精釀啤酒有哪些基礎(chǔ)種類？-

啤酒細分起來種類繁多，但大體上可分為拉格（Lager）和艾爾（Ale）兩大類。

1.拉格的特點：10℃以下低溫發(fā)酵，發(fā)酵期較長，發(fā)酵時酵母會沉到酒液底部（通常稱之為“下層發(fā)酵”），麥香味較重，酒精度數(shù)較低。

啤酒細分起來種類繁多，但大體上可分為拉格（Lager）和艾爾（Ale）兩大類。

2. 而精釀啤酒，大多是艾爾。主要原因是拉格的釀造環(huán)境與設(shè)備要求較為嚴格，并非人人都有條件制作，所以大多數(shù)小作坊式的精釀啤酒坊，都會選擇釀造艾爾。艾爾啤酒的特點是，常溫發(fā)酵，發(fā)酵期較短，發(fā)酵時酵母會浮在酒液上（通常稱之為“上層發(fā)酵"），與味道單一的拉格啤酒相比，風(fēng)味層次更為豐富。

海妖精釀，位于中國最早的啤酒發(fā)源地，百年啤酒歷史的青島，采用德國精釀啤酒專用設(shè)備和技術(shù)，秉承傳統(tǒng)歐洲釀造工藝，酒廠就在嶗山腳下，采用嶗山深層巖礦泉水和進口原材料，由青島本土從業(yè)30年的釀酒大師親自釀造，海妖致力于用匠心釀造高品質(zhì)的好啤酒。

值得一提的是水質(zhì)不同釀出來啤酒口味千差萬別，全球最好喝的啤酒都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水源釀造而成，海妖精釀采用青島嶗山深層巖礦泉水，嶗山礦泉水曾經(jīng)是國宴用水，為此海妖精釀酒廠選址就在嶗山風(fēng)景區(qū)，用真正頂級的水，釀造最好的啤酒。

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