煮雞蛋用冷水還是熱水？教你一招，水煮蛋很香嫩！不破皮，還好剝。

雞蛋是大家生活中常吃的食物之一，其中最常見的一種做法就是水煮蛋，因?yàn)樗龇ū容^簡單，而且營養(yǎng)保留的很完整，還便于攜帶。水煮蛋人人都會(huì)做，但并不一定能做好。

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有人說水煮蛋有什么不好做？無非是水燒開，把雞蛋放進(jìn)去，自然煮熟就可以了。但是經(jīng)常有人把水煮蛋煮破殼了，而且很沾殼不好剝，雞蛋也煮老了，不香嫩，不好吃，就像下圖這樣。那么煮雞蛋有什么技巧嗎？

首先了解一下煮雞蛋為什么會(huì)破皮，這是因?yàn)樵谧鏊蟮暗臅r(shí)候，受到冷熱刺激，雞蛋里面膨脹太厲害，導(dǎo)致擠破蛋殼，于是就破皮了，有的只是輕微破皮，有的會(huì)破的很厲害，一鍋水煮蛋，幾乎能變成蛋花湯了。其實(shí)這和用冷水和熱水有關(guān)系，那么煮雞蛋用冷水還是熱水？教你一招，水煮蛋很香嫩！不破皮，還好剝。

如果用冷藏過的雞蛋，用熱水煮的話，肯定是要煮破殼的。所以冷藏的雞蛋，需要拿出來，放置一小時(shí)左右，讓它恢復(fù)到正常的溫度，或者用溫水泡幾分鐘也行。那么煮雞蛋用冷水還是熱水？建議用冷水煮，就是把雞蛋直接放進(jìn)冷水鍋里，一起煮，水沸騰以后，轉(zhuǎn)成小火，在煮8分鐘左右就可以了，這樣做的水煮蛋，很香嫩，而且不會(huì)破皮。

如果有人說，我非要用熱水行嗎？如果一定要用熱水的話，雞蛋放進(jìn)去以后，就要立刻關(guān)小火，讓水處于咕嘟冒泡，快要沸騰的情況就行，要不然很容易煮破殼，大概煮10-12分鐘左右就可以了。然后把煮好的雞蛋放入冷水中泡一會(huì)，然后就很好剝皮了，而且還很完整。

總結(jié)一下，水煮蛋最好用的做法就是，冷水下鍋，煮開以后，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，然后關(guān)火燜幾分鐘，撈出來在冷水里泡一會(huì)，這樣的水煮蛋很香嫩！不破皮，還好剝！用這一招，就能輕松解決破皮和剝皮的問題。你學(xué)會(huì)了嗎？你平時(shí)都是怎么煮雞蛋的呢？