【牛肉漢堡】——特點：肉質(zhì)軟嫩、面包胚香軟拉絲、制作簡單，一看就會。

【漢堡胚的制作】

【主料】：高筋面粉500克

【輔料】：黃油50克、白砂糖50克、鹽3克、雞蛋1個、酵母粉5克、牛奶200毫升

【開始制作】

①、準備好制作漢堡胚的材料，先來制作漢堡胚，將除了黃油外的所有材料都放入揉面盆中，揉成面團，多揉一會能拉出透明的粗膜，然后再將提前軟化好的黃油包入面團中，繼續(xù)揉面。——（建議將酵母粉倒入牛奶中，靜置3分鐘制成牛奶酵母水，這樣面團發(fā)酵效果會更好，面粉的吸水性不同，所以酵母水要酌情增減。）

這個配方的量可以烤16個較小些的漢堡胚，漢堡胚的大小也可以根據(jù)個人的喜好而定，如果覺得多的話，也可以減少材料的用量。

②、將面團揉至擴展階段，也就是能拉出薄膜來，揉面這一部分，建議手工和機器交替進行，這樣能很好地感受面團的軟硬度，面團和好后，整理一下放入盆中，發(fā)酵至2倍大。——（發(fā)酵溫度不同發(fā)酵的時間也不同，根據(jù)自己環(huán)境的溫度來判斷時間，或者說不用計算時間，根據(jù)面團的體積判斷也可以。）

③、面團發(fā)酵好后，戳個洞不回縮就是發(fā)酵好了，然后取出來按壓排氣，邊折疊邊按壓排氣，排好氣后將面團分成2份。

④、將排好氣的面團整理成長條，然后等分成8個劑子，將每個劑子揉成圓形就可以了，揉好的漢堡生胚放在烤盤中，醒發(fā)至兩倍大，醒發(fā)好后刷上一層薄薄的蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱提前預熱，上下火180度烤20分鐘就可以了。——（烤的過程中要時刻觀察面包的顏色變化，上色滿意后加蓋錫紙，防止顏色過深。）

【牛肉餅的做法】

【主料】：牛肉餡300克

【配料】：面包屑30克、雞蛋1個、西紅柿片適量、生菜適量

【調(diào)料】：蒜末15克、鹽適量、生抽少許、黑胡椒粉少許、橄欖油少許、沙拉醬少許

【開始制作】

①、醬牛肉絞成肉餡，然后將雞蛋打入碗中，將雞蛋倒入牛肉中，接著加入面包屑、黑胡椒粉、生抽、鹽、蒜末，朝著一個方向攪打至上勁，然后用手團成球，按扁成餅。——（建議選擇牛肉較嫩的部位，最好不要有筋膜，這樣會影響口感。加入面包屑是為了讓牛肉的口感更軟嫩，而且鎖住汁水，這是牛肉餅好吃的關(guān)鍵。）

②、牛肉餅做好后，平底鍋內(nèi)倒入少許的橄欖油，將做好的牛肉餅放進鍋中，小火煎至熟就可以了，然后將西紅柿切成片，生菜洗干凈瀝干水分，把烤好的漢堡胚從中間切開，依次放上生菜葉、牛肉餅、番茄片等，再淋上少許的沙拉醬，將另一片面包蓋上就可以了，這樣一個牛肉漢堡就做好了，非常的簡單好吃，肉質(zhì)軟嫩，非常好吃。

【內(nèi)容總結(jié)】

這道牛肉漢堡包主要分為兩部分來為大家講解制作，一部分是漢堡胚的制作，另一部分是牛肉餅的制作，漢堡胚的制作面團跟平時制作普通面包一樣，都是先將除黃油外的材料揉成面團，然后再加入黃油揉至擴展階段，然后再發(fā)酵整理成型，再烘烤就可以了，這里需要注意，烤的過程需要根據(jù)上色情況加蓋錫紙。牛肉餅的制作就是將牛肉餡拌上面包屑和其他的調(diào)味料，加入面包屑是為了讓牛肉餅的口感更軟嫩，整理成牛肉生胚后，放入鍋中煎熟就可以了，再搭配上自己喜歡的蔬菜，淋上醬汁，這樣一個漢堡包就誕生了。

【結(jié)語】

今天分享了一道牛肉漢堡包的做法，如果想吃其他口味的肉餅，可以將牛肉換成其他的肉類，只需要替換一下就可以了，自己在家制作不僅干凈衛(wèi)生，成本還很低，這樣算下來一個漢堡的成本價格也就幾元錢，比起在外面買20多元一個的漢堡，價格是不是便宜多了，而且自己制作的沒有任何添加劑，肉類也有保障，愛吃漢堡的孩子，寶媽不用再去買了，自己多烤些面包，可以隨吃隨夾，非常的方便