含山縣隸屬于馬鞍山市，位于長江北岸，巢湖之濱。自唐朝置縣以來，已有1300多年歷史，素有“吳頭楚尾”之稱。所轄境內(nèi)山水居多，可謂山清水秀！簡單搜羅一下，美食還真不少，一篇文章想寫完是不可能了！

含山縣東關(guān)鎮(zhèn)（已并入林頭鎮(zhèn)，改名東關(guān)社區(qū)），鎮(zhèn)子上聚集著數(shù)家經(jīng)營老鵝湯的飯店，比較有特色的幾家是老肖老鵝湯、鳴鹿堂老鵝湯、三口塘老鵝湯。在第四屆含山老鵝湯美食節(jié)上，這幾家均有上榜！

但其中歷史最為悠久、人氣最為鼎盛的當(dāng)屬“三口塘老鵝湯”，他家老鵝湯選用自家野外飼養(yǎng)的老鵝（養(yǎng)鵝場就在飯店屋后），現(xiàn)食現(xiàn)殺。湯中配料比較簡單，有鹽、味精、生姜、冰糖、料酒、香蔥等，這之外還有一味，就是自己的祖?zhèn)髅胤剑ㄖ两褚矡o人得知）！燉出來的老鵝湯和別家就是不一樣。香味沁人心脾、湯色紅潤油亮、肉爛而不碎、湯油而不膩、味道鮮美、湯味醇厚。再配上一勺炒米，真的是絕了！

二、運(yùn)漕早點(diǎn)

含山縣運(yùn)漕鎮(zhèn)歷史悠久，古稱蓼（liǎo）花洲，上通巢湖，下達(dá)長江，裕溪河、牛屯河將其環(huán)抱，光是這名字、這位置就足以讓人魂?duì)繅衾@。

運(yùn)漕早點(diǎn)并非一家店，而是當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)的統(tǒng)稱。運(yùn)漕早點(diǎn)種類多達(dá)十幾種：鍋貼餃、炒面皮、拌干絲、小籠包子、方糕等。鎮(zhèn)上比較有名的運(yùn)漕早點(diǎn)有藕香居早茶館、鮑義興茶館、黃五九、蔣家、韋家等。

對運(yùn)漕人來說，運(yùn)漕早點(diǎn)并不是簡簡單單的一種早點(diǎn)而已，而是談資論價、疏慵逸志的一種享受！

三、含山封扁魚

封扁魚是含山當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特色美食，每逢過年封扁魚都是家家必備的年貨，還有很多家庭自己制作封扁魚。如今，“含山封扁魚制作技藝”已經(jīng)入選省級非遺項(xiàng)目。

含山封扁魚選用新鮮鳊魚，制作講求“四密”，分為“切秘”、“腌秘”、“曬秘”、“食秘”！這里的“腌秘”最為不同，與傳統(tǒng)的食鹽腌制相比，封扁魚肚內(nèi)還要塞入肥瘦相間的豬肉。最后，“食秘”指的就是吃法，封扁魚最適合清蒸，肉香馥郁、香滑耐嚼、肉質(zhì)Q彈。

值得小編一提的是，運(yùn)漕古鎮(zhèn)還有許多美食，例如運(yùn)漕糕點(diǎn)、運(yùn)漕松枝烤鴨等等，篇幅有限就不一一介紹了，運(yùn)漕古鎮(zhèn)給我留下了深刻影響，希望小伙伴們可以親自去感受一下！