原材料：

老母雞2.5斤、青辣椒60g、紅辣椒20g、豆油50g、豬大油30g、八角10g、姜片20g、蒜子30g、蔥段30g、干辣椒丁4g、料酒50g、海天黃豆醬100g、味達(dá)美30g、糖色30g、白芷3克、花椒3克、香葉1克、韓國辣醬30克、花椒油10g、香油5g、味精3g、高湯1200g

制作過程：

1、將雞剁成3.5厘米的塊，辣椒改成3厘米長、寬1.5厘米的滾刀塊。

2、鍋中放入油燒熱放入蒜子、八角、蔥、姜、干辣椒丁煸香；加入白芷、花椒、香葉、韓國辣醬。

3、倒入雞塊炒制雞肉收縮時(shí)烹入料酒放入味達(dá)美、料酒、黃豆醬，倒入高湯然后放入糖色倒入高壓鍋壓制12分鐘備用。

4、將青紅椒煸炒后到出，將雞肉倒入鍋中收汁，淋上適量花椒油、香油、味精；放入青紅椒翻制均勻出鍋即可。