這個(gè)周末我的鄰居辦喜事兒，然后我就回了一趟農(nóng)村老家。

我的鄰居從我記事以來一直都是我們那道街的出名人物。至于為什么出名呢？當(dāng)然是因?yàn)樗麄兗沂琴u餅的。而且他們家的千層餅香味可以飄很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，每當(dāng)我放學(xué)的時(shí)候，那個(gè)香味就飄了過來。別說我是小孩子，就是大人也擋不住那個(gè)香味的誘惑。我就記得他們家門前總是排很長(zhǎng)很長(zhǎng)的隊(duì)每次到了七點(diǎn)，他們家的餅就全部都賣光了！也就是四五點(diǎn)才開賣。

就是這么一個(gè)佛系的賣餅世家這周末辦喜事，我才知道他們家賣餅賣出了市區(qū)一套房！

我的媽呀，這給我羨慕的！然后我就通過旁敲側(cè)擊，循循誘導(dǎo)等多種方法，從他們嘴里套出來千層餅的秘方。不過這個(gè)只是他給我的家常做法，他說這就夠我用了！那就這樣先分享給你們咯！

家常做法來了！

【配料】大蔥、蒜、芹菜（胡蘿卜）、500克面粉、肉餡

【做法】

一、和面。面粉中放入少許的鹽和油，攪拌均勻?！具@樣活出來的面會(huì)比較勁道】面粉一分為二，一半用開水燙面，燙成面絮狀；另一半面粉用溫水?dāng)嚢瑁瑪嚦擅嫘鯛?。接著把兩邊的面合在一起，揉搓成光滑的面團(tuán)?！久娌灰吞病棵鎴F(tuán)揉好之后罩上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘。

二、【準(zhǔn)備肉餡】芹菜切成小丁，放入籠布中擠出水分。大蔥先切成條再切成末，再切點(diǎn)姜末。將這些和肉餡全部放入一個(gè)碗中，接著進(jìn)行調(diào)味。放入料酒、花椒粉、鹽、雞粉、生抽、蠔油、老抽、香油，接著朝一個(gè)方向攪拌均勻，放至一邊備用。【調(diào)味料的多少要根據(jù)所備餡料的多少來放】

順一個(gè)方向攪拌均勻

三、面團(tuán)醒發(fā)好后取出。在案板上撒面粉，揉搓面團(tuán)?！据p輕揉兩下就行】將它揉成圓條，然后切成大小相等的四塊。

四、將其中一塊搟成長(zhǎng)方形面片。接著在長(zhǎng)方形上劃四刀。如圖所示

長(zhǎng)方形上劃四刀

五、把肉餡鋪到上面然后留一塊，不要鋪如圖所示

留一塊不要鋪

六、依次折疊好之后封邊，用手稍微按壓成方形

依次折疊（1）

依次折疊（2）

依次折疊（3）

依次折疊（4）

依次折疊（5）

用手稍微按壓

七、起鍋燒油【多放點(diǎn)食用油】油熱之后，把剛才的餅放進(jìn)去。改成小火煎餅，蓋上蓋子。煎至一面定型后翻面，再蓋上蓋子接著煎。另一面定型之后再翻過來。煎至的過程中，要來回翻兩三次，等到表皮酥脆金黃即可關(guān)火出鍋。最后將千層餅放案板上稍微放涼之后用刀切開就可以吃了！

好了，今天的分享就到這里了！看完覺得不錯(cuò)記得給珍姐點(diǎn)個(gè)贊哦！

成品