重大發(fā)現！重慶博導課題組在JAFC發(fā)表封面文章：普洱茶有益于酒精相關疾??！

swkby 2020-06-24

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6月17日，西南大學食品科學學院柳巖、曾亮等在Journal of Agricultural and Food Chemistry（1區(qū)，IF：3.571）發(fā)表封面文章，其封面文章題為'Gut Microbiome and Metabolome Response of Pu-erh Tea on Metabolism Disorder Induced by Chronic Alcohol Consumption'。這項研究探討了普洱茶提取物（PTE）對長期飲酒引起的酒精相關疾?。ㄑ趸瘧?、慢性炎癥、脂肪肝及肝腸損傷）、微生物組和代謝組紊亂的保護作用。

重大發(fā)現！重慶博導課題組在JAFC發(fā)表封面文章：普洱茶有益于酒精相關疾?。?></div></div><p>曾亮，博士，教授，博士生導師，西南大學食品科學學院副院長。主要研究方向：茶及天然產物的營養(yǎng)和功能性研究；茶產品（初加工、深加工）研制；茶葉風味品質特性評價。</p><p>美國康奈爾大學訪問學者、中國茶葉學會科普專家、中國茶葉學會女科技工作者委員會委員、重慶市茶葉學會理事、中國農村專業(yè)技術協會茶葉專委會秘書長、古茶樹保護與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯盟專家委員會委員、重慶市茶葉體系崗位科學家、重慶市高校中青年骨干教師。Comprehensive Review in Food Science and Food Safety、Food Chemistry等數十種SCI期刊審稿人。在Food Chemistry、Molecular Nutrition & Food Research、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、中國食品學報等期刊發(fā)表相關學術論文50余篇，授權國家發(fā)明專利4項。獨立譯著1本，副主編

重大發(fā)現！重慶博導課題組在JAFC發(fā)表封面文章：普洱茶有益于酒精相關疾?。?></div></div><p>柳巖，西南大學食品科學學院碩士研究生。主要研究方向為植物化學物質的生理活性及其作用機制、茶葉感官分析和風味化學。以第一作者發(fā)表學術論文6篇，其中SCI論文5篇（中科院分區(qū)1區(qū)4篇、3區(qū)1篇），獲國家發(fā)明專利授權一項。Food & Function、Food Research International等SCI期刊審稿人。</p><h2>研究背景</h2><p><strong>飲酒是與肝病相關的發(fā)病率和死亡率的主要原因，占全世界死亡人數的5.9％。酒精性肝?。ˋLD）的主要特征為體內氧化應激，肝細胞代謝紊亂和肝臟炎癥。</strong>最近，一些研究強調了腸道菌群及其代謝產物在酒精性肝病發(fā)展中的關鍵作用。在腸道動態(tài)平衡過程中，腸道菌群有助于維持腸道屏障的完整性，從而防止細菌在腸道內易位。此外，包括維生素，短鏈脂肪酸（SCFA）和氨基酸在內的微生物代謝物，有助于維持腸屏障的完整性。與病原體分子模式相關的微生物代謝物，包括內毒素，可以通過門脈循環(huán)促進腸道通透性和全身性炎癥的發(fā)展。已有研究報道，飲酒可能導致腸道菌群失調，并進一步減少有益微生物代謝產物以及產生有害微生物代謝產物。這些因素均可導致腸道通透性增加和細菌易位，從而刺激各種酒精性肝病。</p><div><div><img doc360img-src=

研究結論

在慢性酒精暴露的小鼠中，PTE調節(jié)了長期飲酒小鼠的微生物組和代謝組的響應，這可能是與PTE改善小鼠體內酒精性疾?。ㄑ趸瘧?，慢性炎癥，脂質堆積，肝臟和結腸損傷）有關。PTE通過提高潛在有益細菌（例如雙歧桿菌和Allobaculum）的相對豐度，并降低潛在有害細菌（例如幽門螺桿菌和擬桿菌）的相對豐度，來恢復酒精引起的糞便菌群失調。PTE也調節(jié)了酒精引起的體內代謝紊亂，包括脂質代謝（鞘脂，甘油磷脂和亞油酸代謝），氨基酸代謝（苯丙氨酸和色氨酸代謝）和嘌呤代謝。此外，PTE中活性成分的微生物代謝產物可能有助于PTE發(fā)揮其保護作用。總體而言，PTE可能是緩解長期飲酒引起的腸道微生物組和代謝組疾病的功能性飲料。

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西南大學食品科學學院積淀深厚。學院以'立足重慶、服務西南、輻射全國、面向世界，建設成中國西部一流，國內知名，國際有一定影響的學科'為學科定位，堅持'產學研用'一體化的學科特色，在柑橘的精深加工及貯藏保鮮技術研究與產業(yè)化應用、香辛料和特色調味品精深加工技術研究與產業(yè)化應用、兔肉和火鍋配菜精深加工關鍵技術研究與產業(yè)化應用、甘薯魔芋茶葉等特色產業(yè)關鍵技術研究與產業(yè)化應用等領域覆蓋了食品全產業(yè)鏈，實現了農業(yè)、工業(yè)、藝術等學科的深度融合，培育了羅云波教授（原中國農業(yè)大學食品學院院長）、鄒光友（光友集團董事長）等在內的一大批優(yōu)秀杰出人才，為我國的食品工業(yè)做出了杰出的貢獻。通過三代食品人薪火相傳，'食品科學與工程'學科在第四輪全國學科評估中為'B'，被評為重慶市'雙一流'建設學科和西南大學'雙一流'培育學科。

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（本文部分圖文素材來自科學私享官微、西南大學官網）