吃泥鰍一般不需要清除內(nèi)臟，在食用泥鰍前，可以將泥鰍靜養(yǎng)幾天，什么都不喂，保持水質(zhì)清潔，這樣過幾天泥鰍腹中的臟東西就會吐出來，就可以食用了。

吃泥鰍需要去內(nèi)臟嗎？
吃泥鰍一般是不剖開的。
1、吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養(yǎng)好幾天，什么也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天后泥鰍肚子里的臟東西都吐光了，然后就可以做菜了。
2、把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋里，要用涼水，這時候泥鰍當(dāng)然是活的，然后用小火加熱，水是慢慢熱的，這時，當(dāng)泥鰍受不了熱的時候，就會自己往豆腐里鉆，最后煮熟的時候，泥鰍都鉆到豆腐里了，這就是著名的---泥鰍拱豆腐。

吃泥鰍怎么殺比較快？
1、準(zhǔn)備一個不漏的塑料袋，將活泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預(yù)留一小口朝里面撒一勺鹽，兩三分鐘后泥鰍就不動彈了。
2、將已不再活動的泥鰍拿出，用剪刀剪開腹部，取出內(nèi)臟，再用水沖洗掉外表的粘液，就可以用于烹飪了。