中國的素菜有三風兩派之分，三風的是宮廷風格、寺院風格和民間風格，而兩派則是指全素派和以葷托素派。

其中全素派的素菜才要求一點動物成分都不能有，甚至連姜蔥蒜等“五葷”也不可下，可以說是非常嚴格了。

而以葷托素派則寬松很多，不僅可以吃雞蛋，而且還可以加一些海產品或動物油湯等材料。

但不管是哪一派，有兩種材料都是用得非常多的。一是豆制品，二是菌菇類，堪稱素菜中的中流砥柱。

所以今天小主就給它們強強聯(lián)合，給大家分享一道比肉還好吃的素菜吧~

作為素菜菜式的看門好戲之一，這里用的是小主非常喜歡的素菜葷做的方法。

素菜葷做有三層境界：一層是用葷菜的方法做，二層是做出葷菜的味道，三層則是做出葷菜的營養(yǎng)。

而這道菜就完美的抵達了三層：金針菇和豆腐皮做出來不僅味道像葷菜，蛋白質和氨基酸等營養(yǎng)也和肉一樣豐富。

前面聽起來雖然和少林功夫一樣高大上，但操作起來卻和在少林寺門口掃地一樣簡單。

只要把金針菇卷起來，放在鍋中煎一煎，再倒入糖醋汁燒一燒，一塊塊鮮嫩多汁的“肉”就完成了。

夏日炎炎，不管是接受不了盤里的肉，還是接受不了身上的肉，都可以試一下這道素菜哦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起來看看詳細的制作步驟吧??

1. 將豆腐皮洗凈切大片，金針菇去根洗凈撕成小份

2.用豆腐皮把金針菇卷起來，插上半根牙簽定型

*也可以用一根金針菇綁起來

3. 將白醋、生抽、糖、蠔油、淀粉和清水混合，攪拌均勻

4. 熱鍋刷油，放入金針菇煎至四面微微焦黃，大概2分鐘

5.倒入料汁后開大火收稠，裝盤后撒入香菜即可

*收汁時1分鐘翻一次面，上色才均勻

噔噔！糖醋金針菇豆皮卷做好了~

首先呢，對于沒吃過這道菜的人來說，一定要提醒他們把牙簽拔掉再吃哦~

畢竟這道菜看起來太饞人啦，湯汁濃郁，色澤紅亮，一卷卷整齊地碼在一起，散發(fā)著一種渾厚的肉香。

一口下去，豆腐皮香而厚實，金針菇鮮而嫩脆，越嚼越香越有勁兒，下起飯來那叫一個快~

比起國外那些蔬菜水果湊成的沙拉，中國的素菜看起來雖然簡單，但里面卻有不少搭配的學問。

比如豆制品，含有大量的淀粉、蛋白質和維生素。而菌菇類呢，則含有豐富的氨基酸和多糖等營養(yǎng)。

所以真的不得不佩服，中國人雖然不是吃素的，但吃起素來一點也不弱呀~