在順德，好吃的店，根本無需環(huán)境，甚至連招牌都沒有！例如這家店，藏得不是一般的深！就算在你左右也不一定能察覺到它只因，它連招牌都沒有！但他們的古法瓦缸燒臘，竟然吸引了無數(shù)食客捐隆捐嚹慕名而來！

· 市區(qū)里找不到的瓦缸吊燒 · 一間可以0距離欣賞瓦缸燒雞制作全過程的店鋪，全倫教大概就只有這家了！

特別的地方有很多，光是這個獨有的烤爐就值得來打卡了！下陷式的設(shè)計，更具防風保溫的作用，用的瓦缸都是“上了年紀”的傳統(tǒng)舊物。

一個瓦崗最多只能同時燒1-2只雞，保證每只雞360°受熱均勻，色澤迷人。整個過程只用高溫柴火烤焗，做法傳統(tǒng)又能保留舊時候的風味。

燒制期間，師傅還會通過觀看地下火焰的猛弱程度來進行加柴；全封閉式的烹調(diào)控火，只有工多藝熟的他才能駕馭得了！

為了保證出品，這里的每一只燒雞都是即點即燒；一只完美的燒雞，大概需要花上30min左右的時間！

哪怕制作時間稍微長一點，但從來沒有一個客人投訴過！因為，好東西，是值得等待的！

另外，這里除了有極具特色的瓦缸燒味之外！河海鮮的品類也非常豐富，自選海鮮區(qū)地方雖小，但五臟俱全，就連波士頓龍蝦這里都有~

· 吃一次就忘不了的菜式 · 燒雞、燒排骨、燒乳鴿是這里的招牌主打，來這里的人，都是為了吃到這一口“香”。

小朋友才做選擇，作為大人吃貨的小編，當然是全部都要了！！這樣才不會白來一趟~~

? 瓦崗燒雞 ?

燒雞，是每桌客人到店后第一道下單的菜，也是瓦崗寨的銷量MVP。

燒雞是選用自己雞場放養(yǎng)的走地雞，一般控制在2-3斤的重量，保證雞身最佳的肉質(zhì)和口感；可以根據(jù)自己喜愛選擇切件或者原只上！

燒雞一上桌就看到它在拼命滴汁，而且皮色金黃赤紅，干脆誘人，確認過眼神，是一只顏值與實力在線的脆皮燒雞。

吃燒雞就是要手撕才夠過癮！雞皮咔嚓~的撕裂聲，聽著十分興奮，看著它的汁水無止境地狂飆，口水也忍不住跟著流出來~

雞皮真心的薄和脆，還有種吃炸雞的感覺~脆皮下的雞肉更是出乎意料的嫩，還爆出肉汁。

外脆內(nèi)嫩的口感一咬就讓人瞬間淪陷！甘香惹味又多汁，還有點傳統(tǒng)的煙熏風味，到現(xiàn)在小編都在回味著呢！

? 瓦崗燒排骨 ?

排骨都是本店的“硬核菜系”中的一員，如果帶著食肉獸同行的話，最好人頭一份，這樣才保證大家都能吃得滿足！

排骨選用的是豬小排部位，油脂分布像日本的雪花牛肉一樣，1:1的黃金肥瘦比例，每一份都是現(xiàn)點現(xiàn)燒。

燒排骨的醬汁更是老板的獨門秘方，經(jīng)過幾十次的失敗經(jīng)驗，最終才得以創(chuàng)出的秘制醬汁，在外面一定吃不到這個味！

用柴火瓦崗焗出來的排骨，無論是味道還是口感都是普通碳烤爐做不出來的；高溫燒焗出來的肉汁會更多，吃起來鮮嫩肥美還不油膩！

? 瓦崗燒乳鴿 ?

看得見的即點即燒，全過程柴火烘烤，貨真價實的吊燒乳鴿。

真正燒出來的乳鴿色澤呈紅銅色，比油炸出來的質(zhì)感要更加干脆，入口也不至于像外面的那樣滿腔油膩。

建議各位乳鴿上來后，就要先吃！剛出爐的乳鴿還帶著飽滿的肉汁，這時候蘸上秘制椒鹽粉，口味絕對驚艷到你。

鴿皮焦脆的口感吃起來比薯片還要舒爽，肉質(zhì)嫩滑不柴，非常入味，干脆得連骨頭都能咬碎；一人一只，剛好滿足！

? 特色蒸河蚌 ?

小編強烈推介的是這款傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的蒸河蚌，鄉(xiāng)村風味十足。

河蚌都是有專人每天新鮮送到店內(nèi)，只供應(yīng)比手掌大一點的規(guī)格河蚌；太大或太小的，都不要??！

像這種size的河蚌肉質(zhì)比老蚌要嫩得多，水份充足，味道更鮮甜一些。

最令小編佩服的是，這里的蒸菜，竟然也是用傳統(tǒng)的柴火爐蒸出來的，真是風味十足~！

蚌肉剁成一粒一粒的，搭配頭菜粒、臘肉、小米椒和蔥花一起清蒸；完美辟走泥氣味之余，帶利用臘肉油的甘香帶出蚌肉的鮮甜。

直接拿起來連肉帶汁，像扒飯那樣吃才是正確的打開方式！口感對比強烈，爽口還很彈牙多汁，微辣刺激超開胃的。

· 一間連招牌都找不到的飯店 ·

瓦崗寨不僅出品很有特色，這里的環(huán)境也很與眾不同！在這里，你是找不到招牌和路引的。廚房和用餐的區(qū)域居然還要隔著一條馬路，不是常客根本不知道這是同一家店。

空調(diào)大廳位于居民樓下，裝修環(huán)境十分傳統(tǒng)，年代感十足。就像回到90年代那時候的飯館一樣，舒適簡約，非常接地氣。

至于室外的用餐區(qū)，又是大廳的對面；原本以為會很熱，但開了空調(diào)扇后，不僅不會悶熱，反而清涼得很有夏天的感覺，晚上的體驗感估計會更好。

瓦崗寨可以說是一家極具順德特色的民間菜館，價格也很合理，真的值得大家來一試！

瓦崗寨飯店：順德倫教糧庫路與烏洲路交叉口