一杯茶   萬千滋味

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【沒標(biāo)準(zhǔn)就沒話聊】

生活中我們常遇到這樣的情況，和默契的人交流甚至不必說話，只要一個眼神就知道彼此的意圖，而和不默契的人交流則常常說了半天也不知道對方到底想干嘛。比如下面這兩個笑話：

A：最近聽說白茶挺火的。

B：不錯啊，你還知道白茶呢。

A：沒吃過豬肉還沒見過豬跑啊，安吉白茶是不是很出名。

B：傻逼，安吉白茶是綠茶。

A：我想買點(diǎn)紅茶，有什么推薦嗎？

B：大紅袍吧，最近很流行的。

（旁人提醒大紅袍是巖茶。）

B：大紅袍怎么會是巖茶？！大紅袍就是紅茶啊！

所以，當(dāng)茶葉沒有標(biāo)準(zhǔn)時，或者大家的標(biāo)準(zhǔn)不一致時，那么討論茶葉的相關(guān)問題就顯得沒有意義了，因?yàn)榇蠹艺f的根本不是同一個事，輕則互相在心里罵對方SB，重則反目成仇。

【中國常見名茶的歸類】

圖片說明：加底色的茶葉是比較常見的茶葉名稱（品牌），名稱前面加#的是“中國十大名茶”，因不同機(jī)構(gòu)的審批標(biāo)準(zhǔn)不太一致，所以有些出入。

【中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)：7大茶類怎么分】

全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會根據(jù)茶葉生產(chǎn)、加工的特點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展的需求，確立了以加工工藝和產(chǎn)品特性為主，結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行茶葉分類的原則，于2014年發(fā)布了《茶葉分類》標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 30766—2014）。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，我國的茶葉可以分為以下7種：

綠茶GreenTea：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

紅茶BlackTea：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、揉（切）、“發(fā)酵”、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

白茶WhiteTea：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

烏龍茶OolongTea：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、搖青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。

黑茶DarkTea：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

黃茶YellowTea：以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等生產(chǎn)工藝制成的產(chǎn)品。

再加工茶 ReprocessingTea：以茶葉為原料，采用特定工藝加工的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品。

●7大茶類及其主要代表茶

將手機(jī)橫過來看得更清楚哦

●7大茶類及其主要制作工藝

【給茶分類有什么用】

之前有關(guān)茶葉分類的方法有很多，主要是按加工工藝和發(fā)酵程度來區(qū)分，但是隨著近十來年茶業(yè)的蓬勃發(fā)展，衍生出很多新品，比如傳統(tǒng)的普洱茶按發(fā)酵程度和工藝看，是屬于黑茶，但是生普又該歸為什么茶？生普并沒有經(jīng)歷傳統(tǒng)普洱茶的渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)，而且品飲的口感和傳統(tǒng)的普洱茶也有很多不同，非要說它是重發(fā)酵的黑茶，顯然與事實(shí)不符，而如果根據(jù)《茶葉分類》標(biāo)準(zhǔn)則可以從加工工藝來確認(rèn)，生普應(yīng)該屬于以云南大葉種為原料做的曬青綠茶。

這個標(biāo)準(zhǔn)首次將我國的茶葉以標(biāo)準(zhǔn)的形式進(jìn)行分類，與現(xiàn)行的和正在制修訂中的國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)保持一致，符合我國傳統(tǒng)的茶葉分類。這樣就避免了公說公有理婆說婆有理，假設(shè)某天你說要買紅茶，商家把大紅袍賣給你，如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，你就投訴無門，因?yàn)樯碳铱梢哉f，大紅袍有個紅字，在我這里就是紅茶。而有了標(biāo)準(zhǔn)后，你就可以去投訴他“掛羊頭賣狗肉”了。

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《茶葉分類》 簡介（作者：翁昆 張亞麗，單位：全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處）