戒欺·本草之趣

「麥芽，深藏功與名的消食高手」

夏天的快樂(lè)，莫過(guò)于左手一杯肥宅快樂(lè)水，右手一大勺西瓜，到了夜晚，就著晚風(fēng)大口吃肉、大口喝酒、大口嗦粉，無(wú)數(shù)吃貨為美食折腰，也有無(wú)數(shù)可憐人因?yàn)槌蕴?，肚子圓鼓鼓，積食了。

這時(shí)候，就得請(qǐng)出我們兒時(shí)的回憶殺手麥芽出場(chǎng)了，它是消面食積的高手，脾胃寶寶的心頭愛(ài)，也是討好小仙女的一大甜蜜武器，萌娃們童年的好伙伴。

它就像酸梅湯可以趕走暑氣，糖葫蘆可以幫忙開(kāi)胃消食一樣，深藏功與名，蘊(yùn)含著老祖宗的藥食同源智慧。

今天，就讓我們換個(gè)視角，看看這位兒時(shí)的美味如何在本草界混得風(fēng)生水起的。

麥芽

兒時(shí)的回憶殺手

“賣(mài)繞繞糖咯，甜滋滋的繞繞糖……”，還記得小時(shí)候，每當(dāng)放學(xué)時(shí)，校門(mén)口就會(huì)聽(tīng)見(jiàn)這熟悉的叫賣(mài)聲。

也有用麥芽糖畫(huà)出各種栩栩如生形狀的傳統(tǒng)手藝人，在街頭搞起了地?cái)偨?jīng)濟(jì)，有西天取經(jīng)的師徒四人，也有古典優(yōu)雅的仕女，還有好看的花花草草形狀的，讓那時(shí)小小的我們?nèi)滩蛔●v足圍觀。

當(dāng)然，還有那種甜到塞牙的硬核麥芽糖，老爺爺敲下來(lái)的一小塊，放在嘴巴里能嚼上好久。

而這些甜蜜蜜回憶里的主角，就是麥芽。

生麥芽系由大麥粒浸泡后，保持一定溫度、濕度，曬干或低溫干燥而成。

而炒麥芽呢，則是麥芽剛剛冒出來(lái)后，將它們放到鍋里炒至微黃，然后取出來(lái)放涼。

接下來(lái)，讓我們聊一聊麥芽的高明之處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，哇，原來(lái)小時(shí)候的美味，竟然包含著大大的健康?。?/span>

消面食積的高手

《中國(guó)藥典》記載麥芽：“歸脾、胃經(jīng)。行氣消食，健脾開(kāi)胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳??！?/span>

《藥性論》也曾記載：“消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿(mǎn)?！?/span>

人們常常用焦麥芽來(lái)對(duì)付冥頑不化的面食，中醫(yī)里常常用來(lái)治積食的吉祥三寶焦三仙，就包括焦麥芽。

記得小時(shí)候，小編一不留神就吃太多米飯、面條，媽媽就會(huì)自己用大麥芽炒焦了，煮水給我消食，肚子就舒服不少。

無(wú)論是大朋友還是小朋友，若是主食吃多了，不妨和我一樣試一試焦麥芽煮水。

這里送大家一道山楂麥芽消滯茶，可以幫你吃完大餐后順一順：

山楂麥芽消滯茶

材料：

山楂15g，焦麥芽20g，陳皮10g。

做法：

用熱水沖泡，代茶飲。

上好的婦女之友

除了對(duì)脾胃很友好，這麥芽還是妥妥的婦女之友，小仙女們的心頭好。

很多小仙女在來(lái)大姨媽之前，會(huì)出現(xiàn)乳房脹痛的情況，那種feel，真是不可描述的藍(lán)瘦啊。

在中醫(yī)看來(lái)，經(jīng)前乳房脹痛系肝氣郁結(jié)、疏泄失常所致，加上剛放暑假，神獸回籠鬧騰，就更生氣了，更肝郁了。這時(shí)候，就可以請(qǐng)出婦女之友生麥芽啦。生麥芽除了可以養(yǎng)護(hù)好脾胃，還能哄肝將軍開(kāi)心。

著名醫(yī)學(xué)KOL張錫純大大在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄·藥物》記載道：“性善消化，兼能通利二便，雖為脾胃之藥，而實(shí)善舒肝氣。夫肝主疏泄，為腎行氣，為其力能舒肝，善助肝木疏泄以行腎氣，故又善于催生”。

這里就說(shuō)道，生麥芽擅長(zhǎng)消化，也能幫助肝將軍及時(shí)疏泄。

光說(shuō)不練假把式，張錫純大大直接將此付諸于實(shí)踐當(dāng)中：

一婦人年近四旬，脅下常常作痛，飲食入胃常停滯不下行，服藥數(shù)年不愈，此肝不升胃不降也。為疏方，用生麥芽四錢(qián)以升肝，生雞內(nèi)金二錢(qián)以降胃，又加生懷山藥一兩以培養(yǎng)臟腑之氣化，防其因升之降之而有所傷損，連服十余劑，病遂痊愈。

生麥芽+生雞內(nèi)金+生懷山藥，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，終于把病人幾年的胃病給治好了。所以說(shuō)，若是胃病經(jīng)久不愈，就一定要考慮是否是肝膽犯胃引起的，否則治標(biāo)不治本。

另外，麥芽回乳的本事也是一等一的，需要斷奶的麻麻們，可以試試將炒麥芽研成粉末泡水喝。

小小的麥芽，藏有著大大的健康，也蘊(yùn)含著博大精深的中醫(yī)藥文化，你被麥芽君的本事圈粉了嗎？

文字 | 戒欺團(tuán)隊(duì)

審稿 | 戒欺團(tuán)隊(duì)

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