一、涼拌杏鮑菇

食材：

杏鮑菇、蔥蒜、香菜、老干媽1勺、生抽2勺、醋1勺、香油適量、食用油適量。

做法：

第一步，杏鮑菇清洗干凈，然后切開涼拌，下鍋水煮，煮5分鐘，煮熟后撈出，浸泡涼水，冷卻備用。

第二步，蔥蒜切末，倒入食用油，激發(fā)出香味，加1勺老干媽、2勺生抽、1勺醋和適量香油攪拌均勻。

第三步，杏鮑菇冷卻后，手撕成細(xì)條，然后放上香菜末，澆上涼拌汁，攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。

二、涼拌黑木耳

食材：

黑木耳、香菜、蒜末、干辣椒、醋1勺、醬油3勺、白糖1匙、香油少許、鹽適量、食用油適量。

做法：

第一步，黑木耳提前泡發(fā)，清水里泡發(fā)30分鐘，然后清洗干凈。

第二步，鍋中燒開水，加1勺鹽，放入黑木耳焯水煮2分鐘，煮熟撈出，瀝干水分，晾涼備用。

第三步，蒜切末，干辣椒剪成段，倒入熱油激發(fā)出香味，加醋、醬油、白糖和香油攪拌均勻。

第四步，黑木耳中加香菜末，倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。

三、涼拌豆皮

食材：

豆皮1張、香菜、蔥蒜、蠔油1勺、白芝麻1勺、醬油2勺、醋1勺、食用油適量、香油適量。

做法：

第一步，先把豆皮切絲，然后下鍋焯水，焯水煮1分鐘，撈出晾涼備用。

第二步，香菜切末、蔥蒜切末，再加點(diǎn)白芝麻，澆上熱油，激發(fā)出香味。

第三步，再加1勺蠔油、2勺醬油、1勺醋和適量香油拌勻，最后倒入豆皮中拌勻，就可以裝盤上桌了。

四、涼拌蘿卜絲

食材：

白蘿卜1根、小米椒3個、蔥1棵、醬油3勺、醋1勺、白糖1匙、鹽少許、香油適量。

做法：

第一步，先把白蘿卜去皮，然后切成細(xì)絲，再下鍋焯水，煮30秒鐘，撈出，瀝干水分備用。

第二步，小米椒切段，蔥切蔥花，加醬油、醋、白糖和香油拌勻。

第三步，然后倒入蘿卜絲中，攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。

五、涼拌土豆絲

食材：

土豆1個、紅椒適量、蔥蒜適量、醋1勺、醬油2勺、鹽少許、香油1勺。

做法：

第一步，土豆去皮，然后切薄片，再切細(xì)絲，用清水清洗干凈淀粉，瀝干水分。

第二步，蔥蒜切末，加醋、醬油、鹽和香油拌勻備用。

第三步，土豆絲下鍋焯水，焯水后撈出，再放入涼水中過一遍，再撈出來，瀝干水分。

第四步，倒入調(diào)好的涼拌汁，攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。

六、涼拌空心菜

食材：

空心菜、蒜末、干辣椒、蠔油1勺、醬油2勺、醋1勺、鹽少許、食用油適量、香油適量。

做法：

第一步，首先把空心菜清洗干凈，洗干凈切段，然后下鍋焯水，焯水燙30秒鐘，撈出晾涼備用。

第二步，蒜切末，干辣椒剪成段，然后澆上熱油，激發(fā)出香味，再加蠔油、醬油、醋、鹽和香油攪拌均勻。

第三步，把調(diào)好的涼拌汁倒入空心菜，然后攪拌均勻，就可以裝盤上桌了。