【原】寶寶輔食——別海淘了！來來來橘汁蛋黃小溶豆整起來~

俊熹麻麻小宇宙 2020-07-11

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別海淘了！來來來橘汁蛋黃小溶豆自己做起來~

寶寶輔食

哎呀呀，上周五，俊熹麻麻在家里第一次烤了橘汁蛋黃小溶豆，綜合了網(wǎng)上的幾個方子之后，自己調(diào)整了配比，然后，這小小的溶豆簡直要好吃哭了。塞小馬嘴里一個，塞婆婆嘴里一個，塞自己嘴里一個，哎呀呀，那口感，感覺自己帥炸了~真想搭配那種狂拽炫酷吊炸天的表情和姿勢給你們看！

因為要準備小宇宙讀者群第一次繪本閱讀的分享會，本來想第一時間跟讀者們分享的，可沒時間整理圖片和文字啊，一直拖拖拖，拖到了今天。來吧，一起給娃露一手，帥到把蛋黃小餅炸到天上吧~

所需

食材

雞蛋 2個

玉米淀粉 50g

嬰兒奶粉 15g

糖 10g

橘子瓣 4瓣

注：

1、橘子瓣可以用檸檬、橙子替換，橙汁用量參考4瓣橘子擠壓出來的液體數(shù)量，檸檬太酸了，薄薄的切一片，用手擠擠就好。

2、嬰兒奶粉是小馬4個月時追成全母乳之前囤的，前幾天讓我開封了，就打算做輔食面包餅干用了。唉，330一罐啊。還好追成全母乳了，省了多少銀子啊這是。。。母乳媽媽家里沒有嬰兒奶粉的，也可以用成人奶粉來做哈。

3、方子的用量，俊熹麻麻用長帝烤箱自帶的烤盤，可以烤2盤半。

具體做法

1、用分蛋器，把蛋黃和蛋清分離開，暫時把蛋清送入冰箱冷藏。如果沒有分蛋器，都敲到一個盆里，用勺子小心的把蛋黃撈出來也行。注意，放蛋清的那個料理盆必須是無水無油的，以免不好打發(fā)。

2、奶粉和玉米淀粉混合過篩后，把蛋黃加入其中，四瓣橘子用手用力擠壓，把液體都擠壓到料理盆中。別忘了做食物之前先洗手。你也可以用研磨碗研磨這四瓣橘子，俊熹麻麻實在是不愛刷研磨碗，另外，嗯，擠橘子汁的時候，想想小馬爸也是很解壓的。

3、以上食材，用刮刀攪拌均勻，一定要攪拌到?jīng)]有顆粒，面糊細膩的狀態(tài)。

4、在蛋清中，一次性加入10g糖，用電動打蛋器低速打至出現(xiàn)魚眼泡泡后，高速攪打，攪打到干性發(fā)泡。也就是攪打完，停下打蛋器，蛋白糊有光澤，很細膩，提起蛋抽時，蛋白糊有個尖尖的角，而不會彎下去，就是打發(fā)到位了。

5、用刮刀取1/3的打發(fā)好的蛋白，加入蛋黃糊混合。注意?。∽⒁猓。∽⒁猓。?/span>手法要用炒菜翻拌的手法，不要劃圈，那樣會消泡的，做出來的蛋黃小溶豆就不是入口即化了。一定要像炒菜一樣，兜底兒從下向上翻拌?；旌暇鶆蚝?，再取1/3蛋白糊混合。將混合好后的面糊全部倒入蛋白盆，最后一次混合剩下1/3的蛋白。混合好后的面糊應(yīng)該是均勻的，有光澤的，可以非常緩慢流動的。成敗就在步驟5，混合手法一定要快速。