還記得第一次聽說小雞燉蘑菇的時候，是在威海，那邊的東北朋友特別多，只要跟他們吃飯，跟他們在一起聚餐，必點的一道美食就是小雞燉蘑菇，原來我才知道這就是東北的名菜，這么出名，幾乎家家戶戶都會做這道美食，吃完一次，就再也忘不了了，真的很美味，味道獨特，就著玉米餅子吃，更是好吃，一鍋都不夠，那么這么好吃的小雞燉蘑菇，到底怎么做？有什么技巧呢？東北大姐手把手教給我的方法，我今天教給大家，一定要好好學(xué)，學(xué)會了分享給更多的人。  小雞燉蘑菇食材：小雞、香菇（最好是干的）蔥姜蒜、紅辣椒、八角大料、食鹽等 做法：1.首先呢，我們將干的香菇泡發(fā)，在清水中多浸泡一段時間，泡開以后呢，我們洗干凈，將水?dāng)D干，并切開備用，放一個碗里就可以了。將雞剁成塊兒，不用太大，在清水中洗干凈，多浸泡一段時間，將里面的血水和雜志去掉。 2.鍋里燒開水，將雞肉倒進(jìn)去，焯水3分鐘，上面的血水和泡沫都撇掉，然后呢，再換一鍋水，繼續(xù)焯水，徹底洗干凈，將雞塊瀝干水分，裝再一個碗中備用。  3.蔥姜蒜切好，鍋里爆香，先將雞肉放進(jìn)去翻炒，炒出香味兒，雞肉變軟以后呢，我們放入生抽、干紅辣椒、八角大料等，攪拌均勻，然后呢，加入清水，大火燒開，撇掉泡沫，燉30分鐘左右，然后呢，我們將香菇放進(jìn)去，一起再燉30分鐘，香菇基本上就燉熟了，雞肉也燉爛了，開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，收汁就可以了。  提示：熟了以后，我們可以抓一把蔥花或者香菜，就可以就著饅頭或者窩窩頭吃了，美味的小雞燉蘑菇，簡直太香了，一盤子不夠吃。  其實呢，東北人除了小雞燉蘑菇，還有很多其它的家常美食，像東北亂燉、地三鮮等，都是非常好吃的美食，在我們山東這邊也很出名，簡單說一下做法： 地三鮮：1.首先呢，我們將茄子和土豆準(zhǔn)備好，這倆食材是這道美食里面最主要的，茄子呢，去皮，土豆也去皮，去皮以后呢，都切成滾刀塊，青椒呢，用手掰開就可以，不用切。 2.鍋里熱油，7成熱的時候，開始爆香，先將土豆放進(jìn)去翻炒，油可以稍微多一些，畢竟地三鮮比較吸油，這頓飯就暫時不要減肥了，吃完呢，多喝點茶水，去去脂肪。 3.炸好以后呢，我們將茄子也倒進(jìn)去，炸至金黃，將多余的油倒出去，留一點，開始爆香蔥姜蒜，加入炸好的土豆和茄子，炒軟，然后呢，我們將青椒放進(jìn)去，最后加點淀粉勾芡，加入食鹽，收汁就可以了。 東北亂燉：1.首先將茄子撕開，不像地三鮮一樣，這個需要撕開比較好吃，蕓豆呢，切成小段，里面還得需要西紅柿，一個就可以了，切成小塊兒，準(zhǔn)備倆辣椒，將里面的籽去掉，這樣就不會很辣。卷心菜也準(zhǔn)備半顆，燉在里面，簡直太好吃了，東北人一般用的都是寬粉條，這樣燉出來口感比細(xì)的要好很多。 2.鍋里預(yù)熱，先將茄子放進(jìn)去，不用放太多油，炸茄子夠就可以了，然后呢，再將蕓豆放進(jìn)去，炸至變軟，控干油分。留下的油呢，開始爆香，爆香完以后呢，我們將以上的食材都放進(jìn)去，最后加入粉條和食鹽等，燉20分鐘，就可以了。出鍋之前呢，淋幾滴香油，一把香菜，就可以吃了。 歡迎大家分享更多美食。 |
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