桃膠燒肉

用料

主料桃膠8顆五花肉1條

調(diào)料食鹽5克蔥3根姜3片料酒5克生抽5克老抽5克植物油1湯匙白糖5克水適量

做法

1.桃膠用溫水浸泡32小時，逐塊洗凈，挑去雜質(zhì)泥沙，瀝干備用

2.香蔥洗凈切蔥段，姜切片備用，五花肉洗凈，連皮切成大塊，鍋內(nèi)放入一點點植物油，燒熱，放入蔥段、老姜爆香

3.再加入五花肉塊煸炒至表面稍金黃，肉塊收縮，加入鹽

4.加入老抽、白糖翻炒上色

5.再調(diào)入生抽、料酒、加入足量熱水(完全末過所有肉塊)大火燒開

6.再調(diào)成小小火加蓋慢燜1小時20分鐘，放入桃膠

7.翻拌均勻，煮至收濃湯汁即可

牛肉絲炒豇豆

用料

主料牛肉350克豇豆1把

輔料植物油適量醬油適量鹽適量蔥花少許淀粉1小勺料酒少許

做法

1.牛肉洗凈，去掉大的筋膜

2.橫刀先切片，再切成細絲，用少許的淀粉、鹽、料酒抓捏入味，腌10分鐘

3.豇豆清洗干凈

4.切成寸段

5.炒鍋中倒適量植物油，剛有一點溫?zé)釙r，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖或者筷子快速劃散，讓肉絲分開，略微變色后，投入蔥花，轉(zhuǎn)大火，將肉絲炒到完全變色

6.調(diào)入適量的醬油調(diào)色

7.將豇豆倒入鍋中，翻炒均勻后，倒入熱水，與菜料持平即可，轉(zhuǎn)小火，燜幾分鐘

8.燜到自己喜歡的成熟度時打開鍋蓋，撒少許鹽

9.翻拌均勻，出鍋

醬香烤排骨

用料

主料豬大排2根

調(diào)料蜂蜜5克烤肉醬1包

做法

1.豬小排洗凈剁成長條，加入烤肉醬，攪拌均勻后放冰箱腌制24小時至完全入味

2.烤盤鋪上錫紙，將腌好的排骨整齊的排放在烤盤上面，烤箱200度預(yù)熱，放在第二層，上下火烤10分鐘，取出翻面，再烤8分鐘

3.蜂蜜加入一點點水調(diào)成蜂蜜水，將排骨取出，刷上一層蜂蜜水，再放回烤箱，烤約5分鐘至表面金黃即可

烤肉醬爆肉

用料

主料五花肉250克

輔料萵筍1根紅椒1個

調(diào)料食鹽5克烤肉醬5克水適量植物油1湯匙

做法

1.五花肉切薄片用烤肉醬腌3小時，取出備用，萵筍切薄片，紅椒切小塊備用

2.腌好五花肉剩下的烤肉醬汁要留下備用，鍋里加入一點水，加入一點點鹽和油

3.燒開，放入萵筍片炒3分鐘至成熟，取出，鍋里放入涼開水，放進去泡涼后取出備用

4.炒鍋放入適量的植物油，大火燒熱，放入腌好的肉爆炒至肉至8成熟

5.加入醬汁和紅椒塊

6.大火收濃汁即可，將萵筍擺放在盤里

7.將炒好的肉鏟起來放在萵筍上即可