相信很多人第一次聽(tīng)到石頭餅的時(shí)候，一定會(huì)想難道做出來(lái)的餅像石頭或者硬如石頭嗎?嘿嘿，那是因?yàn)榇蠹覍?duì)它的誤解，它之所以叫石頭餅只不過(guò)是制作過(guò)程中有石頭的參與罷了。

　　石頭餅是山西、陜西地區(qū)的傳統(tǒng)烙制食品。有多傳統(tǒng)呢?唐朝時(shí)，稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。還有一點(diǎn)要特別注意的，遠(yuǎn)古時(shí)候的人類就是用石頭烹飪食物的，所以說(shuō)石頭餅有明顯的遠(yuǎn)古石烹遺風(fēng)。

　　石頭餅利用石頭散熱慢、受熱均勻的特點(diǎn)，將面餅放于指甲蓋兒大小的石子中焙烤制熟，所以石頭餅上那些坑坑洼洼就是石子的烙印。聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在山西的一些地方，在小麥豐收后，大家還是會(huì)烤制石頭餅互相走親訪友，慶賀豐收的;如果有哪家人生孩子了，娘家人也要帶上石頭餅看望的。

　　石頭餅盡管外形獨(dú)特，表面都是坑坑洼洼的，是一種不怎么好看的食物，但味道絕對(duì)是超棒的酥、脆、咸、香，正是石頭餅特有的風(fēng)味。它既不焦糊又能熟透，表面看起來(lái)有點(diǎn)微焦，咬起來(lái)又是薄脆酥香。那種谷物特有的香味，真令人流連忘返啊!

　　石頭餅?zāi)募易钫谀?給大家推薦一款吧，它就是海玉石頭餅，一款干凈衛(wèi)生，健康養(yǎng)生，美味可口的特色小吃。你可以把它當(dāng)早餐、當(dāng)零食，甚至是當(dāng)禮品，我相信大家吃了還想吃的。

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　　石頭餅是山西的一種別具風(fēng)味的特色小吃。清香、酥脆、養(yǎng)胃，小孩、老人、坐月子的婦女都特別喜歡吃! 很多外地人吃一次就愛(ài)上了!

　　山西石頭餅的做法

　　原料：面粉200克、雞蛋去皮50克、水50克(或者花椒水)、酵母2克、小蘇打0.5克、鹽3克、芝麻適量(也可用茴香籽和蔥花等)

　　做法：

　　1.將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團(tuán)，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。冷藏了約4個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵了大約1倍多大吧。中午下班回家做的。

　　2.將面團(tuán)分成小劑子，滾圓，壓成薄片(面餅的厚薄可自行掌握)，在上面在壓些芝麻。

　　3.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱。

　　4.用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心哦。

　　5.將烤盤里的石子抹平，把面餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓。

　　6.放入烤箱200度烤10分鐘。

　　7.石頭餅的味道可按個(gè)人的喜好添加，我比較喜歡咸味道的。

　　油和面石頭餅的做法：

　　原料：面粉200克、雞蛋去皮56克、胡麻油40克、開(kāi)水40克、鹽3克、小蘇打0.5克。

　　1.將鹽，雞蛋和小蘇打放入面粉中混勻，在倒入胡麻油攪拌勻，最后倒入開(kāi)水揉成面團(tuán)，餳30分鐘。

　　2. 后面的步驟與發(fā)面的石頭餅相同。

　　烤制出來(lái)的石頭餅最大程度的發(fā)揮了面粉的谷物原香。石子噼噼啪啪，洗凈待命。炒制升溫時(shí)，加上油，把揉好的面團(tuán)檊成圓狀薄餅，攤置于烘熱的石子之上，再覆上烘熱的石子。

　　“夾心餅干”似的制作方法，總能吸引到一群好奇孩童的圍觀。特別是鍋里慢慢滲出的餅香味兒，更是像線一般牽扯著，讓這群饞貓兒癡癡望著鍋里，久久不愿離去。非得家人買上熱乎乎的一份才開(kāi)心地回家。