最近看朋友圈大家都在曬紅糖發(fā)糕。看的我直流口水，生長在北方的我們主食是以米飯為主，面食為輔。在面食里面我和老婆最喜歡吃的就是紅糖發(fā)糕，每隔一個(gè)星期老婆都會(huì)讓我做一次。紅糖發(fā)糕看似做法簡單實(shí)際上是有很多技巧的，之前有朋友和我反應(yīng)自己做出的紅糖發(fā)糕發(fā)粘而且不夠蓬松暄軟，出現(xiàn)這樣的原因主要是比例沒有掌握好。

今天就給大家分享一個(gè)手不沾面的做法，做出來蓬松暄軟，香甜可口，只要記住這個(gè)比例和方法你也能一次成功。從此告別做出來發(fā)粘不蓬松的問題，來看看是怎么做的吧！

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做法：

1，首先準(zhǔn)備好80克的紅糖放入碗中，加入280毫升的溫水?dāng)嚢杌_，紅糖的選擇最好選用面的，不要選擇成塊的不容易融化，而且做出來的口感也會(huì)相對(duì)較差。

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2，紅糖融化之后再加入3克酵母粉繼續(xù)攪拌使酵母溶解，再分次加入350克的面粉隨倒隨攪拌。

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3，攪拌成沒有干面粉顆粒黏稠的面糊即可，蓋上保鮮膜放入到陽光下餳發(fā)2倍大，現(xiàn)在天氣炎熱大約40分鐘就可以。餳發(fā)時(shí)間不宜過長會(huì)有酸味。為了中和酸味在放入面粉的時(shí)候可以加入一點(diǎn)小蘇打。

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4，面粉餳發(fā)好之后攪拌排氣，準(zhǔn)備好四個(gè)小碗刷上一層食用油方便脫膜，倒入面糊5分滿即可，放入溫水鍋中二次餳發(fā)15分鐘。

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5，15分鐘后撒上一點(diǎn)黑白芝麻增加香味。冷水上鍋水開后蒸20分鐘，關(guān)火后不要著急出鍋燜5分鐘防止塌陷。

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6，時(shí)間到出鍋，蓬松暄軟，香甜可口的紅糖發(fā)糕就做好了，不發(fā)粘也不塌陷，一次至少能吃兩個(gè)，越嚼越香。

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紅糖發(fā)糕的比例和技巧您學(xué)會(huì)了嗎，喜歡吃紅糖發(fā)糕的家人們記得收藏哦，只要按照這種方法你也能一次成功。