225畝荒地，種芥末搞旅游，每年接待游客超過100萬

大王山芥末農(nóng)場(chǎng)，也叫大王山葵農(nóng)場(chǎng)，位于長野縣中部的安曇野市。

可別小看這個(gè)項(xiàng)目，總面積僅15公頃（225畝），但每年可接待游客超過100萬人次，生產(chǎn)150萬噸山葵。

然而，你很難想象，這片土地當(dāng)時(shí)是只有石頭的荒地。

除了農(nóng)場(chǎng)的種植部，其實(shí)，除了種植山葵，農(nóng)場(chǎng)還有很多其它業(yè)務(wù)：觀光、餐飲、加工、商品銷售等等。

項(xiàng)目平面示意圖

接待中心。除了介紹農(nóng)場(chǎng)、旅行社接待、結(jié)算外，還有哺乳室和救護(hù)室。也準(zhǔn)備了附近的觀光設(shè)施等小冊(cè)子。

大王芥末農(nóng)場(chǎng)百年紀(jì)念館。記錄著大王山葵農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展歷程。

水車小屋。入口左邊的停車場(chǎng)里面，有三輛水車在慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)。這個(gè)水邊，作為1989年黑澤電影「夢(mèng)」的舞臺(tái)被選，殘留著當(dāng)時(shí)的那樣的風(fēng)景。

芥末加工。每年4月～11月，這里可以看到剛挖好的芥末，他們從芥末田里拔出來，按部位分開，對(duì)于新鮮的芥末莖要特別的小心，不然會(huì)突然折斷。

山葵全身是寶，葉子、莖、根、胡子根都可以吃。拆分之后會(huì)被送到加工車間。

藍(lán)天廣場(chǎng)。春天櫻花，夏天令人窒息的綠色換來涼爽，秋天可以觀賞紅葉，冬天可以觀賞雪景。

情侶渡過就能幸福。在日本，芥末的花語是“帶來幸福的花”、“覺醒”、“喜悅的眼淚”，從橋上看到的，被廣闊的芥末包圍著的大王山，兩個(gè)人一起訴說著夢(mèng)想，是非常適合度過浪漫時(shí)光的地方。從橋上眺望的芥末田也是絕景。

擁有日本第一面積的“芥末田”。在樹木開始發(fā)芽的5月，然后在能看到紅葉的10月左右，被美麗的景色包圍著，是值得一看的地方之一。實(shí)際上，除此之外沒有人知道，芥末從種植到收獲，大約需要兩年的時(shí)間。因此，大王芥末農(nóng)場(chǎng)為了錯(cuò)開種植周期，一年四季都能收獲，正在進(jìn)行芥末的種植，什么時(shí)候來都可以享受到美味的芥末。

大王芥末農(nóng)場(chǎng)內(nèi)最大的小賣部，銷售本廠生產(chǎn)的新鮮芥末醬菜、信州的特產(chǎn)、土特產(chǎn)等，經(jīng)過一百多年的芥末培育，盡管農(nóng)場(chǎng)的芥末生長頻繁，但“生芥末”仍然缺貨。

蕎麥面館大王店。從自然豐富的水和空氣中誕生的信州蕎麥面，在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)采集的新鮮芥末，和柔和的磨碎的風(fēng)味豐富的佐料一起品嘗。

芥末蒸籠1,320日元（大碗1,520日元）

本芥末蓋飯。在熱騰騰的米飯中混入芥末莖，在優(yōu)質(zhì)的鰹魚干上，放上磨碎的香味兒高的書芥末，澆上醬油的大王特產(chǎn)“本芥末蓋飯”。這道菜的質(zhì)樸更能襯托芥末的美味，增添食欲?！斑@就是最終的吃法！”客人也請(qǐng)一定要品嘗一下絕贊的味道。

營業(yè)時(shí)間：全年照常營業(yè)，【3月～10月】9:00～17:20 【11月～2月】9:00～16:30

門票：免費(fèi)

免費(fèi)停車：大型：25輛  普通車：約350輛

模式解讀：

策劃生態(tài)觀光體驗(yàn)，說簡單也簡單，無非開辟觀賞小徑、安置涼亭長椅、點(diǎn)綴景觀小品、開設(shè)觀光車或游船一類的游賞項(xiàng)目這四項(xiàng)基礎(chǔ)工作；若說復(fù)雜，也著實(shí)有不少門道。分析大王農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)觀光體驗(yàn)，有四點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)：

1.定位：認(rèn)清優(yōu)勢(shì)，才能把握風(fēng)格

得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，是大王農(nóng)場(chǎng)的核心優(yōu)勢(shì)：山上的融雪在山腳下匯作清澈見底的小溪，既方便引水灌溉，也塑造了農(nóng)場(chǎng)依山傍水、秀麗清幽的風(fēng)景。農(nóng)場(chǎng)里大片的山葵田透出無限生機(jī)，蒼翠茂盛的樹林與水草飄搖的溪流相映成趣，溪流中偶有幾條叫不上名字的魚兒游過，更增添幾分靈性。

面對(duì)如此優(yōu)越的自然風(fēng)景，想必每個(gè)人都明白，隨波逐流地追求熱鬧喧囂，無疑是舍近求遠(yuǎn)甚至“自我毀滅”的行為。為了充分利用生態(tài)優(yōu)勢(shì)，彰顯清幽風(fēng)格，除了在溪流中劃著小皮艇邊游邊賞這一活動(dòng)，農(nóng)場(chǎng)并未開展其他自然體驗(yàn)項(xiàng)目。

2.點(diǎn)睛：搭配人文景觀，賦予場(chǎng)景與意境

將生態(tài)景觀營造出某種場(chǎng)景、氛圍，或者某種意境，點(diǎn)綴人文景觀是關(guān)鍵。大王農(nóng)場(chǎng)在這方面可謂花透了心思：

幾座水車磨坊坐落在溪流一側(cè)，古老的水車緩慢地轉(zhuǎn)著，發(fā)出嘎吱嘎吱地聲響，讓這里的時(shí)光變得恬靜愜意，難怪會(huì)成為著名導(dǎo)演黑澤明的取景地——自然生態(tài)固然難得，更難得的是這份激發(fā)想象、引起情感共鳴的悠遠(yuǎn)意境。

園中點(diǎn)綴有多處石雕小品，天然形狀的石塊上大多刻畫著一對(duì)情侶的形象，極好地與自然環(huán)境相融合，同時(shí)傳遞出浪漫愛情的味道；還有一處祭祠，供奉的是當(dāng)?shù)厝诵欧畹纳耢`，為農(nóng)場(chǎng)增添了幾分神秘虔誠的氛圍；農(nóng)場(chǎng)的功能建筑與體驗(yàn)場(chǎng)所，比如山葵加工車間、辦公室、綜合服務(wù)樓、餐廳商店等，普遍采用木屋、石屋的形式，透露出古樸的鄉(xiāng)土氣息與厚重的時(shí)光積淀。

3.匠心：專注細(xì)節(jié)，才能保證品格

秀麗風(fēng)景不能全憑自然饋贈(zèng)，精心修飾同樣重要：

盡管每日游客眾多，農(nóng)場(chǎng)始終保持著整潔干凈的環(huán)境。生長時(shí)節(jié)，成片的山葵田郁郁蔥蔥，道道田壟勾勒出條條涓流，絕對(duì)是養(yǎng)心又養(yǎng)眼的生產(chǎn)性景觀。酷熱時(shí)節(jié)田里還會(huì)搭起遮陰布以保持適宜的溫度。國內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)出于種植生產(chǎn)需要也會(huì)使用遮陰布，但往往嚴(yán)重影響景觀效果。而大王農(nóng)場(chǎng)里成百上千條遮陰布鋪得齊齊整整，宛若為山葵遮上了一塊巨幅面紗，不僅不礙眼，反而生發(fā)出別樣的美感。

更體現(xiàn)細(xì)節(jié)精神的是，大王農(nóng)場(chǎng)在功能區(qū)域的劃分上做到了動(dòng)靜分隔：觀景臺(tái)、石雕小品、祭祠、水車小屋、帶涼亭的木橋等隨機(jī)散落在自然風(fēng)景之中，調(diào)劑著游人的觀光旅程；而山葵車間、餐廳商店等功能建筑則集中于農(nóng)場(chǎng)主路兩側(cè)，避免為觀光的游客帶去不悅耳的聒噪之聲。

4.體驗(yàn)：做的全，不如做得精

開發(fā)休閑體驗(yàn)項(xiàng)目，不少小農(nóng)莊小農(nóng)場(chǎng)也跟風(fēng)選擇了“多而全”的打法，一味追求數(shù)量與種類，導(dǎo)致主題不明確，亮點(diǎn)不突出，成了萬千農(nóng)莊中的普通一員，吸引游客完全要看天氣看距離看行情看運(yùn)氣，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

相比之下，大王農(nóng)場(chǎng)開發(fā)體驗(yàn)項(xiàng)目的思路更值得提倡：山葵在日本是比較普遍的調(diào)味食材，吃壽司或者刺身經(jīng)常會(huì)用到。農(nóng)場(chǎng)以自家優(yōu)質(zhì)山葵為原材料，開發(fā)了山葵醬冰激凌、招牌蕎面以及琳瑯滿目的膨化休閑食品，打造了獨(dú)有的餐飲購物體驗(yàn)，極受游客歡迎。尤其是山葵冰激凌與招牌蕎面，幾乎成了游客心心念念的“網(wǎng)紅美食”，必食之而后快，從而為農(nóng)場(chǎng)增加了人氣，也產(chǎn)生了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。由此可見，與其泛泛地堆砌過多體驗(yàn)項(xiàng)目，還不如抓住一個(gè)賣點(diǎn)做精做細(xì)來得實(shí)惠。

從開發(fā)到運(yùn)營，選項(xiàng)目，抓政策，打市場(chǎng)，盯運(yùn)營；（休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)場(chǎng)農(nóng)莊）項(xiàng)目策劃、規(guī)劃設(shè)計(jì)、運(yùn)營輔導(dǎo)，請(qǐng)關(guān)注“農(nóng)未來”微信公眾平臺(tái)