北京比較出名的小吃有哪些？說到老北京的小吃和美食真的是特別的多，作為我國的首都雖然說匯聚著全國各地的特色美食，但是老北京人兒也有自己愛吃的特色菜，像老北京炸醬面就是當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘囊坏烂妫疫@道面也是有著年頭了，也是一個比較地道的北京美食。
來到北京又怎能不嘗嘗北京的地道烤鴨呢，說到北京烤鴨還是全聚德做的最正宗，像國宴的烤鴨就是全聚德提供的，烤的金燦燦的肥的流油的烤鴨，然后把它們片下來蘸著甜面醬，吃起來別提多香了，絕對算得上北京的招牌菜了。
還有北京的鹵煮、火燒、利群烤鴨、護(hù)國寺小吃、大懶龍、陳亨鹵煮小腸、趙記炒肝、老瓷器口豆汁店、門框胡同褡褳火燒、黑窯廠街糖油餅、寶瑞門釘肉餅店、炒疙瘩、鴻賓樓的宮爆蝦肉、紅燒牛尾、萃華樓飯莊的干炸丸子、白魁老號飯莊的它似蜜、炒疙瘩等。 北京十大名小吃有哪些？1、爆肚
爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃。做法是將鮮牛肚（牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚洗凈整理后，切成條狀，用沸水爆熟，吃時要蘸用油、芝麻醬、醋、辣椒油、蔥花等拌制的調(diào)料，口感香脆、鮮嫩爽口。爆肚金生隆、爆肚馮、爆肚滿、爆肚皇的爆肚較出名。 2、豆汁
豆汁是北京獨(dú)具特色的民間小吃，已流傳上千年。以綠豆為原料制成，味道甜酸，回味無窮，但第一次品嘗往往會覺得氣味嗆鼻、難以下咽。在喝豆汁的時候，常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉、咸菜絲。老磁器口豆汁店、寶記豆汁店、護(hù)國寺小吃的豆汁較有名。 3、鹵煮
鹵煮也叫鹵煮火燒，是北京漢民特色小吃。做法是將烤好的火燒和燉好的豬腸、豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、腐乳汁、香菜等輔料，火燒透而不黏，肉爛而不糟，腸肥而不膩。小腸陳、姚記炒肝的鹵煮較有名。 4、炒肝
炒肝是傳統(tǒng)北京漢民小吃。炒肝所用的主料是豬腸、豬肝，調(diào)料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，醇厚味美。姚記炒肝和天興居的炒肝較有名。 5、灌腸
灌腸是北京漢民街頭小吃。叫做“腸”而沒有“腸”。做法是用淀粉加紅曲水和豆腐渣調(diào)成稠糊，蒸熟后切成小片，用豬油煎焦，澆鹽水、蒜汁食用，外焦里嫩，風(fēng)味獨(dú)特。豐年灌腸、姚記炒肝、天興居的灌腸較有名。 6、麻豆腐
麻豆腐是北京漢民特色小吃。麻豆腐以綠豆為原料制成。炒麻豆腐需要用麻豆腐、羊油、黃醬、黃豆芽或青豆芽、雪里蕻炒至粘糯，炒好后，將炸好的紅辣椒油潑在上邊即成，香醇味厚，酸咸適口，別有風(fēng)味。南來順的麻豆腐較有名。 7、門釘肉餅
門釘肉餅是北京傳統(tǒng)清真小吃。做法是將精白面粉和成松軟面皮，包上調(diào)料拌制的牛肉餡，然后烤制，成品像故宮紅門上的門釘形狀，外焦里嫩，清香潤口。白魁老號飯莊、門釘李的門釘肉餅較有名。 8、驢打滾
驢打滾也叫豆面糕，是北京傳統(tǒng)小吃。做法是以糯米面為主要原料，制成后放在黃豆面中滾一下，故而得名“驢打滾”。它入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花香味。護(hù)國寺小吃、錦芳小吃、寶記豆汁店、年糕楊的驢打滾較有名。 9、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統(tǒng)小吃。做法是以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，蒸熟后翻炒，晾涼后切塊即可食用，口感細(xì)膩，香甜爽滑。護(hù)國寺小吃、錦芳小吃的豌豆黃較有名。 10、艾窩窩
艾窩窩是北京傳統(tǒng)小吃。做法是先用蒸熟的糯米晾涼后揉成圓皮，再包上核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料，質(zhì)地粘軟，口味香甜。護(hù)國寺小吃、錦芳小吃、年糕楊的艾窩窩較有名。 來自網(wǎng)絡(luò) 北京有哪些特色小吃和美食？提到北京有名的小吃，你會想到什么？豆汁？不過這老北京喜愛的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時，差點(diǎn)沒吐出來。實(shí)在不習(xí)慣。雖然朋友說再多喝兩口，你就會愛上它。但是我總覺得這是一段孽緣，還是不要開始比較好。不開玩笑了，言歸正傳，北京作為一個國際大都市，自然有來自世界各地的美食，這些我就不介紹了，給大家介紹一些北京傳統(tǒng)小吃。 一、熏魚兒 這熏魚兒是極好的下酒菜。雖然被叫做熏魚兒，其實(shí)和魚一點(diǎn)關(guān)系也沒有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟后再熏上一番。熏制過后，這顏色也變得頗為好看，入口呢，卻沒有一般豬頭肉的那種膩。 二、炒肝兒
三、炸醬面
四、豌豆黃
篇幅有限，不能給大家一一介紹，歡迎大家留言補(bǔ)充哈。 Cola 老北京小吃都有哪些？首先不得不說的肯定是爆肚、炒肝和炸灌腸： 炒肝兒
單從外表看，這炒肝和胡辣湯到是有幾分相像，但這兩者的味道和口感卻有天差地別。胡辣湯鮮香麻辣，食材豐富；而炒肝則蒜香濃郁，口感鮮嫩。 將處理干凈的腸子切段，豬肝切薄片兒，放入以老抽、料酒、鹽、桂皮、大料、蔥姜、小茴香等多種調(diào)味料制成的鹵湯中鹵制。 在鹵湯中加入水淀粉，攪拌均勻成糊狀。再倒入大量蒜粒，熬出蒜香，這炒肝就算齊活兒啦。
炒肝濃郁的湯汁混著蒜粒，肝嫩腸肥，香而不膩，濃稠潤口，著實(shí)是讓人上癮的味道。一碗炒肝兒就一份豬肉大蔥的包子，在北京，這可是最受歡迎的早餐搭配之一了。
爆肚
肚，其實(shí)就是胃。北京爆肚兒，爆的就是牛肚和羊肚。爆肚最常見的是這五種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領(lǐng)、羊肚板。 很亂是不是，別急，看完這張圖你就知道你平時吃的到底是啥了：
爆肚，最常見的就是水爆。顧名思義，就是將肚放入滾水中汆燙。燙的時間不宜過長，有七上八下之說，燙久了就老了。爆肚，吃的就是個嫩勁兒。 爆肚的方法很多，常見的有水爆、油爆、湯爆和芫爆。 水爆： 要求水旺火旺，根據(jù)部位不同，在滾水之中汆燙時間也有區(qū)別，撈出后蘸料食用； 油爆： 用水燙過肚后再用油爆炒； 湯爆： 先用水焯過肚片，再燒制牛肉高湯沖泡肚片； 芫爆 [yán]： 烹制時要加入芫荽（香菜）而得名，常誤寫為鹽爆。
這爆肚到這才成功了一半，尤為重要的另一半，其實(shí)就是蘸醬。 以芝麻醬為主料，配上韭菜花、腐乳、醋、蝦油、蒜汁、蔥和香菜，攪和均勻，這就是一碗地道的爆肚蘸醬了。 剛涮好的爆肚，醬碗里一過，沾著濃郁的芝麻醬汁，旋即入口，極鮮、極嫩、極彈，噴香爽脆，余味無窮，難怪北京人愛極了這一口兒了。
炸灌腸
可能會有吃貨朋友吐槽：你介是蝦扯蛋，炸灌腸哪是下水了？ 其實(shí)，最初的灌腸就是用豬大腸灌制的。后來灌腸的制作工藝發(fā)生了變化，就演變成了現(xiàn)在這種形態(tài)。
現(xiàn)在的炸灌腸，多是以紅薯淀粉或是綠豆粉為主料，加水揉成長條后上鍋蒸熟。 晾涼后，切成一邊厚一邊薄的片（這樣的灌腸口感層次分明，薄的地方酥脆，厚的地方軟嫩），再入鍋煎炸遂成。這炸灌腸的油最好用豬油，味道更醇，香氣更濃。 炸好的灌腸，蘸上用蒜粒和鹽水調(diào)和成的蒜汁，用牙簽扎著，一口一個，噴香蹦脆，帶著解膩又提味兒的蒜汁兒，吃起來蕩氣回腸，越嚼越香。
此外還有一道源于清代的美食——它似蜜也很受歡迎： 它似蜜
“它似蜜”又叫蜜汁羊肉，是一道地地道道的傳統(tǒng)清真菜。據(jù)說是慈禧太后吃了之后十分喜愛，詢問菜名。御廚為討老佛爺歡心，便說此菜無名，讓老佛爺賜名。慈禧太后因其甘甜如蜜，便賜名“它似蜜”。 “舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，曾經(jīng)的宮廷御膳，如今已成為京城百姓餐桌上的家常菜肴了。 它似蜜的做法很多，簡單的有以糖醋調(diào)味的，復(fù)雜的也有不用糖，而以葡萄干、杏干泡出的湯汁進(jìn)行調(diào)味的。每種做法各具特色，但都足以讓吃過的人難以自持。
還有就是春餅、春卷和炸春段，在立春，老北京人必吃的就是它們： 春 餅
春餅說白了就是大餅卷菜，這可是北方特有的立春飲食風(fēng)俗哦。 最常見的吃法就是點(diǎn)上幾個炒菜，叫上幾對兒春餅（一對春餅一般就是兩張一疊），然后用這春餅卷著菜吃。什么京醬肉絲、宮保雞丁、魚香肉絲，愛吃什么就卷什么，百無禁忌。
春餅最完美的搭檔要數(shù)炒合菜（用韭菜、雞蛋、粉絲、豆芽炒在一起的一道菜肴）。 清脆的豆芽、濃香的韭菜、柔嫩的雞蛋和這筋道的面餅混合在一起，一口咬下，嘎吱脆響，香氣四溢，口感和味道都是絕妙。
常見春餅的做法有兩種，有烙的，有蒸的。烙的春餅更勁道，蒸的春餅則更柔軟。兩種口感，任君選擇。
立春吃春餅的習(xí)俗已有數(shù)千年的歷史，從宋朝到清朝，逐漸盛行，以至于還有皇帝在立春向百官賞賜春餅的記載呢。 炸 春 段
炸春段也是一道老北京的傳統(tǒng)美食，它和春餅頗為相似。雖說都是皮包著餡兒，但炸春段用的卻不是面皮，而是蛋皮。
在打散的蛋液中加入少許水淀粉和食鹽，攪勻后下鍋（水淀粉和鹽能增加蛋皮的拉伸力）。 鍋中抹一層油，鍋熱后關(guān)小火，倒入蛋液，晃動鍋?zhàn)?，讓蛋液均勻鋪開，等下層蛋液凝結(jié)，這蛋皮子就完成了。
就用這樣做出的蛋皮子，包上餡料，蘸上面包糠或淀粉漿，下鍋一炸，這就是炸春段了。
炸春段的餡料一般選用時令的鮮蔬和豬肉，北方就有以初春未開花的蒲公英為餡兒的炸春段做法，不但滋味鮮美，還有消炎祛毒的功效呢！ 春 卷
無論北方還是南方，春卷都是迎春必備的美食之一。 春卷皮的做法和春餅皮幾乎如出一轍，只不過春卷皮更薄，尺寸也會稍小，而且是蒸熟的。甚至還有種說法，其實(shí)春卷就是春餅演化而來哦。
與春餅和春段不同的是，除了包常見的餡料以外，春卷還有一種隱藏吃法——甜味春卷，尤以豆沙春卷，最受歡迎。 豆沙春卷另辟蹊徑地以豆沙為餡兒，而不是用一般的肉餡兒或蔬菜餡兒。焦香的外皮配上甜蜜蜜的豆沙，一道菜也能帶來甜品一般的幸福感覺。
作為知名度最高的迎春美食，全國各地春卷的做法可謂五花八門，能咸也能甜，這種多元而兼收并蓄的特點(diǎn)就是春卷的魅力所在。
去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？想要吃明白一個地方，要先知道這地方大概都有哪些種類的吃的，我掰手指頭數(shù)了數(shù)，北京的美食大概有下面這些種類，我先給您說個大概，文章后面咱們挨個詳解，美食是多的，你終究能找到自己喜歡的那一款。 北京烤鴨 這個名氣最大，顧名思義，就是把一只鴨子扔到爐子里烤熟。 北京小吃 北京小吃又多又復(fù)雜，咱們按大類分，分為內(nèi)臟類（以爆肚和鹵煮火燒名氣大），甜品類（驢打滾和豌豆黃聲名遠(yuǎn)揚(yáng)），家庭點(diǎn)心類（糖耳朵這種，別害怕不是真耳朵），還有就是其他，后面詳解。 涮羊肉 北京曾經(jīng)是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年頭了，很多講究啊，后面說。 北京炒菜 北京炒菜名氣明顯小于烤鴨神馬的，我也得給您說說，畢竟您來了北京，不能天天吃鹵煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多騷氣，回家時候一車廂的人都躲著您。 炸醬面 炸醬面沒啥特殊的，單拎出來是因?yàn)楹芏嗟奖本┑呐栌褜φㄡu面存在太多幻想，我來用針扎一下下這個美麗的泡泡。 下面我要展開啦，大家都閃開，尤其沒吃飯的，快去拿個盆，接口水。 北京烤鴨 有一種真空包裝所謂“北京烤鴨”的東西，全國的朋友們在北京西站，北京站，北京南站，首都機(jī)場等地購買，很有面子的帶回家。
家里的老鄉(xiāng)們早已對北京烤鴨如雷貫耳，興沖沖打開包裝，顧不得拆分猛撲上去就是一口，隨后五官扭動，呸一聲吐在地上，罵街：太TM難吃了這北京烤鴨（各地罵這句的方言不一樣，自行腦補(bǔ)）。
上面真空袋里的東西絕對不能稱之為北京烤鴨，吃北京烤鴨一定要到烤鴨店，吃剛出爐的，冒著熱氣端出來，廚師現(xiàn)場給您片，還得問您“片條，片片兒，還是皮肉分開”？
北京烤鴨用兩個字形容就是：肥、香
由于用的是填鴨，所以鴨子都巨肥，這樣烤出來表皮金黃，烤鴨皮是我最愛吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦香甘甜啊，滿嘴油。
缺點(diǎn)是吃不了幾片就膩了，所以不喜歡吃油膩的人，是享受不了烤鴨皮的。 不喜歡吃皮就吃瘦的烤鴨肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦涼了就完蛋，硬了柴了。
至于卷烤鴨，一般情況下服務(wù)員會教您，蔥絲、甜面醬、面餅，這些元素的口感和香味與鴨肉交融在一起，是口腔里的交響曲。
有些烤鴨店還提供跳跳糖，不知道從哪學(xué)來的，對口腔的刺激更大，交響曲音量更大。 吃完烤鴨您可別忘了吃口香糖，因?yàn)樽炖锒际菑氖[味。 肯定不少人想問到哪家吃比較好，但本著公平的原則我不推薦餐廳，招牌有烤鴨店三個字的都能去，價格有高有低，您查一下，選自己能接受的就行了。
北京小吃：臭香臭香的，過癮。 解饞內(nèi)臟篇 很多南方的朋友是不吃內(nèi)臟的，來北京的時候就可以避開點(diǎn)這些小吃，以免浪費(fèi)錢。 爆肚：最有名氣的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮幾十秒，蘸芝麻醬調(diào)料吃，口感脆嫩，味濃。如果你去的店里有“肚仁兒”這個東西，恭喜你，可以看做是爆肚的高級版，要點(diǎn)來嘗嘗。
鹵煮火燒：架起一口大鍋，肺頭、肥腸、小腸等下水一鍋煮，客人要一碗，伙計飛快的把內(nèi)臟切成段，再切一個火燒，澆湯，放上醬豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。
炒肝兒：老北京早餐經(jīng)常吃炒肝，這是滿族的吃食，淀粉、蒜末、肥腸、豬肝，稠的一碗，吃著過癮解饞，吃完了沒口香糖可不行。
甜品篇：口感豐富，香味復(fù)雜。 驢打滾：最知名的北京甜品之一，叫驢打滾，其實(shí)和驢沒有任何關(guān)系，別以為是驢肉的。驢打滾是用黃米面、黃豆面、豆沙等做成的甜品，有點(diǎn)兒像糯米滋，口感更清爽一些。驢打滾做起來很復(fù)雜，如果你喜歡吃糯米類的東西，一定會喜歡。
豌豆黃：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比較推薦的一款小吃。
蕓豆卷：比豌豆黃口感和甜味更復(fù)雜，蕓豆和豆沙、糖等為主要原料，做法復(fù)雜，推薦。
小豆涼糕：紅豆加糖，我認(rèn)為沒有上面兩款好吃。
炒紅果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜開胃，顏值也高。這款推薦，絕大多數(shù)人都會喜歡。
涮羊肉 北京曾經(jīng)是蒙古人的都城，涮羊肉由此傳了過來。老北京的涮羊肉講究用銅鍋，燒炭，清湯鍋底，就是吃羊肉的鮮嫩肥，所以對羊肉肉質(zhì)要求很高。
吃涮羊肉一定要點(diǎn)手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百葉，主食一定得配燒餅。
小料非常重要，我貢獻(xiàn)個我的方子，芝麻醬+醬豆腐+韭菜花+香菜+香蔥+少許醋+現(xiàn)炸辣椒油。
吃涮肉也不必非去那些名氣很大的地方排隊，我給您推薦個龍?zhí)逗吷系牟蛷d叫情憶草原，老板姓孫，不差錢，餐廳就是情懷，肉真好。 其他篇 酥鯽魚：首先這是一道涼菜，鯽魚燒到骨頭全部酥軟，帶著凍上來，吃一口醬香濃郁，醋香也很明顯，酥軟的魚骨口感特殊。
臘八蒜：這個不多說了，粗泡蒜，山東人一定愛吃。
肉皮凍：老北京的肉皮凍醬香濃郁，入口即化。
芥末墩：名字很神秘，其實(shí)就是黃芥末腌白菜，恩就是這樣，好吃。
炸灌腸：肉食愛好者看到這肯定笑逐顏開了，又是腸又是炸，棒棒噠。然而我告訴你不是你想的那樣，炸灌腸你就理解為炸淀粉片兒就對了，蘸著蒜汁吃，哈哈哈哈，其實(shí)挺好吃的。
面茶：黍子面或小米面煮成糊，表面淋上芝麻醬，咸香，喜歡咸豆腐腦的一定愛吃這個。
豆汁兒焦圈：這是一套組合，其中豆汁兒是酸臭的發(fā)酵類產(chǎn)品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。
北京炒菜 和烤鴨、小吃什么的相伴，北京的炒菜實(shí)在沒什么名氣，但也要說一說，您也不能來了北京整天吃鹵煮火燒啊。 干炸丸子：這道其實(shí)是魯菜，北方地區(qū)的菜系受魯菜影響很大。北京的干炸丸子香氣撲鼻，脆生生的，蘸著椒鹽，很是好吃。
燉吊子：聽名字你一定不知道說的是什么，其實(shí)就是燉一鍋內(nèi)臟，可以理解為高端鹵煮。
松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出來的條狀物，本身就挺好吃，還可以溜一下，就更香了。
麻豆腐：豆渣發(fā)酵后，用韭菜、黃豆、羊肉等炒出來，澆上辣椒油，酸、復(fù)合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一點(diǎn)兒不膩。這道菜我非常推薦，雖然名氣不大。
京醬肉絲：這道菜名氣比較大，豆腐皮卷著甜面醬炒的肉絲吃。
燒羊肉：上等羊肉先燉后炸，真正的外酥里嫩，肉食動物必須要吃的一道菜。
炙子烤肉：沒吃過的話，理解為鐵板烤羊肉片，用孜然和香菜調(diào)味就好了。
醋溜木須：糖醋炒羊肉加雞蛋，不要以為是黑暗料理，吃一口你就停不下來。
醋溜白菜：這道菜我有情節(jié)，小時候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送剛出鍋的烙餅，天天吃也不膩。
烤鴨類菜：吃烤鴨的時候通常可以點(diǎn)幾道菜，推薦火燎鴨心、芥末鴨掌。
炸醬面 我一直覺得炸醬面沒啥特殊的，但名氣太大，很多來北京玩的朋友都要去吃一頓，這里就給大家說說。
和其他面一樣，炸醬面就是面條配調(diào)料，調(diào)料是炸醬而已，和西紅柿打鹵面、茄丁面其實(shí)一個意思。老北京炸醬面的面分鍋挑和過水兩種，我個人愛吃過水面，比較清爽。炸醬講究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多館子的炸醬太咸，我個人喜歡醬香濃，口稍微甜一些的。配上黃瓜、蘿卜等菜碼，好像是八種。
一大碗，反正我每次都吃不完。對了還必須得配著大蒜吃才有樣兒。
北京的美食還有其他一些，比如高端的宮廷菜、稻香村那種點(diǎn)心，會去吃的人不多，我就不寫了。 （部分圖片整理自網(wǎng)絡(luò)） 北京特色小吃都有哪些？豆汁兒 豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。 2、豆面酥糖 豆面酥糖是北京市的傳統(tǒng)名點(diǎn)。細(xì)甜香膩，不糊嘴，不粘手，富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用顆粒飽滿的黃豆，經(jīng)炒熟以后磨粉，和白糖、面粉配成豆面胥，與飴糖坯制成酥糖，其工藝和黑芝麻酥糖相同，豆面酥糖具有大豆的芳香，由于物美價廉，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。 3、冰糖葫蘆 冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。 4、艾窩窩 艾窩窩是一種歷史悠久的北京風(fēng)味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其內(nèi)包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養(yǎng)豐富的天然食材，質(zhì)地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點(diǎn)綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。 5、茯苓餅 茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)。 6、豌豆黃 豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。 在北京有哪些美食小吃攻略？墨魚姐帶你游遍世界，求關(guān)注！ 北京菜雖沒有列入八大菜系，但北京美食的名聲早已流傳在外，不過分偏重一味，鮮香適口是北京菜普遍特征。墨魚姐就憑著多年的吃貨經(jīng)驗(yàn)，給你介紹幾個地道的老北京小吃！ 鹵煮火燒
說到北京小吃，第一個就想到鹵煮火燒。一口大鍋里用老湯煮著小腸、肺頭、豆泡兒，佐腐乳、韭菜花，火燒用湯喂足，現(xiàn)烤的火燒泡在弄弄的湯料里，味道絕對的濃郁！ 推薦：門框胡同百年鹵煮 地址在四號線地鐵新街口站B出口處。 水爆肚
“水爆肚”是各地小吃街里必不可少的一道小吃，但要說到地道還得是北京，一盤爆肚兒的好壞全在火候的掌控上，焯的時間長了，肚就咬不動，時間短了不熟，拌上麻醬、蔥花、蒜汁、香菜，一口下去，就一個字“香” 推薦：西德順爆肚王 地址：和平里中街29 炸醬面
推薦：四季民?？绝喌?地址：燈市口西街32號東華飯店1樓 |
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