雙孢菇是一種中溫型食用菌，出菇管理應(yīng)掌握五個要點。

      一、水分管理

      出菇后土層噴水的原則應(yīng)掌握菇多時多噴，菇少時少噴;前期多噴，后期少噴;晴天干燥多噴，陰雨天氣少噴或不噴;土層較厚間歇噴重水，土層較薄，多次輕噴水;干處多噴，濕處少噴。

      二、溫度管理

      出菇的適宜溫度為16℃-18℃。出菇前期，由于氣溫偏高，可利用晚上通風(fēng)降低菇房內(nèi)的溫度。出菇后期，氣溫偏低，可利用中午通風(fēng)以免大幅度降低菇房內(nèi)的溫度。

      三、濕度管理

      菇房內(nèi)的空氣相對濕度應(yīng)根據(jù)情況靈活掌握。秋菇前期溫度高，水分蒸發(fā)快，菇多，需水量大，菇房內(nèi)的濕度應(yīng)保持在90%-95%，每天應(yīng)在地面走道的空間、四周墻壁、草簾上噴霧澆水2-3次。當每次采收高峰過后，菇房空氣相對濕度適當降低，空中、地面不再噴水，并適當加大通風(fēng)，以促進菌絲的生長和提高結(jié)菇能力。

      四、通風(fēng)換氣

      在出菇階段需氧量較大，菇房內(nèi)須經(jīng)常保持空氣新鮮。溫度高時，通風(fēng)需考慮到既能降低菇房內(nèi)的溫度，又要保持菇房內(nèi)的濕度;而溫度低時，通風(fēng)既要考慮不降低菇房內(nèi)的溫度，并保持菇房內(nèi)的濕度。

      五、挑根補土

      每次采菇后，應(yīng)及時用鑷子挑除遺留在床面上干癟、變黃的老根和死菇，然后用濕潤的細土及時將帶走的泥土補上。