6.鈷（Co）：鈷是維生素B12的組成成分，具有剌激造血的功能，能抑制細(xì)胞內(nèi)很多重要呼吸酶，引起細(xì)胞缺氧，促使紅細(xì)胞生成素合成增多。缺鈷可造成心血管病、貧血、脊髓炎、氣喘、青光眼等疾病。7．錳（Mn）：錳是人體必需的微量元素，能組酶，合成維生素并參與人體糖、脂肪的代謝。凝血機(jī)制、生長發(fā)育神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)等均與錳生物學(xué)作用有關(guān)。缺錳可引起軟骨、營養(yǎng)不良，神經(jīng)紊亂，肝癌，生殖功能受抑等疾病。8．氟（F）：氟是人體骨骼成長所必需的微量元素。缺氟可引起齲齒、骨質(zhì)松疏和盆血等疾病。9．鉬（Mo）：鉬是人體必需的微量元素之一，是某些酶的重要組成部分，也是酶的激活劑，其在生命的發(fā)生、發(fā)展和成熟各個(gè)階段中，有適量鉬才能保證健康。缺鉬會(huì)引起心血管、克山癌、食道癌、腎結(jié)石、齲齒等疾病。10．鉻（Cr）：鉻發(fā)揮胰島素作用，調(diào)節(jié)膽固醇、糖和脂質(zhì)代謝，防止血管硬化，且能促進(jìn)蛋白質(zhì)的代謝，進(jìn)而促進(jìn)生長發(fā)育。缺鉻會(huì)引起糖尿病，心血管病、高血脂、膽石、胰島素功能失常等疾病。11．鎳（Ni）：鎳是人體必需的微量元素，參與細(xì)胞激素和色素的代謝，生血、激活酶，形成輔酶。缺鎳會(huì)造成肝硬化，尿毒、腎衰，肝脂質(zhì)和磷脂代謝異常等疾病。12．鍶（Sr）：鍶為親骨性元素，是人體骨骼及牙齒的正常組成成分。鍶被人體吸收后直接參與鈣代謝，起到生骨、壯骨的作用。缺鍶會(huì)造成關(guān)節(jié)痛、大骨節(jié)病、盆血、肌肉萎縮等疾病。13．釩（V）：釩在人體中能刺激骨髓造血、降血壓、促生長，參與膽固醇和脂質(zhì)及輔酶代謝。缺釩會(huì)造成膽固醇高、生殖功能低下、盆血、心肌無力、骨骼異常等癥狀。14．錫（Sn）：錫在人體中能促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸反應(yīng)、促生長、催化氧化還原反應(yīng)。缺錫會(huì)造成抑制生長、門齒色素不全等癥狀。所以說當(dāng)微量元素一旦缺失，或者過量時(shí)都會(huì)引起人體機(jī)能的紊亂，甚至失常和產(chǎn)生病變。只有當(dāng)它們維持在一個(gè)正常的水平時(shí)，人的生命才是健康的、和諧的生命。

人體由多種元素構(gòu)成，如果這種元素在人體所占的重量在0.01%以下，就稱為微量元素。目前已知的人體所必需的微量元素有18種，其中比較重要的有鐵、鋅、銅、氟、錫、鈷等。這些微量元素對于維持人體的新陳代謝、機(jī)體的功能、免疫能力具有重要的作用。例如缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，缺鋅可能影響食欲，并且誘發(fā)皮膚的皮疹，缺鈷會(huì)影響維生素B12的吸收，導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血，氟缺乏會(huì)導(dǎo)致齲齒

鎂占人體體重的0.05%，其中約60%存在于骨骼和牙齒中，38%存在于軟組織中，2%存在于血漿和血清中。人體對從膳食中攝入的鎂吸收利用率為30-40%，腎臟是調(diào)節(jié)體內(nèi)鎂水平的主要器官。人體一般不會(huì)出現(xiàn)鎂缺乏癥。

一、鎂的主要生理功能

1． 是骨骼和牙齒的重要組成部分。

2． 是體內(nèi)酶系統(tǒng)的激活劑。

3． 鎂可調(diào)節(jié)并抑制肌肉收縮及神經(jīng)沖動(dòng)。

二、缺鎂會(huì)產(chǎn)生的病癥

1、神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受影響，引起激躁不安、緊張與壓力。

2、肌肉震顫及絞痛。

3、經(jīng)常性刺痛。

4、心律不整、心悸。

5、低血糖、虛弱、疲倦、神經(jīng)過敏、手腳顫抖。

三、鎂的日推薦量及食物中的來源

鎂的每日膳食推薦量（rda）如下：嬰兒50～70毫克；兒童150～250毫克；成年男性350毫克；成年女性300毫克；孕婦與乳母450毫克。最大日安全攝入量(sda)為3g。

鎂比較廣泛地分布于各種食物中。新鮮的綠葉蔬菜、海產(chǎn)品、豆類是鎂教好的食物來源；咖啡（速溶）、可可粉、谷類、花生、核桃仁、全麥粉、小米、香蕉等也含有較多的鎂。