夏日溫暖而又慵懶的陽光下，一朵朵浪花送來清涼的海風(fēng)，混雜著絲絲大海獨有的咸咸的氣味，躺在...

我實在想象不下去了，MMP，我這半年都過的是什么日子啊，憋瘋了，每天滿腦子想的都是往年四五月假期里的陽光沙灘海岸，現(xiàn)在，呵呵??，晃一晃頭都能聽見海浪的聲音，再憋幾天腦子真的要進水了。

希望國外的疫情趕緊結(jié)束吧，不要有第二波了，在冬天的時候去古巴補個假期。不過這不耽誤我現(xiàn)在就提前適應(yīng)古巴當(dāng)?shù)氐纳?，融入南美的飲食文化，于是就有了今天的古巴三明治，講真，這真的是我吃過最好吃的三明治了。

這是視頻：

古巴三明治

1. 手撕豬肉主要材料：梅花肉（肥瘦相間，烤到脂肪溶化，香氣四溢），橄欖油，鹽，糖，大蒜，孜然粉，黑胡椒粉，紅蔥頭，檸檬皮，青檸皮，橙子，檸檬汁，薄荷，新鮮的牛至草（披薩草）。

2. 檸檬和青檸只需要皮，橙子的話需要皮和肉，但是要把中間一層白色的皮片下去，不然會發(fā)苦，另外有籽的話也挑出去。

3. 把所有腌制材料都丟進攪拌機，打成腌料。

4. 在豬肉上劃幾刀，方便入味。然后把腌料和豬肉都放進保鮮袋里，丟進冰箱腌一晚上。

5. 第二天取出來，找一個鑄鐵鍋，不是很建議用砂鍋，因為便宜的砂鍋密封性沒有鑄鐵鍋好，當(dāng)然你的砂鍋要是幾千塊的那種就當(dāng)我沒說。把肉放進去，把腌料也倒進去，如果腌料沒有沒過豬肉的一半的話，可以加點水或者雞湯。

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6. 丟進烤箱，180℃烤4～5個小時，時不時的翻個面，讓豬肉每一面都上色，并且觀察湯汁有沒有烤干。然后用叉子把豬肉撕一下，當(dāng)然要嘗一下味道，如果不夠咸不夠甜的話自己調(diào)味。這個豬肉會有一點酸，放在三明治里很好吃，但是單獨吃的話可能適應(yīng)不了，不過相信我，這么大一塊豬肉不會浪費，你會每天都想吃三明治的。

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7. 古巴面包需要做一個湯種，主要材料是：60g高筋面粉，115g溫水，4g酵母。

8. 三種材料都混合到一起，攪拌均勻，關(guān)進冰箱里發(fā)酵一晚就好。第二天你會發(fā)現(xiàn)這個湯種會有一點惡心，但是不要緊，我們從BLM運動中學(xué)會，永遠不要以貌取人。

9. 除了湯種，古巴面包(兩根面包用量)的其他材料有：175g溫水，400g高筋面粉，9g干酵母，6g鹽，15g糖，35g豬油。是的，你一定要用豬油，黃油，牛油，椰子油，橄欖油，花生油，哪怕印度的油都不行，只能是豬油，不然就不能攪古巴面包。雖然國內(nèi)的豬肉很貴，但是豬肉是真的香，最近傳的視頻好像大部分都是用豬肉??怪不得每人看...不會煉豬油的看這里，老婆餅那里有教，超簡單。

10. 先用溫水把糖和酵母化開，為了喚醒酵母。到這種有些濃稠，表面有些氣泡就好了，大概十分鐘左右。

11. 然后先把除了豬油的所有材料混在一起，包括湯種，然后揉成一個光滑的面團，接著再把豬油揉進去，整個過程也就十分鐘多一點吧，感覺之前作為初學(xué)者買ka廚師機的錢白花了，用手揉也很快嘛。

表面涂層油防干，先醒面30～45分鐘。對了，誰在彈幕里糾正我讀錯字來著，謝謝，我得注意了，好歹普通話也是一甲的。錯別字什么的也得注意了，發(fā)面的時候用醒，其他用餳。

12. 把醒好的面團壓扁切成兩份，取一份整成長方形。

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13. 然后把剛才光滑的一面朝下，把面團卷起來，兩邊搓尖一點。在烤盤上撒點玉米面(不是玉米淀粉)防粘，蓋上保鮮膜再醒半小時。

14. 醒好了之后用刀片在中間劃一刀，不能用菜刀，必須得鋒利一點，我這個還是有點鈍。

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傳統(tǒng)方法是用棕櫚葉放在面團上，形成這道割痕，我們這個屯子確實找不到棕櫚葉，太北邊了，我看到網(wǎng)上說可以用泡濕的鞋帶代替，真...邪性...不過我還是想試一下，兩端如果有那種塑料的話記得用錫紙包裹上防止烤化。

做三明治的話最好把面團再壓壓扁，然后表面噴點水，為了形成脆皮。

15. 丟進200℃的烤箱，下面鋪一盆水產(chǎn)生蒸汽，讓皮更脆。烤1～2分鐘就好，不然會糊，然后降溫到180℃，烤20～22分鐘。這一步首先用高溫烤硬外皮，不讓面包膨脹的太厲害，然后再烤熟里面。

烤出來的面包很香，鞋帶的效果好像比刀片更好。但這不是重點，重點是我們要控制住寄幾，不要切開，讓面包冷卻20分鐘，固型。

16. 然后就可以切開了，里面的結(jié)構(gòu)非常的好。

17. 先用黃油把面包煎一下。

一會兒要用到的火腿也煎一下(不能用午餐肉...還有，抱歉，又用豬肉了)。

涂點黃芥末醬。

兩片酸黃瓜。

火腿一片。

瑞士芝士，這個比較好吃正宗，記得用噴槍噴化更香。

手撕豬肉。

18. 答應(yīng)我，先不急著吃，還有最后最重要的一步。

用黃油兩面都煎一下，一定壓著面包，把它壓扁，找個重物壓著，像是鑄鐵鍋，或者用盤子鍋蓋之類的，然后用手抵著，別想著用手，兩面呢。

19. 最后它的亞子應(yīng)該是這樣扁扁的，然后我就不用教你了。表面真的特別脆，里面...嘖嘖

咱也湊個熱鬧，調(diào)了杯無冰的古巴mojito，配著古巴三明治，聽著周杰倫，想著加勒比海。

簡單的mojito：薄荷幾片(正宗的不用薄荷，是薄荷屬的另一種植物，找不到翻譯)，青檸兩片，放進杯子里搗碎，加糖，再一片青檸，再搗一搗，加冰塊，白朗姆酒，氣泡水，最后凹個造型。

Enjoy!