吳鑫礬 程彧喆 楊雅琳

　　人類與新型冠狀病毒肺炎的戰(zhàn)爭，歸根結(jié)底是免疫細(xì)胞與病毒的博弈，牛奶作為提高人體免疫力的重要途徑，受到了越來越多消費者的重視。一個好消息是，不用多久，長沙消費者就能喝到“家門口”好牧場生產(chǎn)的好鮮奶了。

　　7月18日，以“金健乳業(yè)20年，好牧場更新鮮”為主題的金健桃花源生態(tài)觀光牧場游啟動儀式，在位于常德市漢壽縣的金健桃花源生態(tài)觀光牧場拉開序幕。

　　金健米業(yè)副總裁李啟盛介紹，作為上市公司金健米業(yè)旗下，集奶牛養(yǎng)殖、乳品研發(fā)、牛奶加工和銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈乳制品企業(yè)——湖南金健乳業(yè)股份有限公司（以下簡稱金健乳業(yè)）在20年的發(fā)展歷程中，堅持“牧場+工廠+市場”的發(fā)展模式，耕耘在低溫鮮奶市場，以過硬的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣大消費者和社會各界的充分肯定，成為湖南鮮奶市場的知名品牌。

　　目前，金健乳業(yè)通過智能化的生產(chǎn)體系、完備的質(zhì)量體系和快捷的冷鏈配送體系，實現(xiàn)了鮮奶隔日即可送到長沙消費者手上的目標(biāo)。

　　A

　　五好牧場

　　好生態(tài)好設(shè)備造就好奶源

　　來到位于常德漢壽縣武峰村的金健桃花源生態(tài)牧場，你能感受到“五好牧場”的氛圍。

　　總投資4000余萬元的金健桃花源生態(tài)觀光牧場，是國家級“奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場”和“學(xué)生飲用奶奶源基地”，這里四面環(huán)水，空氣清新，擁有絕佳的“好空氣”和“好水源”；牧場擁有美國進(jìn)口高蛋白的“好牧草”，搭配先進(jìn)的TMR（全混合日糧）飼養(yǎng)工藝，保證奶牛營養(yǎng)充足均衡；牧場飼養(yǎng)的荷斯坦黑白花良種奶牛是世界著名的奶牛品種，目前已有1500多頭，保證了“好鮮奶”的量能充沛。

　　除了優(yōu)質(zhì)資源，牧場里的“好設(shè)備”也達(dá)到了國內(nèi)先進(jìn)水平。

　　“擠奶的時候，奶牛會自發(fā)排隊，有序地進(jìn)入到轉(zhuǎn)盤的擠奶欄，工作人員先用一塊消毒毛巾清潔奶牛的乳頭，然后把頭三把奶擠掉，用碘伏對乳頭進(jìn)行消毒并用紙巾擦干后，裝上全自動擠奶杯?！惫ぷ魅藛T說，牧場奶牛每天擠3次奶，病牛、奶質(zhì)量不合格的牛在專門設(shè)置的小擠奶房擠奶，所擠牛奶飼喂牛犢或廢棄；健康奶牛在大擠奶廳擠奶，擠奶設(shè)備是德國進(jìn)口的40位轉(zhuǎn)盤擠奶機(jī)，系省內(nèi)首臺智能機(jī)械轉(zhuǎn)盤擠奶設(shè)備，不僅能夠自動識別奶牛身份，還能自動采集奶牛的產(chǎn)奶量、乳成分、健康信息。轉(zhuǎn)盤擠奶機(jī)上每頭奶牛的擠奶時間為8至10分鐘，正好是轉(zhuǎn)盤擠奶機(jī)旋轉(zhuǎn)一圈的時間。

　　在現(xiàn)場可以看到，設(shè)備升級提升了產(chǎn)奶自動化水平和奶源新鮮程度。比如自動擠奶杯感應(yīng)到奶牛的奶被擠完后，就會自動脫落，牧場工作人員隨后對奶牛乳頭進(jìn)行第二次消毒。每個擠奶杯下都連接著管道，擠出的鮮奶不接觸空氣直接通過管道送入直冷冰水機(jī)進(jìn)行降溫處理并儲存到外面的生奶罐，使原本帶有奶牛體溫的生奶快速降至2~4℃，保證其不滋生細(xì)菌、保持新鮮品質(zhì)。

　　在金健桃花源生態(tài)觀光牧場工作了18年的牧場場長陳木法坦言，桃花源生態(tài)牧場實現(xiàn)了科技與傳承的完美融合，奶牛文化長廊、智能機(jī)械轉(zhuǎn)盤擠奶大廳有機(jī)結(jié)合，在感受奶牛歷史文化的同時展現(xiàn)當(dāng)代奶業(yè)發(fā)展水平；滑動式屋頂、散欄式牛舍、TMR混合日糧，讓奶牛在陽光下嬉戲玩耍、自由采食，保障原奶品質(zhì)；發(fā)酵床墊環(huán)保舒適，專人查房、驗床，確保奶牛睡眠質(zhì)量。滿溢幸福感的健康奶牛，讓生鮮奶滴滴皆幸福。

　　B

　　廣闊市場

　　全渠道冷鏈銷售讓產(chǎn)品更鮮

　　優(yōu)質(zhì)的鮮奶，離不開先進(jìn)科技的保駕護(hù)航。

　　在金健乳業(yè)生產(chǎn)車間，智能化的生產(chǎn)線既保證了鮮奶品質(zhì)的安全，又最大程度保留了鮮奶中的營養(yǎng)成分。

　　“我們的原料奶從牧場運(yùn)送到加工廠后，會經(jīng)過20余項檢測；檢測指標(biāo)合格后，才能將原料奶輸入室外的奶倉暫存。而奶倉采用雙夾套設(shè)計，下面三分之一處全部冰水保溫，確保原料奶在儲存過程中的質(zhì)量安全?！痹诮鸾∪闃I(yè)加工廠，工作人員指著兩個圓柱體的原料奶奶倉介紹，經(jīng)過檢測合格的原料奶由管道輸入車間進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化配料；再檢測合格后就進(jìn)行均質(zhì)、殺菌、灌裝，經(jīng)出廠檢驗合格后由冷鏈配送車送往市場，通過專賣店送到消費者的手中。牛奶從牧場、工廠到市場，整個過程基本做到了不超過24小時，確保牛奶的新鮮度。

　　來到產(chǎn)品檢測與研發(fā)中心，金健乳業(yè)產(chǎn)品的所有檢測項目均在此完成。檢測中心擔(dān)負(fù)著原奶檢測、飼料檢測、產(chǎn)品檢測、數(shù)據(jù)處理與新產(chǎn)品研發(fā)等多項功能，目前正著手打造省級檢測中心。我們看到，該中心還設(shè)有“留樣室”，金健乳業(yè)每一個批次、每一條生產(chǎn)線的產(chǎn)品，都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)取樣留存，確保產(chǎn)品后續(xù)質(zhì)量跟蹤與監(jiān)測。

　　透過玻璃望去，碩大的發(fā)酵間映入眼簾，發(fā)酵奶產(chǎn)品的風(fēng)味形成與質(zhì)量控制都在這里完成。

　　“這里所有流程都是通過智能化全自動控制完成，所有的操作均集中在一個控制屏上完成，整個區(qū)域只需安排一個員工負(fù)責(zé)。此外，整個發(fā)酵間還安裝有空氣凈化系統(tǒng)，達(dá)到了普通外科手術(shù)室的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！惫ぷ魅藛T說，車間對操作和環(huán)境的嚴(yán)苛要求，就是要杜絕原料奶在加工中受到二次污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　目前，金健乳業(yè)低溫奶車間共計生產(chǎn)40多款產(chǎn)品，有玻璃瓶、屋頂盒、杯裝等多種類型包裝，從灌裝到包裝均實現(xiàn)了自動化，且設(shè)備技術(shù)均達(dá)到行業(yè)先進(jìn)水平。

　　C

　　智能工廠

　　智能生產(chǎn)保證奶品營養(yǎng)安全

　　相比國外，中國人均乳制品消費量較低。但近年來，隨著消費者飲奶意識的增強(qiáng)，中國乳制品行業(yè)呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢。同時，冷鏈物流技術(shù)帶來的消費升級，讓鮮奶消費逐漸成為消費常態(tài)。

　　據(jù)了解，相比常溫奶，通過巴氏殺菌的鮮奶保留了更多的活性蛋白物質(zhì)，讓鮮奶具有“純天然、原汁原味、保持活性”等特點，是乳制品行業(yè)當(dāng)中最具成長性的細(xì)分品類，是未來中國乳業(yè)品質(zhì)升級的重要方向。

　　做低溫鮮奶起家的金健乳業(yè)自然在這方面早有布局。一直以來，金健乳業(yè)致力于全程冷鏈配送建設(shè)，保證了產(chǎn)品的全程冷鏈和質(zhì)量安全。目前，金健乳業(yè)已成為湖南省內(nèi)一流的乳品企業(yè)。

　　“全程冷鏈建設(shè)+零售商戰(zhàn)略合作+電商平臺強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，依托立體式全網(wǎng)絡(luò)冷鏈銷售平臺，金健乳業(yè)可以在更短的時間內(nèi)輻射更為廣闊的市場?！苯鸾∪闃I(yè)董事長楊乾誠說，“除利用自己原有的渠道進(jìn)行鮮奶銷售外，當(dāng)下金健乳業(yè)還搭建了‘金健鮮生活’線上平臺，并與興盛優(yōu)選等電商平臺及線下便利店建立了合作關(guān)系，牧場機(jī)械擠奶冷卻2小時到2℃——保溫奶罐車2小時到工廠——檢驗、巴氏殺菌、均質(zhì)、灌裝約4小時——冷藏車運(yùn)送到市場1到4小時——送奶員保溫配送到戶2到6小時，基本實現(xiàn)了當(dāng)天下訂單，隔日送上門，24小時新鮮到達(dá)”。

　　為進(jìn)一步打通冷鏈物流“最后一公里”，金健乳業(yè)目前正在試點投放智能溫控取貨柜，預(yù)計明年將在全省各地的居民小區(qū)投放1000臺。屆時，市民下訂單后，憑密碼即可在小區(qū)智能溫控取貨柜領(lǐng)取自己購買的乳制品，真正實現(xiàn)保質(zhì)保鮮、安全無接觸銷售。

　　此外，金健乳業(yè)還通過系列線下活動，讓消費者進(jìn)一步感受“金健牛奶”的新鮮。比如，金健乳業(yè)此次啟動的“金健桃花源生態(tài)觀光牧場游”項目，將專門為消費者設(shè)計一條“好牧場 更新鮮”的營養(yǎng)專線，以牧場為核心，以奶牛文化為載體，以親子活動為主題，兒童游樂中心、滑草場、奶牛飼喂體驗、DIY制奶等等各類親子游玩活動，讓牧場時光飛速穿梭，打造生態(tài)自然、科普宣傳、互動品嘗、親身體驗的牧業(yè)觀光休閑模式，讓消費者真切感悟、產(chǎn)生認(rèn)同。據(jù)了解，“金健桃花源牧場游”自今年6月下旬試運(yùn)營以來，已接納近1000人，產(chǎn)生了良好的社會影響。