“民以食為天”，中國(guó)飲食文化有著長(zhǎng)遠(yuǎn)歷史，博大精深。由此衍生的餐桌禮儀文化也由來(lái)已久。中國(guó)餐桌禮儀始于周公，經(jīng)過(guò)千百年的演進(jìn)，漸漸完善。它代表了一種禮貌，更是修養(yǎng)，滲透著中國(guó)特色的深厚文化底蘊(yùn)。

餐桌禮儀

我出身于吳江西橫頭鄉(xiāng)村的平常人家，雖不比名門(mén)望族人家的規(guī)矩多，但還是從小被教育要懂得吃飯時(shí)的各種規(guī)矩。在這餐桌禮儀文化中浸潤(rùn)，有著頗深的感受。

吃飯時(shí)的規(guī)矩

在我們鄉(xiāng)下，家家吃飯都有八仙桌，記憶中主人都是面朝南坐的。我最早的印象是爺爺坐在八仙桌朝南的座位上，悠哉悠哉地就著五香豆（或者河埠頭抓的幾粒螺螄）喝老酒。后來(lái)爺爺?shù)膫z兒子分家，爺爺奶奶單獨(dú)過(guò)。我家就由老爸坐朝南的這個(gè)位置，媽媽和我們倆姐妹都是分坐兩側(cè)或是對(duì)面。

八仙桌

爺爺?shù)南戮菩〔耍何逑愣?、螺?/span>

西橫頭有個(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，親戚們要宴請(qǐng)剛剛結(jié)婚的新媳婦或者新姑爺吃蹄子（就是蹄髈）。八仙桌的東北角的座位是一定要留給吃蹄髈的新人坐的。原來(lái)，八仙桌的座位有“尚左尊東，面朝大門(mén)為尊”的講究。主要客人靠北面向西（就是東北角的座位，叫一席，或首席），與他對(duì)過(guò)的叫二席（或次席），他的下首叫三席，依次命名。如果宴請(qǐng)的人員中主賓及輩分高的人員比較多，首席和次席安排無(wú)法滿(mǎn)足要求，讓老人坐在朝南位置，不是首席，有點(diǎn)享受待遇的意思。

八仙桌之座位的尊次位置編號(hào)

坐的時(shí)候還要注意“席不成六”。就是不要坐“烏龜席”（所謂“烏龜席”是指一張桌子的兩側(cè)分別坐兩人，上下分別坐一人，俯瞰如此形態(tài)像是一只烏龜，別稱(chēng)王八），有罵人的意思。

烏龜席

有客人來(lái)時(shí)，小孩子家是不能像大人一樣上八仙桌吃飯的，搬個(gè)小板凳，就著方凳子或小方桌吃飯。在我小時(shí)候家里條件艱苦，如果有客突然來(lái)訪，基本沒(méi)有多少好菜招待客人。后來(lái)慢慢得知，專(zhuān)門(mén)給客人煎的荷包蛋或肉蒸蛋都是藏在客人碗底的，上面蓋著米飯。客人吃飯時(shí)邊挖邊吃，米飯一直在上面。等“私菜”吃完，才把蓋著的米飯吃掉，這樣小孩子就被瞞過(guò)了。

荷包蛋、肉蒸蛋

雖然請(qǐng)客吃飯時(shí)可以熱熱鬧鬧，談笑風(fēng)生，但平常飯桌上老爸要求我們吃飯時(shí)不能發(fā)出很大的聲音，不允許大聲說(shuō)話的，更不能嬉笑。有段時(shí)間，鄉(xiāng)下流行定娃娃親。飯前聽(tīng)爸媽在說(shuō)，有人上門(mén)提親（當(dāng)時(shí)我只有八歲），說(shuō)是鄰隊(duì)的一家人家有個(gè)同歲的男孩。我知道那個(gè)男孩，是我同學(xué)，綽號(hào)“黃米蟲(chóng)”，瘦弱內(nèi)向。吃飯時(shí)我越想越好笑，笑得停不下來(lái)，妹妹也跟著笑。老爸瞪了我一眼，我還是忍不住笑。終于老爸一巴掌掄了過(guò)來(lái)，我終于止住了笑。從此，飯桌上的我們總是安安靜靜，從不隨意說(shuō)話。

吃飯時(shí)不要大聲說(shuō)話

關(guān)于吃飯，還有很多用筷的規(guī)矩。長(zhǎng)輩動(dòng)筷之前，小輩不能先吃。我有時(shí)會(huì)把筷子豎插在米飯里，奶奶見(jiàn)了，會(huì)罵我不懂規(guī)矩，說(shuō)：“不作興的！”（不可以的意思）。估計(jì)這樣有點(diǎn)感覺(jué)像祭祀吧。還有，不能用筷子敲擊碗碟，也不能用筷子指著別人。吃飯時(shí)的每雙筷子必須一樣長(zhǎng)。說(shuō)有長(zhǎng)短的筷子不吉利，三長(zhǎng)兩短，忌諱。用筷子夾菜時(shí)不能在菜中翻攪，專(zhuān)挑好吃的吃……

吃飯規(guī)矩

夏夜星空下，奶奶一邊搖著蒲扇為躺在門(mén)板上納涼的我和妹妹趕蚊子，一邊說(shuō)著各種各樣的有趣故事。印象最深的是“呆頭女婿”上丈母娘家吃飯不懂規(guī)矩鬧出許多讓人啼笑皆非的笑話。記得其中有個(gè)故事：小媳婦回娘家，出門(mén)時(shí)特意關(guān)照丈夫——“呆頭女婿”，在丈母娘家吃飯時(shí)不能隨意吃肉的，嘴巴不要大聲“吧唧”。吃飯前兩人系根細(xì)線連著雙方的衣服扣子。吃飯時(shí)妻子如果偷偷拉一下細(xì)線，丈夫可以吃塊肉，否則不能吃。不料，因?yàn)榧?xì)線有點(diǎn)長(zhǎng)，被桌子底下的小狗纏住了，小狗一下一下地不斷扯著細(xì)線，把這“呆頭女婿”樂(lè)翻了，心想今天我家老婆真是太好了！于是拼命吃肉，不由自主地大聲“吧唧”嘴。一眨眼的功夫，一碗紅燒肉沒(méi)了！把他的小媳婦給氣得半死！

夏夜星空下，奶奶搖著蒲扇講故事

自古至今，飲食文化一直為百姓們尊崇，餐桌這一形象，在中國(guó)老百姓的心中有很多功能。

上至宴請(qǐng)王公大臣、招待外賓、貿(mào)易往來(lái)、交談生意等，下至接待親朋好友、家庭聚餐等，這其中包括各種各樣的禮儀和規(guī)范。而且，這些禮儀和規(guī)范有時(shí)有著舉足輕重的作用。

聚餐

現(xiàn)在的我們生活節(jié)奏很快，生活條件雖然改善了，吃飯卻越來(lái)越不講究。不講究質(zhì)量，更沒(méi)有儀式感。大多數(shù)的時(shí)候吃飯只是完成一項(xiàng)任務(wù)而已。難得一家子聚在一起吃個(gè)飯，也沒(méi)有那么多的講究，熱鬧就行。

常常反思，我們?nèi)绻荒芟窀篙呉粯幼⒅仫堊赖亩Y儀，或者其他的生活禮儀，那么我們的后輩呢？

餐桌文明禮儀

'道德仁義，非禮不成'。老祖宗留下的這些飯桌禮儀里所積淀出不僅僅是人們?nèi)粘Ｉ钚袨榱?xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，更是彰顯了治國(guó)平家、為人處世的真諦和道理。

文化需要我們的傳承。讓我們的餐桌禮儀文化與時(shí)俱進(jìn)，在時(shí)光中沉淀出更美好的光華。

來(lái)源：《吳江通》微信公眾號(hào)

2020-07-21