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每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

又到了腌咸菜的季節(jié)，每年的這個(gè)時(shí)候用新腌制的雪菜做一道雪菜燒魚，那鮮美真是讓人心服口服！雪菜又叫雪里蕻，是芥菜類蔬菜中的一種，腌制后的雪菜有一種特殊鮮味和香味，搭配肉餡一起炒就是一道簡易的百吃不厭的家常菜，開胃又下飯！無論是作為喝粥的小菜，或者做饅頭餡兒，都是滋味特別鮮美。

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雪菜燒黃魚

圖文 | 天國的女兒

黃魚1條青豆少許雪里蕻150g干紅辣椒2個(gè)蔥少許姜少許蒜2瓣料酒2勺生抽1勺醬油1勺糖1勺鹽適量

1. 黃魚殺洗干凈。2. 雪里蕻用清水浸泡半小時(shí)去除多余鹽分，擠干切碎。3. 干紅辣椒、蔥姜蒜切碎。4. 鍋中倒入適量油，放入黃魚煎至兩面金黃撈出備用。5. 鍋中倒入適量油，放入雪里蕻炒至油潤干香。6. 放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜末炒香。7. 倒入1杯清水，加入料酒、生抽、醬油大火煮開。8. 放入黃魚、青豆加蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火燒5分鐘左右。9. 加入適量糖、鹽再燜燒5分鐘左右。10. 燒至湯汁變少微干即可。11. 成品。12. 成品。13. 成品。14. 成品。

小竅門：

雪里蕻本身很咸，一定要提前用清水浸泡去多余的鹽分。最后鹽的加入根據(jù)需要酌情添加?？谖兜囊部刹患印?/p>