使用了這么多年蠔油，今天才知道正確使用方法，放對了菜鮮十倍

隨著生活質(zhì)量的提高，人對對飲食的要求也越來越高了。以前大家的要求是'飽'，而現(xiàn)在大家的要求是'美味'。而且現(xiàn)在很多人都喜歡吃飯店里的食物，因?yàn)橛X得飯店里的飯菜普遍比家里的飯菜更加美味。其實(shí)出現(xiàn)這種情況的原因是飯店里的廚師都比較善用于調(diào)料。

在我們的日常生活中，基本上都只用到鹽，味精和醬油，而飯店里用到的調(diào)味料可謂是應(yīng)有盡有。但是有一個(gè)小竅門可以讓自己家里做的菜也很香，那就是做菜的時(shí)候放一勺蠔油。

大家對于蠔油也不陌生了，很多人在一日三餐中都會(huì)放入蠔油，而且放入耗油后的飯菜味道鮮美，耗香濃郁，營養(yǎng)價(jià)值高。但是很多人都沒有有效的利用蠔油，因?yàn)橄栍头佩e(cuò)了不僅不能提鮮，而且還會(huì)毀菜。蠔油中含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，一般加熱以后就可以釋放出來，但是溫度太高的話，里面的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被破壞了。所以很多大廚在做菜的時(shí)候都是在出鍋前放耗油的，如此做出來的菜口感更佳，而且營養(yǎng)價(jià)值也保存良好。下面我們就來學(xué)習(xí)一道蠔油杏鮑菇。

烹飪食材：杏鮑菇，紅椒，柿子椒，大蒜，蠔油，黃椒，食用鹽，花生油

烹飪方法：

1. 將杏鮑菇清洗干凈，并且用刀切成片。將辣椒都切成大叫均勻的小塊，將大蒜拍碎切成蒜末備用。

2. 倒入少量的食用油到鍋中，油熱了以后將杏鮑菇放入鍋中煸炒。等杏鮑菇煸炒至焦黃就可以盛出來了。

3. 再倒入少量的油到鍋中，等油燒熱以后放入大蒜末爆香，然后再把杏鮑菇放進(jìn)去煸炒一會(huì)兒。加入彩椒隨后再加入一勺蠔油。用鍋勺翻炒均勻，然后再加上一點(diǎn)食用鹽調(diào)味，一道美味的耗油杏鮑菇就可以出鍋了。

美味小貼士：1，蠔油是一種用生蠔熬制而成的調(diào)料，是廣東常用的一種調(diào)料。蠔油的味道鮮美，粘稠適中，是制作蠔油杏鮑菇，蠔油鮮菇牛肉等傳統(tǒng)菜的主要配料。而且隨著人們生活水平的不斷提高，耗油已經(jīng)在全國范圍內(nèi)推廣了，而且很多不同地區(qū)的人都表示喜歡耗油的味道。如果家庭中有缺鋅的人士，可以在做菜的時(shí)候添加一勺蠔油，不僅可以提鮮而且可以補(bǔ)充所缺少的營養(yǎng)。

今天小哥的分享就到這里了，大家記住耗油一定要在飯菜出鍋前放進(jìn)去，那樣菜可以既提味又保存里面的營養(yǎng)價(jià)值，如果大家對這個(gè)耗油杏鮑菇感興趣的話也可以自己動(dòng)手嘗試一下。