有句話叫，酒香不怕巷子深。就是說用心制作的美味自然可以吸引到慕名前來的人品嘗。
在競爭激烈的烘焙市場中，雖然選址很重要，但顯然是不能人人都選到人流量大的優(yōu)勢地理位置。在東京就有這樣一家店，雖然偏離了市中心的位置，但是靠著好看又好吃的面包，在社交媒體上擁有大量的粉絲。這是一家位于東京豪德寺（就是以招財貓聞名）綠蔭道上的小小烘焙咖啡廳「uneclef」。自2011年10月開業(yè)，至今已經(jīng)走過了將近9個年頭。
你需要坐小田急線遠離東京都鬧市區(qū)，但走進這家烘焙店你就會覺得這份美味值回票價。 
透過大大的玻璃櫥，你能看到木制案幾上擺滿了各式各樣的面包。
風味樸實的「Unecarre」吐司、甜美豐美的奶油夾心面包，麥香四溢的鄉(xiāng)村面包、鑲上糖煮水果的丹麥面包，以及巧克力面包、歐式天然酵母酸面包、司康餅、法式長棍……還有手沖搭配面包一起食用的咖啡。 都是簡單美味的經(jīng)典產(chǎn)品。
其實從一開始，店主就沒有想過要將店鋪開在市中心。正如其官網(wǎng)上寫到的，“比起在特別的日子才會吃的華麗糕點，更喜歡日常陪伴我們的面包、點心?！?/em>
店名「uneclef」就是法文「鑰匙」的意思，包含了希望所做的面包糕點，能讓大家得到小確幸的涵義。 雖然整體店鋪不大，但整體簡潔溫馨的裝修風格給人一種溫暖的感覺。店里有著少數(shù)的座位，可以供給客人堂食和落腳，買面包的人可以隨時買，想喝咖啡的人也可以坐下來慢慢喝。在綠樹環(huán)繞，音樂和美味的香氣中度過輕松的時光。可愛的包裝，別有風格的創(chuàng)意，也給人留下了很好的印象。
而且店里的一面反光玻璃窗也意外成為了面包之外的“網(wǎng)紅”，在ins上擁有了一大批前來打卡的人。首先，作為顏控系消費者來說，色彩繽紛的應(yīng)季水果丹麥光看著就令人垂涎，很容易就能打造出亮眼的效果。散發(fā)鮮亮色澤的水果與層層起酥的餅皮，恰到好處的甜度與水潤多汁的口感，簡直是視覺和味蕾的雙重享受，不怪乎成為ins上曬照的?？?。
（圖片來源：Tripadvpsor點評網(wǎng)站）
據(jù)說，日常9點開始營業(yè)的「uneclef」，門前會早早排起了隊伍，所以往往不到10點，這招牌的水果丹麥就被搶購一空。
那些暢銷款式還有限購一份的規(guī)定（限定款一天只賣30份）。所以想要吃到這份美味，可能真的得早早排隊碰碰運氣啦~在所有丹麥面包中，最受歡迎的就是葡萄丹麥面包，面包上方是用糖煮的巨峰葡萄和麝香葡萄。
還有根據(jù)季節(jié)主推，比如春天水嫩多汁的鮮紅草莓搭配煉乳白豆沙高雅的甘甜；夏天在馬斯卡彭起司上疊滿清新的芒果；秋天享受到清甜的無花果與蘭姆葡萄卡仕達醬的絕妙搭配組合……TOP2：簡單卻美味的吐司 一家店里總要有一款象征性的面包?！窾necarre」吐司就是店內(nèi)扎實的底蘊。這個名字是由法文une（一個）與carre（正方形）這兩個單字組合創(chuàng)造出來的名字，也含有店面的寓意。 雖然是簡單樸實的樣子，但這份松軟的口感也帶給消費者樸實卻每天想吃的味道。 TOP3：香濃順滑的巧克力鄉(xiāng)村面包 一整大塊甜味調(diào)溫巧克力，配合不甜的鄉(xiāng)村面包作為基底來平衡甜度，與一般見到的小顆小顆苦甜味巧克力擁有不一樣的特色。 夏天時，可以將巧克力面包放進冰箱冷凍，待吃時再半解凍，冰冰涼涼的巧克力仿佛在吃巧克力味冰淇淋一般。
也可以加熱之后食用，融化的巧克力吃起來更加香甜順滑。 為什么身處在市郊位置卻依然成為了當?shù)厝藷嵬频呐抨犆辏?/strong>我想這和面包師的用心制作，以及真的熱愛這份事業(yè)分割不開。食物透過味道，將這份用心完完整整的體現(xiàn)了出來。每天早上4點，屋內(nèi)就亮起了燈光，開始在冗長的烘烤清單中循環(huán)，然后將每件作品安排在精心計劃的臺面上，以金黃誘人的色澤與芬芳的面包香味吸引路過的行人。
幾乎四十種甜味和咸味烘焙食品，每種類型每天限于一批次。以精美協(xié)調(diào)的色感與造型錯落有致擺放開來。「uneclef」里的面包師也是如此認為的，從一本食譜書開始的面包生涯，第一次做小面包時，便感到了制作面包的快樂。
也是因為這份滿滿的喜悅，開啟了日后的糕點之路，從一開始在家做面包，再到面包店實習(xí)7年，終于開了這家面包店。店內(nèi)的面包配方大多簡單實用，經(jīng)過多次改良升級，找到顧客最喜愛的味道。“制作面包的主導(dǎo)權(quán)，全由面包掌控。有可能因為氣溫、天氣或季節(jié)而影響面包的心情。和面包對話、不放過任何細微的變化，幫面包變得更美味，是我的職責。”
這種為了某個人用心制作面包的感覺令人很幸福。找到了喜歡的事，也能成為繼續(xù)下去的動力。
除了不斷精進自己的手藝，品嘗各地的美食也是一種方法。在官方ins上也會分享外出吃到的美味面包。因為是以傳遞幸福為出發(fā)點，所以，不論是面包師、糕點師、咖啡師還是店員，每一個人都帶著燦爛的笑容，也將這份笑容傳遞給前來購買面包的顧客。
面對常常來買吐司的老顧客，可以擁有不用言語的默契，直接幫忙切分吐司片。面對每個月上門幾次來自遠地方的顧客，也會將其喜好記在心里。由于今年受疫情影響，很多人不方便來店，uneclef也提供外送服務(wù)，一些常溫餅干及店內(nèi)最近熱賣的檸檬蛋糕也是高點單率的商品。
除此之外，uneclef還將店內(nèi)受歡迎的產(chǎn)品都著成書，關(guān)于美味面包和甜點的制作秘訣和配方食譜，包含吐司、可頌、丹麥、鄉(xiāng)村面包以及各種餅干、三明治等配方與作法介紹。這本原來是日語版的書籍，現(xiàn)在也有中文版了，確實對于uneclef的幸福面包有了很好的傳承和闡述。將店內(nèi)熱賣單品及經(jīng)營想法都有在書中說明。
來，享受幸福的風味~，就在下面的這本書，今天同樣享受專享價嘍 交易擔保 甘那許烘焙 推薦：《讓面包控迷戀的 uneclefの幸福面包》 小程序營業(yè)時間：面包9:00-18:00；咖啡9:00-17:00，公休日：每周二、三
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