湘西南地區(qū)過年風(fēng)俗【原創(chuàng)】

湘西南地區(qū)過年是從釀甜酒、做血粑開始的。每年臘八過后，湘西南地區(qū)家家戶戶開始洗甑桶釀甜酒。甜酒是用當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米釀造，酒曲也是用當(dāng)?shù)氐膸追N草藥和著米粉制成，釀出的甜酒不但柔甜而且綿醇，舀一碗加適量水和白糖煮開，是春節(jié)待客的茶點，男女老幼皆宜食且愛吃。

甜酒釀好，就該準(zhǔn)備殺年豬了。殺年豬要請人幫忙，叫“扯豬尾巴”。扯豬尾巴得有力氣，二、三百斤的肥豬，身上沒有幾百斤力氣的人是不敢近邊的。殺年豬一般在堂屋正中橫放一根條凳，主家請來幫忙的人把年豬從豬欄里推拉進(jìn)堂屋后，抓住豬尾巴的漢子身子一長，連人托著年豬屁股坐上條凳，大家馬上七手八腳把豬身抬起來摁在凳子上。屠夫師傅左手緊緊扭著豬耳朵，右手瞅準(zhǔn)時機(jī)迅速把手中雪亮的屠刀照著豬喉不偏不倚挺進(jìn)去……刀光閃處，豬血從刀口噴涌而出，大部分激射進(jìn)條凳前主婦備好的木盆中，少部分流到盆外濺得地上到處都是，這就是主家期盼的“滿堂紅”，預(yù)示著主家來年的生活會紅紅火火，順順當(dāng)當(dāng)。

殺好年豬，又要忙著磨黃豆做豆腐。豆腐做好后瀝上半天一個晚上，再用手細(xì)細(xì)捏碎，加入適量豬肉、豬血和辣椒粉、桔子皮等調(diào)味料和勻，團(tuán)成一個個橢圓團(tuán)放在墊了一層新鮮松針的竹篩中，然后架在柴火上慢慢烘上半個月二十天，湘西南地區(qū)的特產(chǎn)——血粑就算做好了。血粑蒸熟后可以佐酒，放點肉和大蒜苗一起炒出來，又是一道風(fēng)味獨特的待客菜。

血粑熏干，臘月二十三晚上祭灶的日子也到了。祭灶是鄉(xiāng)村過年團(tuán)圓曲的大彩排，一般所有的家庭成員都要參加，外出的人也會盡量趕回來。灶王爺職位雖小，全家老少的平安卻離不開他，而且還需要他老人家在玉皇大帝面前說幾句好話，因此誰也不敢怠慢。

臘月二十五、六，家家戶戶又得為打糍粑忙活。糍粑大多是幾家人合在一起打。將在水中浸泡了一個夜晚的糯米用竹籮筐把水瀝干倒入鍋中的甑桶，加入適量水燃起雜木柴火，先武火后文火，個把時辰左右，糯米被蒸成糯米飯團(tuán)，再把糯米飯團(tuán)從甑桶里出籠到石臼中，由三五個精壯漢子在石臼四周用手中長長短短的木粑槌和著號子把石臼中的糯米飯團(tuán)搗成一坨細(xì)細(xì)柔柔的糯漿團(tuán)，由大姑娘小媳婦把糯漿團(tuán)捏成一個一個的糍粑。糍粑是南方流行的一種年糕。古人認(rèn)為天是圓的地是方的，圓形的糍粑正是取“天圓”之意，糍粑的白色乃白玉之象征。圓圓的糍粑寄托著人們盼團(tuán)圓求年豐的美好愿望。

除夕前天，家家會里里外外清掃衛(wèi)生。從地面到墻壁，從廁所到陰溝都會徹底來個“大掃除”，新年前三天是不能動掃把的。搞完衛(wèi)生再把春聯(lián)貼上，燈籠掛好，過年的準(zhǔn)備工作就算基本完成。

除夕前夜戶戶要煮“年羹”。 煮“年羹”就是用整條的臘豬腿、整塊的臘肉燉上大半鍋白蘿卜。豬腿、臘肉燉熟，要先敬奉祖宗神靈，然后才切開全家人分嘗，連家中養(yǎng)的狗和牛都有份，謂之“吃砧板肉”?！澳旮币话阌么箦佒?，一個家庭的“年羹”煮得越多越好說明越富有，因此每年的“年羹”吃十天半個月是常事，有的人家過了正月“年羹”都沒吃完。“年羹”肉和蘿卜外人是無福吃到的，一個家庭的“年羹”只能供本家庭成員享用。

除夕夜要“炒蟲”。所謂“炒蟲”就是用鐵鍋炒瓜子、花生，一般由十多歲的孩子負(fù)責(zé)，一個燒火，一個翻炒。鍋子燒熱，瓜子花生必須不斷翻動，每翻炒一下，燒火的就會鄭重其事地問：“你炒什么蟲？”翻炒者則大聲回答：“田里的毛蟲！”“地里的南瓜蟲！”……一直要把田里地里能想出來的蟲子翻來覆去炒上好多遍后，鍋里的瓜子、花生才會熟。據(jù)說“炒蟲”會把來年田里地里的蟲子都“炒”沒，那些炒熟的瓜子、花生則是正月里待客的茶點?！俺础焙孟x，全家人熱點“年羹”一起吃點夜宵，長輩會給晚輩們發(fā)“壓歲錢”，晚輩則給長輩送上祝福。

湘西南地區(qū)流行過兩個年——除夕年和新年初一。過年時吃早飯得趕早，一般在凌晨三、四點鐘左右開始，吃太遲人家來串門或拜年會踩爛“年關(guān)”，主家這一年會不吉利。早飯前要先點起香燭，燃放鞭炮敬祀祖宗神靈。敬祀活動由家里的長輩主持，晚輩在一邊協(xié)助。過年和正月待客時，家家餐桌上必有魚、雞和豬肉，現(xiàn)在牛肉與羊肉也開始普及，但不會有狗肉和鴨肉——據(jù)說狗肉穢氣太重，吃了運氣不好；鴨肉呢，吃了辦起事來會磕磕碰碰，不順利。除夕年吃過早餐，天亮后男人們開始互相串門打牌娛樂；女人們會忙著殺雞魚洗臘肉繼續(xù)為過新年和正月的待客準(zhǔn)備菜肴；小孩子則去屋前屋后給果樹“喂飯”：用柴刀在果樹的樹干上砍一至二個口子，再抹點飯在上面，據(jù)說喂過飯的果樹來年果子會結(jié)得更多更大。

正月初一的早飯最豐盛，吃起來也最隆重。飯菜做好后，端上八仙桌，先由家中長輩主持敬祀祖宗神靈，接著所有家庭成員齊聚在堂屋神龕前給祖宗拜年，然后才能依次在八仙桌上坐好吃早飯。吃完早飯一家人或看電視或烤火坐等天亮。天亮后人們就換上新衣，去給長輩和平時關(guān)系密切的好友拜年。在湘西南地區(qū)，拜年的規(guī)矩是“初一崽，初二郎，初三初四拜舅舅和姑娘……”，初一是崽給父母拜年，初二是女婿（郎）給岳父岳母拜年，這樣由近及遠(yuǎn)，由親及疏，過去拜年要拜到正月十五，現(xiàn)在一般到初七、八就基本結(jié)束。拜年客進(jìn)屋前要放一個一個的大鞭炮報信，叫“雷炮”，響起來轟轟隆隆，很遠(yuǎn)就能聽到；進(jìn)屋時要放一長串一長串的小鞭炮，過去是“千子掛（1000響）”，現(xiàn)在是“萬子掛”和五顏六色的煙花，響起來噼噼啪啪砰砰嘣嘣。放鞭炮講究的是放得越多越熱鬧，不僅拜年時拜年客放，請客辦酒時主客雙方也都要放，孩子們更是天天鞭炮不肯離手，湘西南的正月整天都在轟轟隆隆的鞭炮聲中驚醒，又在噼噼啪啪的鞭炮聲中入睡。