三秦大地，歷史淵源深厚，歷經(jīng)十三朝皇都，積淀下厚重的文化和風(fēng)俗，也衍生出更多的美食文化。這些美食文化因了歷史或是地域，一直傳承下來(lái)，為三秦大地增添了更多魅力。這其中就有一種美食叫攪團(tuán)。攪團(tuán)顧名思義，要攪，而且要使出渾身力氣不停的攪，攪得全身冒汗，攪得天翻地覆，攪得翻江倒海才到位；要團(tuán)、碗、盤(pán)、盆都可以，敞口的就行，熱氣騰騰的團(tuán)在容器里，涼著。為何要打呢？這就是漢字的魅力，打，讓做攪團(tuán)的形象躍然紙上，呼之欲出，做攪團(tuán)的畫(huà)面就展現(xiàn)在人們面前。一位農(nóng)夫頭頂方帕，挽起袖子，一手執(zhí)杖，一手抓面，滾鍋水冒著氣泡。一邊撒玉米面，一邊打攪團(tuán)。這個(gè)動(dòng)作要快，一氣呵成，中間不得歇息。撒完玉米面，還要不停的攪，沿著一個(gè)方向攪三十下，上下打三十下，這樣做的攪團(tuán)才勁道，才正宗。這樣的動(dòng)作一直重復(fù)到鍋里溢出香味來(lái)方可休息，擦把汗，喝口水。少時(shí)還要用勺子擼起打，不然會(huì)糊鍋，直到打得沒(méi)有糊糊為止。等到香味溢滿屋子的時(shí)候，褪去火，掀開(kāi)鍋蓋，勺子舀起，滴溜一下成絮狀，攪團(tuán)就做成了。

吃攪團(tuán)有多種方法。一種是舀在碗里，澆上提前準(zhǔn)備的辣子油和蔥花、蒜末、各種調(diào)料。這種吃法急不得，要用筷子或者勺子先劃開(kāi)一小塊，合著調(diào)料一起吃，必然是口舌生津，頭冒熱汗，酣暢淋漓，直呼過(guò)癮。這時(shí)你若問(wèn)他咥得咋樣？他必然會(huì)說(shuō)“嘹咋咧！”要是著急吃，會(huì)燙著，急性子是吃不了熱攪團(tuán)的。關(guān)于吃攪團(tuán)還有個(gè)笑話。有一年村上的蘭花談了個(gè)對(duì)象，是個(gè)南方娃，沒(méi)吃過(guò)攪團(tuán)。這娃來(lái)相親，蘭花娘愛(ài)女婿，就給娃打攪團(tuán)。攪團(tuán)上桌后，張家二嬸的媳婦生孩子，喊蘭花娘幫忙。蘭花娘歸家，問(wèn)及這孩子攪團(tuán)可好吃？這孩子一邊擦汗一邊抹眼淚。結(jié)果這孩子回到部隊(duì)，戰(zhàn)友問(wèn)他相親咋樣了。他說(shuō)估計(jì)沒(méi)戲了，吃了一碗漿糊，喝了一碗辣子水，能有戲嗎？大家那個(gè)樂(lè)呀，幸虧有個(gè)陜西娃，才說(shuō)清了其中緣由。大家又樂(lè)了，說(shuō)，有戲有戲。

攪團(tuán)還可以漏魚(yú)魚(yú)吃。一手拿葫蘆瓢，一手拿飯勺，攪團(tuán)盛在瓢里，用飯勺擠壓，一個(gè)個(gè)魚(yú)魚(yú)就落在涼開(kāi)水里，晶瑩剔透，撒歡呢，像極了水中的魚(yú)魚(yú)，魚(yú)魚(yú)一名便由此得來(lái)。吃魚(yú)魚(yú)先要做好臊子，漿水菜、蔥花、豆腐花最好。煎熱臊子，放入魚(yú)魚(yú)，魚(yú)魚(yú)金黃，漿水菜墨綠，豆腐泛白，辣子鮮紅，蔥花碧綠，色香味俱佳，開(kāi)胃醒脾，賞心悅目，堪稱美味。

攪團(tuán)還有一種吃法是煎攪團(tuán)。熱鍋倒油，爆炒蔥花，佐料漿水菜，豆腐丁，添水燒開(kāi)，待溢出香味時(shí)，撒上香菜，淋上香油，放入提前打好的攪團(tuán)，少時(shí)，煎攪團(tuán)就做好了。盛在碗里，調(diào)上油潑辣子，吸溜吸溜的邊吹邊吃，吸溜完了，也就吃飽了。

家鄉(xiāng)的人給攪團(tuán)還取了個(gè)別名叫“哄上坡”，言下之意就是吃飽了肚皮，爬到坡頂上又會(huì)感覺(jué)到餓。的確，攪團(tuán)不耐饑，是個(gè)軟食。過(guò)去家鄉(xiāng)人窮，玉米是主要食材，早起玉米粥，中午糊湯面，晚上玉米黃糕蘸蒜。這就是鄉(xiāng)親們的一日三餐，玉米出粉率低，玉米面在那時(shí)是個(gè)稀罕物，打攪團(tuán)只有來(lái)了客人才做?？腿顺燥柫?，上了坡又餓了，就打趣說(shuō)“哄上坡”?，F(xiàn)在人們物質(zhì)充裕，好吃的多，吃得講究，粗糧和細(xì)糧搭配著吃，粗糧也就又登上了餐桌。攪團(tuán)也不例外，時(shí)常為人們喜愛(ài)，只是“哄上坡”這個(gè)名稱不為年輕人所知道了。

攪團(tuán)還有個(gè)雅名叫“水圍城”。相傳諸葛亮屯兵岐山，準(zhǔn)備北上攻伐中原，然終不得志 ，士兵無(wú)仗可打，賦閑墾田，且農(nóng)且兵，糧食大獲豐收。于冬日發(fā)明攪團(tuán)這一美食其做法、吃法和現(xiàn)在基本無(wú)二。細(xì)細(xì)品來(lái)，也符合秦人性情，合乎地域特色，雖是傳說(shuō)，也有根有據(jù)，寧可信其有，可著勁地去咥。

攪團(tuán)是小家碧玉，登不得大雅之堂，時(shí)常被小吃店征用。攪團(tuán)是玉米面做的，算是粗糧，甚是受眾喜歡。只是小吃店的攪團(tuán)只是攪團(tuán)，不是打攪團(tuán)，沒(méi)有制作時(shí)的驚天動(dòng)地，也就沒(méi)有了吃時(shí)的酣暢淋漓。每每到了飯店，還是會(huì)點(diǎn)攪團(tuán)，雖然多是蘸汁吃，雖吃不出家鄉(xiāng)味道，卻也能緩解鄉(xiāng)愁。想想也是，中國(guó)是世界上最早種植水稻的國(guó)家，稻米滋養(yǎng)了這個(gè)偉大的民族，繁衍昌盛，生生不息，滋生了南中國(guó)的農(nóng)耕文明；小麥在中國(guó)的種植歷史也有幾千了，黃河流域最早種植 ，是中國(guó)糧食種植的第二大類，催生了黃河流域的農(nóng)耕文明。玉米是舶來(lái)品，來(lái)自美洲，或漂洋過(guò)海，或翻山越嶺，終是來(lái)到了中國(guó)。玉米在中國(guó)的種植大約是從明朝開(kāi)始的，這個(gè)外來(lái)物種在華夏大地上落地生根后就迅速被同化 ，繁衍出更多品種來(lái)，也滋生出更多的食用方法來(lái)，豐富著國(guó)人的味蕾。稻谷、小麥、玉米不但滿足了人們的美食，更誕生出諸多飲食文化來(lái)，充盈著人們的物質(zhì)世界和精神世界。現(xiàn)在物流通達(dá)，人民生活富裕，吃飽已經(jīng)不是問(wèn)題，吃得好、吃得健康才為大眾關(guān)心?，F(xiàn)在飲食不分南北，南北只是地理概念了，大同之勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)，文化、精神、物質(zhì)趨于融合，趨于大同。

玉米衍生出來(lái)的美食還有很多，彰顯著飲食文化的傳承和廣大。一如爆米花、烤玉米棒子等，不時(shí)的豐富著人們的記憶。

爆米花 ，就是北中國(guó)兒童最喜歡的零食，豐厚著一代人的記憶。在初冬農(nóng)閑的時(shí)候，總會(huì)在村口看見(jiàn)爆米花的小商販。支起一個(gè)小火爐，架起爆米花的機(jī)子，時(shí)間一到，“嘭”的一聲，爆米花就做好了。我們這些孩子的衣兜里總是裝滿爆米花，玩的累了，餓了，就抓一把塞在嘴里，不停的嚼。那個(gè)畫(huà)面后來(lái)一直在我的腦海浮現(xiàn)，以至于看見(jiàn)街頭爆米花的就挪不動(dòng)腳步?，F(xiàn)在看來(lái)，不是嘴饞，是回顧那段快樂(lè)無(wú)憂的日子。

玉米棒子也可以煮著吃，也可以燒著吃。小時(shí)候，我們會(huì)去掰村里最早灌漿的那個(gè)玉米棒子，然后躲在水塘旁，用泥糊了玉米棒子架在火上燒，泥巴干了，黑了，就取出來(lái)，磕掉泥巴，剝掉玉米棒子上的葉子，香噴噴的烤玉米就好了。你一口，他一口的吃著。現(xiàn)在回想起來(lái)還唇齒留香呢！

優(yōu)秀的中華民族正在不斷的創(chuàng)新發(fā)展，不斷的創(chuàng)造著，美食文化的豐富也正好說(shuō)明了這一點(diǎn)，也反映著人民的睿智和創(chuàng)造力、想象力。但我印象最深的還是打攪團(tuán)，不只是喜歡它的酸爽，更喜歡打攪團(tuán)的過(guò)程。它不但體現(xiàn)著鄉(xiāng)親們的爽朗、睿智，更體現(xiàn)著他們適應(yīng)自然、改造自然的能力。而今回老家，我總是渴求能夠看見(jiàn)打攪團(tuán)的情形，渴求能夠吃上一碗熱氣騰騰的攪團(tuán)。

故鄉(xiāng)，你可否安好？我可否回得去？可否在咥一碗熱氣騰騰的攪團(tuán)？