如何看懂日本便利店的現(xiàn)狀和預(yù)測(cè)中國(guó)便利店的未來(lái)？

2017年日本8家主要連鎖便利店所有店鋪銷(xiāo)售額為10.6975萬(wàn)億日元（約合人民幣6189億元），較上年增加1.8%，創(chuàng)新高。以連鎖店巨頭為主新設(shè)店鋪增多，加之便當(dāng)及副食等帶回家食用的商品暢銷(xiāo)，每人每次購(gòu)物的平均消費(fèi)額有所增長(zhǎng)。便利店銷(xiāo)售坪效是零售店平均的2.4倍。接下來(lái)將一窺三巨頭7-11、全家、羅森的秘密。

一、貼近社區(qū)、重視覆蓋率

日本三大便利店集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念很接近，都是與社區(qū)生活結(jié)合，看重覆蓋率。

7-11：臨近、便利；

全家：解決早中晚不便利和不滿意的生活方案店；

羅森：大眾社區(qū)生活不可缺少的存在。

二、店鋪結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、連帶輔助功能

是增加就餐區(qū)和化妝室等連帶輔助功能區(qū)，擺脫提供簡(jiǎn)單購(gòu)物服務(wù)功能；

如，全家便利店的東京港區(qū)日枝神社前店，分上下兩層，一層的產(chǎn)品組合已經(jīng)改變?cè)瓉?lái)便利店風(fēng)格，二層有40多個(gè)座位的休閑區(qū)，配合有化妝室。

在全家便利店的基礎(chǔ)上，7-11和羅森也相繼增加再加工蔬菜區(qū)、就餐區(qū)等。

三、產(chǎn)品創(chuàng)新、迎合顧客需求

結(jié)合客群需求變化，強(qiáng)化自有品牌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，大幅度增加中食和冷凍鮮食，包括咖啡等飲品。全家便利店邁的步子比較大。

關(guān)聯(lián)品銷(xiāo)售明顯提升——也在不斷嘗試店鋪產(chǎn)品新的組合。

比如，在便利店深處陳列單價(jià)較高的紅酒、威士忌，是提高毛利的常規(guī)做法。經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)女性顧客需求提高很快，于是在紅酒專(zhuān)柜前面陳列女性喜愛(ài)的干果、水果干之類(lèi)小吃。

四、涉足智能化：像穿越未來(lái)

智能化改造收銀結(jié)算功能，提供網(wǎng)絡(luò)化配送服務(wù)，延伸實(shí)體店鋪營(yíng)銷(xiāo)功能。

1.技術(shù)創(chuàng)新“尖兵”羅森，率先嘗試“結(jié)算機(jī)器人”

顧客走進(jìn)羅森便利店，在結(jié)算機(jī)器人的幫助下，完成電子價(jià)簽價(jià)格識(shí)別、自助結(jié)算、自動(dòng)包裝等服務(wù)，顧客提起塑料袋就可以離開(kāi)了，全過(guò)程沒(méi)有收銀員服務(wù)。

2.7-11無(wú)人結(jié)算，自動(dòng)感應(yīng)設(shè)備凸顯智能

7-11首家無(wú)人便利店“X-Store”，開(kāi)設(shè)在我國(guó)臺(tái)灣省，整間店的設(shè)計(jì)呈現(xiàn)出未來(lái)智能科技感，除了無(wú)人結(jié)算，店內(nèi)所有的設(shè)備都凸顯智能科技元素，比如冷飲區(qū)的自動(dòng)感應(yīng)冰箱，當(dāng)感應(yīng)到顧客走近就會(huì)自動(dòng)開(kāi)啟。

此外，全家便利店準(zhǔn)備投資300億日元，在2017年逐步升級(jí)收銀機(jī)，整合CKS便利店系統(tǒng)。

實(shí)際上，便利店的科技化更早。7-11母公司7&i集團(tuán)在2015年11月推出全渠道戰(zhàn)略。借助網(wǎng)絡(luò)配送，打造無(wú)論何時(shí)、何地，都能夠?yàn)轭櫩吞峁┓?wù)產(chǎn)品的組織機(jī)制。每天送出去幾十萬(wàn)份，基本是50歲以上人需求。

五、數(shù)據(jù)顯威力，打造“千店千面”

大家都知道，數(shù)據(jù)很重要。

7-11、全家把數(shù)據(jù)的采集做到淋漓盡致，比如它對(duì)店面所在位置的所有數(shù)據(jù)，不僅僅是過(guò)去是不是黃金地段，人流量大不大。你的店在哪里？在酒店附近，公司附近、醫(yī)院附近，還是住宅附近？附近是年紀(jì)大的比較多？還是年輕人比較多？

而這些店面數(shù)據(jù)決定了在100平米里面放什么和不放什么。（如下圖）

所以，實(shí)際的店鋪要有個(gè)性化，千店千面，考慮到周邊特殊群體的真實(shí)訴求。

六、未來(lái)：便利店＋藥妝店＋……

便利店已經(jīng)向咖啡店、輕餐飲店、食品及副食專(zhuān)門(mén)店、其他外食店擴(kuò)張延伸，這是基于創(chuàng)新產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)奪生存空間。全家目前在和小的藥妝店合作，還展開(kāi)食療專(zhuān)柜，針對(duì)糖尿病、腎臟病等慢性疾病患者，配備飲食。

日本便利店的店鋪結(jié)構(gòu)創(chuàng)新，始終是以產(chǎn)品創(chuàng)新為基礎(chǔ)、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。與中國(guó)當(dāng)前更看重強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)手段，有明顯的差別。實(shí)際上，數(shù)字化卻是中國(guó)便利店實(shí)現(xiàn)彎道超車(chē)的關(guān)鍵。