7月15日，大潤(rùn)發(fā)mini（小潤(rùn)發(fā)RT-mini）全國(guó)首店在江蘇南通正式開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，小潤(rùn)發(fā)RT-mini定位為新零售社區(qū)生鮮超市，也是大潤(rùn)發(fā)聯(lián)合盒馬推出“盒小馬”之后，再次進(jìn)行小業(yè)態(tài)迭代后的新產(chǎn)物。

為何頭部玩家紛紛入局mini店

從永輝到大潤(rùn)發(fā)，為什么商超零售的頭部品牌鐘情于小業(yè)態(tài)的mini店呢？

縱觀眾多的mini店，從位置和SKU上來(lái)看，本質(zhì)上還是社區(qū)零售店。相比于大型商超來(lái)說(shuō)，輕量化的社區(qū)店普適性更強(qiáng)，從“全品”到“精品”，也更符合眾多商超品牌想要“市場(chǎng)下沉”的野望。大賣場(chǎng)在商品豐富度上仍然具有一定優(yōu)勢(shì)，“社區(qū)零售”從空間和時(shí)間上更快觸達(dá)消費(fèi)者。

從成本和運(yùn)營(yíng)上來(lái)說(shuō)，大商場(chǎng)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，傳統(tǒng)的商場(chǎng)過(guò)于臃腫；由于大商場(chǎng)集中分布于商圈，雖然擁有更廣范圍的流量，同樣也因?yàn)榫嚯x更難觸及高頻的社區(qū)流量，因此大店模式發(fā)展進(jìn)入瓶頸期。

在這種背景下，眾多品牌開(kāi)始跨界聯(lián)合，例如大潤(rùn)發(fā)，將自己的賣場(chǎng)入口的家電區(qū)，完全交給蘇寧來(lái)做。但是頭部商超主要的盈利模塊——快消品卻不想拱手讓人，因此紛紛入局“風(fēng)險(xiǎn)更小、輕量化、能快速觸達(dá)、高頻消費(fèi)”的社區(qū)mini店。

社區(qū)零售繞不開(kāi)的生鮮

在社區(qū)mini店方面，主營(yíng)生鮮的盒馬和永輝入局更早、聲音也更大，他們?cè)谏鐓^(qū)零售mini店方面的經(jīng)驗(yàn)是怎么樣的？

盒馬mini店主營(yíng)生鮮、半成品和熟食，百貨只占一節(jié)貨架，SKU總量在2000左右。

永輝mini店則是延續(xù)了超市的商品結(jié)構(gòu)，生鮮占比約50%，其余為百貨，總體品類上占優(yōu)，能滿足用戶日常多種需求。

而前兩天剛開(kāi)業(yè)的大潤(rùn)發(fā)mini店（小潤(rùn)發(fā)RT-mini）則是以生鮮為主，生鮮占比60%以上，靠近社區(qū)，但不做活海鮮。

顯然在社區(qū)零售mini店，生鮮是繞不開(kāi)的重要成分。除了盒馬是直接從社區(qū)生鮮開(kāi)始的，永輝和大潤(rùn)發(fā)均有著大商場(chǎng)的基礎(chǔ)，砍掉臃腫的全品百貨，社區(qū)mini店與社區(qū)便利店的差別就是生鮮了。

行業(yè)頭部競(jìng)先入局， mini店是好生意嗎？

但是在生鮮行業(yè)，運(yùn)輸成本能占到60%，腐壞成本也是居高不下，貌似火熱的市場(chǎng)，實(shí)則早已陷入發(fā)展的窘境。2020年，永輝mini開(kāi)始戰(zhàn)略收縮，對(duì)此前激進(jìn)擴(kuò)張中選址不優(yōu)、經(jīng)營(yíng)效益不達(dá)標(biāo)的門(mén)店進(jìn)行調(diào)整，一季度就關(guān)停74家店。門(mén)店數(shù)量最多的蘇寧小店則更慘，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)虧損，直接被剝離蘇寧易購(gòu)年度財(cái)務(wù)報(bào)表。

同樣是社區(qū)生鮮零售，mini店比起前置倉(cāng)又有什么不同，一個(gè)是到店、一個(gè)是到家，因此，基于到店消費(fèi)場(chǎng)景，mini店最重要的還是體驗(yàn)，這是前置倉(cāng)模式所不具備的。

在大賣場(chǎng)、前置倉(cāng)之外，社區(qū)mini店還是有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，但是零售生意不止是紙上談兵，進(jìn)店人數(shù)、轉(zhuǎn)化人數(shù)、有效SKU、運(yùn)輸成本與銷售單價(jià)的平衡等等問(wèn)題，每一個(gè)門(mén)店都是需要反復(fù)試錯(cuò)才能相對(duì)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)的。因此，不要過(guò)分著迷于“mini店”模式，社區(qū)零售真正的基礎(chǔ)，還是扎實(shí)穩(wěn)定的門(mén)店運(yùn)營(yíng)。