食材用料

梅干菜紅燒肉的做法

• 

  1.梅干菜和筍干提前兩小時泡發(fā)

• 

  2.蔥和肉洗凈(肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉)

• 

  3.肉切小塊

• 

  4.筍干切碎，梅干菜捏干水

• 

  5.準備好作料

• 

  6.肉放鍋里飛一下水洗凈，晾干水

• 

  7.鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色

• 

  8.倒入肉炒至肉均勻的

• 

  9.炒至肉均勻包裹上糖色，放入上圖盤中的料，炒岀香味

• 

  10.然后放料酒，生抽和老抽，鹽，翻炒均勻

• 

  11.倒入淹住肉的水燉

• 

  12.燉至湯汁收干

• 

  13.倒入筍干和梅干菜翻炒均勻，盛入盤中

• 

  14.高壓鍋底下放熱水，上汽后中火壓上二十分鐘

• 

  15.岀鍋，撒上蔥花，開吃

• 

  16.成品圖

小貼士

1炒糖色的時候要小火慢炒，火大了容易焦，炒岀來的肉會發(fā)苦，2肉要選用五花肉口感比較好，3不吃辣的可以不放；4梅干菜要是咸的鹽要適量少放或不放