地瓜干制法： 1、選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特別注意本地種， 2、先將紅薯煮全熟的，或者煮半熟再曬或者烘烤的，再至于太陽下曬干，這樣子做成的地瓜干極有彈性，余香持久。 3、將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒有切片的整個里面會成糖的黏性，嚼起來帶紅薯糖味道，非常不錯，切片了的有點(diǎn)干。所以有很多都是選那種小的紅薯整個兒煮熟曬干的。 土豆干制法： 　　1.土豆去皮洗凈，切成1.5厘米見方的丁，然后用清水漂去淀粉；八角、花椒、香椿葉、鮮茴香葉、姜片制成香料包。 　　2.凈鍋上火，摻入清水燒沸，調(diào)入精鹽，放入香料包，熬至出香味后，放入土豆丁煮熟，撈出瀝干水分，再曬干即成。 見百度百科www.防采集。

紅薯，又稱地瓜，含有豐富的并且為人體所需要的微量元素，如硒、鉀、鈣等，同時也含有大量的膳食纖維有助于人們的日常消化。紅薯的淀粉含量相當(dāng)之高，但熱量低，脂肪少，不易長胖。紅薯味道甘甜且軟糯，可以直接蒸煮了吃，也能做成其他的小零食。這個被人們稱作童年記憶的紅薯干，完全可以自已在家做，沒有添加劑，吃起來更加健康放心，材料和做法并不難，只要天氣好。以下是曬制紅薯干的主要步驟：

自然風(fēng)干的地瓜干,會有白霜!具體做法如下: 主料:地瓜 2000g 步驟: 1、地瓜洗凈。 2、大地瓜切成兩半,入高壓鍋壓制,上氣后,中火壓10-15分鐘。 3、自然排氣后,取出晾涼。 4、

第一步：洗

放焉了的紅薯洗凈，去掉首尾。

放粥里煮,我們家那邊都是這樣吃的,要先用水泡.

第二步：蒸

把洗干凈的紅薯放到蒸鍋里，用大火隔水蒸熟，蒸到用筷子能輕松插進(jìn)紅薯里沒有硬芯就好。

然后,在陰涼(通風(fēng))的地方晾幾天。 3,用清水洗凈; 4,整個放在鍋里蒸熟后去皮切成條狀; 5,放到陽臺有陽光處晾曬一星期; 6,收起蒸2小時; 7,再晾曬一星期,就可食用了。 番薯干要

第三步：切

蒸熟后的紅薯放涼以后剝?nèi)ケ砥?，然后按照自己的喜好，將紅薯切成薄片狀或者條狀即可。切好后放在晾網(wǎng)上。

別吃了,發(fā)霉后,霉菌,可致人的癌癥,所以為了健康,丟掉了,O(∩_∩)O~

第四步：曬

將晾網(wǎng)放在既通風(fēng)又能曬到太陽的地方，曬的過程中要勤翻面，曬上二三天就可以了。紅薯干不用曬得特別干，太干了沒嚼勁。

這個東西最簡單。想當(dāng)初跟著毛主席在文化大革命時期,生產(chǎn)隊(duì)就做這東西,在大田地里把地瓜刨出來就用鐮刀做的工具做地瓜干,在地里自動風(fēng)干。看天氣的,天好干得很快,遇上

小竅門：

1、紅薯放焉了再做會更甜一些。

放到太陽下晾曬,偶爾要給它翻翻身換換位置,讓它充分享受陽光浴 曬多長時間可不一定,要看陽光能照射多久啦,還有你喜歡吃硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)的,完全由自己掌握 蕃薯干如果

2、如果天氣不好，也可以放烤箱烘烤。

因此做一點(diǎn)也不上霜的地瓜干反而更不容易。 以前沒有條件,地瓜干做好了只能放在通風(fēng)溫度較低的地方晾著,否則地瓜干很容易發(fā)霉。 但是這樣晾時間長了,地瓜干就失去了

3、蒸的時候要蒸透，但也不能蒸過了，蒸過了不好切。

主料 地瓜 2000g。 做法 1、地瓜洗凈。 2、大地瓜切成兩半,入高壓鍋壓制,上氣后,中火壓10-15分鐘。 3、自然排氣后,取出晾涼。 4、去皮后,切成自己喜歡片或條。 5、平鋪在

4、吃不完的可以放在密封的容器保存。

1 地瓜洗凈; 2 大地瓜切成兩半,入高壓鍋壓制,上氣后,中火壓10-15分鐘; 3 自然排氣后,取出晾涼; 4 切成自己喜歡片或條; 5 平鋪在蓋簾上晾曬四至五天,中間要記得翻面連曬;

5、紅薯最好選紅心的，這樣做出來好看也好吃。

切出來不好成型 而且到曬干后會很粘牙 根據(jù)番薯的大小,分二至4分,不要太小啊~!! 北風(fēng)天又出太陽的時候最好曬,3天左右就可以吃了, 現(xiàn)在這種雨天不適合做,會發(fā)霉的 曬干的就

如此簡單易學(xué)的曬制紅薯干小方法你學(xué)會了嗎？快動手嘗試一下自己制作這道童年回憶吧。

如果多 晚上忙 就不用收回來 只要第二天不下雨就好,一直到曬干干的 翹起來 再收回來 裝起來 注意防潮 要通風(fēng) 要不會霉,可以一直放到來年夏天。 小時候喝的紅薯干稀飯 哎呦

不能晾，容易壞，不好干。建議放外面晾，現(xiàn)在這天放在日光下也能晾干，不過能慢一點(diǎn)，也比放在房里好多了，制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜內(nèi)容來自www.請勿采集。