導(dǎo)讀：原產(chǎn)自我國(guó)，鈣含量超牛奶，1斤2元很多人不愛(ài)吃，國(guó)外卻是高端菜

在夏季的時(shí)候，正是一年中果蔬最豐富的的季節(jié)，走在菜園子里，會(huì)看到各種紅的、綠的、紫的，還有青的蔬菜。其中在我國(guó)的南方有一種蔬菜，它的鈣含量遠(yuǎn)超牛奶，吃起來(lái)口感如同木耳，并且在市場(chǎng)上價(jià)格也不貴，一般就是2元錢一斤，但是很多人卻吃不慣，表示不愛(ài)吃。不過(guò)在國(guó)外，它可是很受歡迎的高端菜。

木耳菜大家有聽過(guò)吧？可能北方的朋友們，對(duì)這種菜不太了解，因?yàn)樗窃a(chǎn)自我國(guó)南方的一種蔬菜，并且種植歷史相當(dāng)悠久了，因此在南方地區(qū)應(yīng)該算得上是一種家喻戶曉的蔬菜了。

木耳菜又叫豆腐菜、潺菜、紫角葉等，之所以叫它木耳菜，原因是它吃起來(lái)口感很柔嫩軟滑，就像是吃木耳一樣，因此就得名“木耳菜“，而它的學(xué)名叫落葵，是菊三七屬多年生高大草本植物。它的葉片非常的肥大寬厚，一般能長(zhǎng)到手掌一般大。而且生長(zhǎng)速度很快，植株也能長(zhǎng)到2米以上。

這是一種很古老的野菜了，在我國(guó)的食用歷史非常悠久了。在我國(guó)第一部辭典《爾雅》中就有它的記載，在當(dāng)時(shí)它叫“落葵”、“繁露”等很具有詩(shī)意的名字。其實(shí)，最初的時(shí)候農(nóng)民就是把它當(dāng)野菜來(lái)食用的。后來(lái)因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜，所以才開始種植。在南方地區(qū)木耳菜可多年生栽培，種一次能管多年，但是在北方地區(qū)因?yàn)槎具^(guò)于寒冷，所以多采用一年生栽培。

現(xiàn)在很多人一提到木耳菜，就是一臉的嫌棄，有人還說(shuō)它是蔬菜界的“榴蓮”，桌上如果有它是筷子都不會(huì)碰。作為一種很有爭(zhēng)議的蔬菜，木耳菜之所以不討人喜歡，并不是因?yàn)樗鼤?huì)有榴蓮一樣的臭味，而是因?yàn)樗谥笫炝艘院髸?huì)有很多的黏液，吃起來(lái)感覺(jué)有點(diǎn)怪怪的味道，所以很多人不愛(ài)吃它。有些地方，木耳菜如今已經(jīng)淪落成為了野菜，在自然界中自生自滅。

其實(shí)在過(guò)去，木耳菜是很受歡迎的一種蔬菜，是古人餐桌上不可缺少的一道清爽小菜。并且在以前木耳菜因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，還是勞苦人們辛勤勞作后慰藉身體的湯羹，也是人們用以強(qiáng)健身體的“良藥”。很多人不喜歡吃木耳菜，就是因?yàn)樗酿ひ撼云饋?lái)怪怪的，但是卻不知道木耳菜的這些黏液還有滑腸通便的功效。

不過(guò)也有一部分人喜歡吃它，尤其是在國(guó)外它更是很受歡迎的高端菜。像韓國(guó)人就對(duì)木耳菜非常喜歡，他們烤肉的時(shí)候，就常用到木耳菜來(lái)裹肉。另外還有一些國(guó)家，則喜歡用木耳菜來(lái)做蔬菜沙拉。

值得一提的是木耳菜是公認(rèn)的高蛋白低脂肪、富含膳食纖維的綠色蔬菜。尤其是其中鈣、鐵等元素含量最高，其中鈣含量要比高鈣牛奶還要高很多，常吃木耳菜具有健腦、降壓、補(bǔ)骨、健體之功效。它的食用方法也多樣，無(wú)論是用來(lái)炒食，還是做湯、涼拌著吃，均清香爽滑可口。

近年來(lái)在城市里，不少人還把木耳菜當(dāng)綠植來(lái)種植，這是因?yàn)槟径说倪m應(yīng)能力很強(qiáng)，在陽(yáng)臺(tái)上也能種植，而且葉片非常的肥厚寬大，枝繁葉茂，觀賞價(jià)值很高，所以受到了不少人的青睞。在夏季就正是木耳菜大量上市的季節(jié)，它的再生能力很強(qiáng)，采摘完了隔一周左右又會(huì)長(zhǎng)出來(lái)。因?yàn)楫a(chǎn)量高，愛(ài)吃的人不多，所以木耳菜在市面上的價(jià)格一直不高，一般也就是2元左右一斤，如果大家遇到了，可不要錯(cuò)過(guò)了。特別是家里有小孩或者是老人，可以經(jīng)常買點(diǎn)來(lái)吃。各位朋友們，你們愛(ài)吃木耳菜嗎？