惠泉酒坊在惠山古鎮(zhèn)橫街街口

惠泉酒坊

酒壇

歷史悠久的酒文化

惠泉酒的古代制酒流程圖

鎮(zhèn)館之寶 蹺著長長尾巴的古代榨酒桶

方形榨酒機(jī)

 煎酒壺

酒香撲鼻

你也來嘗一碗

無處不在的酒文化

無錫惠山多泉水，相傳有九龍十三泉。經(jīng)唐代陸羽、劉伯芻品評，都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”，從而聲名大振。從元代開始，用二泉水釀造的糯米酒，稱為“惠泉酒”，其味清醇，經(jīng)久不變。在明代，惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書、華蓋殿大學(xué)士的李東陽，在《秋夜與盧師邵侍御輩飲惠泉酒次聯(lián)句韻二首》中寫道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳”，“旋開銀甕瀉紅泉，一種奇香四座傳。”

馮夢 龍的《醒世恒言》中《盧太學(xué)詩酒傲王侯》一篇就 提到“惠山泉酒”之 名。

明代文學(xué)家袁宏道曾有詩句贊道：“一瓶暖貯惠泉酒，過得層蠻日 又低。”（《詠惠山》）袁枚雖酒量不大，但卻深知酒味，他在《隨園食單》中開列名酒時(shí)，認(rèn)為無錫二泉水釀成的惠泉酒“本是佳品”

清初李汝珍的小說《鏡花緣》中，酒家店小二 向客人介紹各地的幾十種名酒 中，也說到惠泉酒。

《紅樓夢》 中曹雪芹對惠泉酒的描寫更是盡人皆知。一次是在第16回，賈璉護(hù)送林黛玉赴蘇州料理父喪之后回京，鳳姐設(shè)宴為他接風(fēng)，賈璉的乳母趙嬤嬤走來，鳳姐連忙請她喝酒道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”趙嬤嬤道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕么什？只不要過多了就是了。”

另一次是在第62回，賈寶玉生日，除白天喝酒慶賀外，晚上還要在怡紅院宴飲。曾經(jīng)學(xué)戲的芳官對寶玉說：“若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今學(xué)了這勞什子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。乘今兒我是要開齋了。”寶玉道：“這個(gè)容易。”。

到清代初期，惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹兆頁（一般認(rèn)為即曹雪芹的父親，但尚無確證）、蘇州織造李煦（一般認(rèn)為即曹雪芹的舅祖———祖母之弟）向皇上進(jìn)貢的物品中，都有“泉酒”（即惠泉酒）。曹雪芹對惠泉酒顯然比較熟悉，因此順手把它寫進(jìn)了《紅樓夢》。

用二泉水精心釀造的惠泉酒屬黃酒，色如琥珀，鮮艷澄清，香甜馥郁，醇似甘飴。惠泉酒從選料到釀造、封存都 極為講究，原料非用金壇所產(chǎn)上白糯米不可，這種糯米粒子圓整，色澤 潔白，糯性大，出酒率高?；萑圃诿髑鍍沙呛徒B興酒齊名的佳釀。