我的家常廚房家常菜，有人說：美食就是色香味營養(yǎng)俱全的，能帶給人感官，口味，心情愉悅的食物。認識美食就是在日常生活中不斷的嘗試和創(chuàng)新發(fā)掘。

不管是在烹飪?nèi)澆诉€是素菜，每天的家常廚房的美食，都是在不斷的創(chuàng)新和變化。畢竟一日三餐人都離不開飲食，素菜有素菜的營養(yǎng)，葷菜有葷菜的好處。

上海青

就如這青菜上海青一樣，一年四季都可以吃到它，不管是素炒、涼拌，還是搭配肉葷菜一起炒，都是有不同的烹飪做法，味道也是變化多樣，很受大從日常餐桌的喜愛。

今天就給大家分享一道素炒上海青的家常做法，非常的簡單，算是一道快手菜，好吃又下飯。

所需要的食材：上海青400克、蒜米2個、生姜1小個，適量鹽、白糖、蠔油、海鮮粉。

清洗上海青

首先是要清洗好上海青。把上海青清洗干凈，再把每個上海青一葉葉的折下來，然后把菜葉與菜梗分開，把菜梗用刀面拍兩下，然后切成小塊備用。這一步很重要，因為用刀拍過的菜梗炒出來會更入味。

菜葉和菜梗分開

第二步爆炒上海青。起鍋燒油，油熱放入切好的蒜米姜片煸香，倒入切好的菜梗大火翻炒均勻，加入適量的鹽、白糖翻炒均勻至斷生。再倒入菜葉繼續(xù)大火翻炒至菜葉變軟，再加適量鹽、蠔油、海鮮粉提鮮調(diào)味，再翻炒兩下均勻即可出鍋上桌。

炒菜梗

這樣一份簡單美味的家常素炒上海青就做好了，口感清脆微甜，非常適合素食者。

加入菜葉一起炒

上海青營養(yǎng)豐富，而且富含大量的膳食纖維，對人的身體健康很有好處。但是上海青清洗之后，吸收的水分也特別多，如果不注意炒菜烹飪的方式和方法，炒出來的上海青色澤就會變黃，口感也會軟化，味道也就不好吃了。

家常素炒上海青

所以我們在炒上海青的時候，大火熱油來炒，而且要先炒菜梗，同時速度一定要快，還要加入適量的鹽和白糖鎖住水分，再把菜葉倒入快速翻炒，這樣才能讓上海青炒出來的色澤新鮮好看，口感脆嫩清爽，比吃肉都還有營養(yǎng)。

總的來說，這道菜的口感非常脆嫩可口，有一種淡淡的清香而不失美味，而且營養(yǎng)豐富，也特別適合老人與小孩的胃口。如果你也喜歡的話，就動手來一個吧！相信你一定會喜歡上它。

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