大家好，我是吖din。自從吖din發(fā)出一篇“輕刻 | 影響中國的10碗面，有你愛的那一碗嗎？”許多小伙伴紛紛留言發(fā)消息，墻裂要求吖din寫一篇關(guān)于米粉的，哈哈~

作為南方人的吖din，米粉的分量可是一點都不輸?shù)拿鏃l的呢。南米北面說的是中國飲食文化的一種大范圍劃分，主要在于南方喜食米飯，北方喜食面食；面食千變?nèi)f化的做法，大米演變出來的美食一點都不輸面食，米食的佼佼者當然屬于米粉了，在不同的區(qū)域，風味也不盡相同，做法也是多姿多彩。

今天吖din同樣收集了據(jù)說是網(wǎng)友們評選出來的10大最好吃的米粉，你認可嗎？（排名從10到1哦~）

NO. 10

貴陽牛肉粉

牛肉粉是貴陽人吃早餐的最佳選擇，花溪牛肉粉 尤受貴陽人的喜愛。特別是冬天，一大早起來，吃一碗肉香四溢、還冒著熱氣的牛肉粉，出一身汗，頓時精神奕奕。貴陽牛肉米粉，最靈魂之處，除了一碗好湯，酸也是關(guān)鍵，“三天不吃酸，走路打躥躥”，作為一碗貴州米粉酸爽本味之源，紅酸和各式酸菜都不可或缺。

NO. 9

南昌拌粉

南昌米粉與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實、透明，煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成。一碗拌粉，一個瓦罐湯，對于南昌人來說是最標準也最快捷的南昌風味早餐。

NO. 8

衡陽魚粉

衡陽的魚粉也是湖南的一種特色美食，與普通的米粉不同的是，衡陽魚粉是利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料制成的，比起普通米粉來說，更多了一份鮮美。米粉按煮熟后所添加的原料可分為碎肉粉、三鮮粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉；在烹制的過程中，重要的是保證魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度，一般將豬的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；將燙好的米粉淋上新鮮的魚湯，一碗美味的魚粉大功告成。

題外話：現(xiàn)在五谷魚粉好像很火，但是吖din不愛，比衡陽魚粉差遠了~

NO. 7

柳州螺螄粉

螺螄粉為廣西柳州著名小吃，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

可能有人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，但這恰恰是螺螄粉最大的特色。如果你懂得欣賞它的內(nèi)涵，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

NO. 6

肇慶竹篙粉

竹篙粉是處于粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統(tǒng)小吃，爽口彈牙，滑而不膩，一條條透白的粉看似普通，卻是肇慶人每日必不可少的早餐。

竹篙粉因需放竹篙掛晾而得名；德慶氣候濕熱，村民經(jīng)常將新蒸的熱河粉隨手晾在曬腐竹的簕竹篙上凍涼再切來吃，菜園田間，村民常就著白粥、自制的榨菜、辣椒醬，“稀里咕?！币环?/p>

NO. 5

遵義羊肉粉

遵義羊肉粉已有1300多年傳承歷史，遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食，清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。

遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆"中華名小吃"稱號。

NO. 4

云南過橋米線

過橋米線如今全國無人不知，起源于云南蒙自，還有一個美麗的傳說。正宗的過橋米線主要由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片等制作而成；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、等；加上用水略燙過的米線，鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

NO. 3

桂林馬肉米粉

桂林馬肉米粉以獨特的風味而聞名。粉條圓細而柔韌，鹵水鮮美芳純，肉菜香松而爽口。

馬肉米粉大約始于清道光年間，鼎盛時期是解放前，馬肉米粉確實與眾不同。首先是馬肉的制備就很奇特，先將馬肉下水腌好貯入缸內(nèi)，待到秋高氣爽季節(jié)，再取出臘制，吃時切成薄片，故甘香松爽，其味特別誘人。米粉則直接在馬骨湯中燙熱，連湯盛入碗中。

NO. 2

南寧老友粉

南寧，是一座自帶“老友味”的城市！老友粉在南寧的普及程度非常高，早到早餐，晚到宵夜，一天都在圍到粉打轉(zhuǎn)。

老友粉是一個極具地域特色的小吃，它的香、酸、辣讓人胃口大開。有人說，來南寧的粉店吃粉，空氣里面飄著一股酸臭味。沒錯，這股酸臭味就是廣西人的最愛——酸筍，老友粉里面的一個重要配料。老友粉的辣椒都是新鮮的小米椒剁碎制作的，香辣開胃。豆豉是老友粉的點睛之筆，沒有豆豉的老友粉，就形成不了老友粉的獨特的味道。來到南寧，一定要來一碗南寧老友粉。

NO. 1

湖南米粉

南方人愛吃粉，但是能把粉吃出這么多花樣的，吖din只服湖南人！寬的、細的、圓的、扁的，湯的、干腌的，牛肉粉、肉絲粉、魚粉、光頭粉......芒果臺汪涵在平時節(jié)目里都大力種草湖南的米粉，看來是真愛的。不過確實很好吃，湖南愛吃米粉跟重慶人愛小面一樣癡迷。

湖南人愛嗦粉，因為它是融進生活里，骨子里的東西。而且在湖南的很多地方，都有著屬于自己的一碗粉。長沙人習慣早上嗦一碗粉，米粉一碗是二兩，這個是標準配置。大多數(shù)人偏愛扁粉，因為扁粉比圓粉更容易入味，先嗦粉再喝湯，一碗粉下肚，身上微微冒汗，神清氣爽。

其實還有許多很好吃的米粉沒有提到，例如廣州的沙河粉，河源的排粉，綿陽的米粉等等，重慶的酸辣粉那么出名，為什么沒上榜？因為重慶酸辣粉主流是用紅薯粉制作的，所以剔除在外。

各花入各眼，情人眼里出西施，每個人的口味也不一樣，這10大米粉是綜合味道與影響力來評定的。

你城市的那碗米粉入圍了嗎？這榜單你認可嗎？不認可那就告訴吖din你心目中最愛的那碗米粉是什么吧~