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作者：孔凡河 ?? 在曲阜喝粥，那可也是一絕哦。尤其是靜軒路外貿(mào)大廈附近的“王記粥鋪”最為有名。粥的做法我不是太清楚，據(jù)說其原料主要是黃豆和小米，泡發(fā)好的食材最好是用石磨研磨，當(dāng)然，現(xiàn)在隨著時代發(fā)展，電磨已經(jīng)代替了石磨，所以現(xiàn)在喝粥的口感也會略微比以前差一點。熬粥可就是個技術(shù)活了，各家有不同，這也是商業(yè)機密，一般人很難接觸到。粥在熬制中要不停的攪拌防止粥會大面積糊鍋，可還得讓它要焦糊，略有糊味才顯得粥香，這個火候的拿捏必是有多年經(jīng)驗的老師傅才能掌握。喝粥，其實也有技巧。一定要“靠邊溜沿”，要溜邊吸溜，轉(zhuǎn)圈來喝，切不可嘬開一口就大口猛喝。因為粥必須熬至粘稠，有的真是能立起筷子呢。熬好的粥，外皮雖是已涼，可里面卻因無法與外界空氣接觸，故而溫度依然很高，猛嘬必然會被燙傷。故而要“靠邊溜沿”的慢喝。古人說，心急吃不了熱豆腐，這俗語用在喝粥上也是恰如其分。如果有人著急，想早點兒把粥喝下去，用筷子不停的攪動，這樣操作倒是加快了冷卻的速度，可是，粘稠的粥，因為攪動而變得稀釋起來，喝起來清湯寡水，滋味必會大打折扣。喝粥少不了吃油條，油條油膩，粥卻清淡，兩者結(jié)合，化掉了油條的油膩，又提升了粥的鮮香。如果你還覺得不夠，還可以點一小蝶咸黃豆，既增加了喝粥的咀嚼樂趣，又有了淡淡的咸鮮口味。在曲阜喝粥你還會遇到更絕妙的佐料——羊肉。本該是主菜的羊肉在早餐攤上卻屈居輔料的地位，多少有點低頭受屈的感覺?？?，粥與羊肉真的配在一起，那滋味，真好!想想都會咂摸咂摸嘴巴。早餐攤上的羊肉比不得羊湯館里，羊湯館里都是大塊頭，這里可全是小碧玉。提前煮好的羊肉要冷藏在冰箱，第二天早上賣時再切成碎薄片，撒在粥上，粥的清香與羊肉的肉香來個絕妙的配合，讓你吃后唇齒留香，回味無窮。這個做法也只有在曲阜才能吃到，可要吃不了羊肉的膻腥，那就體會不到這樣吃法的美味嘍。別的地方我還真沒見過這樣吃法。孔子曰：“食色性也?！背?，最初只是為了填飽肚皮，可隨著時代發(fā)展社會變遷人們生活水平的提升，吃，不僅僅只是為了飽食，更是為了調(diào)節(jié)人的口味，吃出文化，吃出回味。
作者簡介： 新荷一片，原名孔凡河，籍貫曲阜，孔子第七十四代孫，現(xiàn)供職于濟寧高新區(qū)某學(xué)校，是一名普通的語文教師，愛好讀書寫作，經(jīng)常在微博和微信朋友圈里寫寫自己的感受。 
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