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三伏天一過，秋天的氣息越來越濃了。今年的“秋老虎”來勢有些兇猛，我們這邊更是“一場秋雨一場寒”。不過，每個季節(jié)有每個季節(jié)的優(yōu)點。對于我來說，這時候最幸福的事情就是可以吃到梭子蟹寧愿不吃雞鴨魚肉也一定不要錯過這應季的美味，吃蟹肉的感覺太爽了。 生長在海邊的人，最大的好處就是可以吃到這種各樣的海產(chǎn)品，還特實惠，也是許多人都羨慕的。在過去的幾天里，家里隔個一兩天就要吃一次螃蟹宴，簡直不要太幸福。今天老婆早早就去市場上買螃蟹了。買了2斤大螃蟹，35一斤，可以好好過過嘴癮了。趁著老婆今天做螃蟹，順便說一句，很多人蒸螃蟹總是會出現(xiàn)短腿流黃的現(xiàn)象，教大家一個小技巧，保證螃蟹鮮嫩美味，讓你一次吃過癮！廣告舌尖上的麻辣小海鮮！肉質(zhì)緊實營養(yǎng)高梭子蟹最重要的特征是它十分新鮮。購買螃蟹時，必須選擇新鮮的螃蟹。也有一些螃蟹是剛剛死亡的，價格會便宜許多。不過，為了保證口感美味，還是少買點。海鮮也是講究質(zhì)量的，貴有貴的口感，想要吃好，盡量選新鮮的。也可以觀察一下蟹腿，如果蟹腿都掉下來了，盡量少買，新鮮的活蟹很少脫落。至于肥瘦，現(xiàn)在基本上都比較肉多，因為現(xiàn)在是吃梭子蟹的季節(jié)。秋季后的雄蟹更美味，而且比雌蟹更肥。接下來是今天要討論的關(guān)鍵點。蒸螃蟹的正確方法是避免直接在鍋中蒸。首先，擦洗螃蟹并切斷綁住螃蟹腿的橡皮筋。然后，用針刺穿螃蟹嘴的兩側(cè)，以便將螃蟹放入蒸鍋中。大多數(shù)人洗后直接放入蒸鍋中。難怪會斷腿流黃，非常影響口感。廣告撈汁小海鮮,麻辣小海鮮,開蓋即食,一人一杯,n種海鮮,實力加盟!蒸螃蟹時，是用熱水還是冷水？大多數(shù)人是錯的，難怪蟹肉不好吃。將蟹放入蒸鍋時要注意的一件事是蟹腹朝上，這樣蟹卵或蟹膏不會流出。蟹蓋朝上是錯誤的。而且在鍋中要用冷水蒸，熱水會使蟹肉收縮，帶來濃重的腥味。也沒必要蒸螃蟹時放姜或胡椒，原始的味道是最新鮮的，可以撒些鹽，這樣味道就會加倍。蒸煮時間也應控制，如果火太高，則會導致肉變老。如果火太低，又蒸不熟。將鍋蓋上鍋蓋，用高溫煮沸，然后蒸15分鐘，像蝦一樣變成紅色就熟了。以這種方式蒸煮的蟹腿不變，沒有泛黃，肉也很好吃。雖然蟹肉很美味，但吃完螃蟹后，一定注意不要吃冷食或喝冷水，防止腸胃不適。 老婆今天買的梭子蟹真是太棒了，所有的螃蟹都十分肥碩，滿滿的蟹肉讓人看著流口水。喜歡吃螃蟹的朋友一定不要錯過吃螃蟹的最好季節(jié)！螃蟹的這三個部分不能食用。螃蟹的腸，肺和嘴很臟，因此請記住將其除去。今天蒸螃蟹的技巧你學會了嗎？可以用幾根針放在螃蟹的嘴里扎幾下，然后在冷水鍋中蒸一下，這樣蒸好的螃蟹會很美味。 |
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