轉(zhuǎn)眼又到了桂花飄香的季節(jié)。

每年我都會用桂花給喵姐弟做美食，淡淡的桂花香會讓食物的味道愈發(fā)迷人，特別是做成甜品后，糖的甜膩會被桂花的香氣所中和，聞著沁人心脾，吃起來更是別有一番風(fēng)味。

今天和大家分享一道椰汁桂花糕，比傳統(tǒng)的桂花糕更多了一份晶瑩Q彈，再加上濃郁可口的椰汁層，口感更加豐富，喵姐弟特別愛吃，相信孩子們也都會被這道甜品所迷住~

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本期背景音樂：Benjamin Francis Leftwich - Snowship

椰汁桂花糕   食 / 材  

椰汁部分：

椰漿 130g

牛奶 100g

清水 60g

吉利丁片 15g

細(xì)砂糖 10g

桂花糕部分：

吉利丁片 30g

冰糖 20g

干桂花 8g

清水 500g

工具：湯鍋

熟練耗時：1h（不含冷藏時間）

參考月齡：3歲及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法   

- 1 -

15g吉利丁片放入適量涼開水中泡軟。

吉利丁是提取自動物的一種蛋白質(zhì)凝膠質(zhì)，可以用來制作果凍、慕斯這類blingbling又Q彈的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替，稍微加一點水拌勻融解即可。

- 2 -

在小湯鍋中倒入130g椰漿，100g牛奶，60g清水和10g細(xì)砂糖。

如果只放牛奶的話會偏膩，需要用椰漿（椰奶）來中和一下。沒有椰漿的話，可以用椰汁代替，味道會沒那么濃郁。

另外，糖的分量請根據(jù)寶寶年齡和個人口味來調(diào)整。

- 3 -

小火煮至微微沸騰后關(guān)火，稍稍放涼。

吉利丁片在加熱時溫度不宜太高，否則吉利丁凝結(jié)功效會降低。

- 4 -

加入泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。

- 5 -

用篩網(wǎng)過篩一遍，口感會更加細(xì)膩。

- 6 -

在方形模具底部裹上一層保鮮膜，方便脫模。

- 7 -

把放涼后的奶液倒入，放入冰箱冷藏3小時以上至凝固。

如果表面有氣泡的話，用小勺舀出。

- 8 -

接下來準(zhǔn)備桂花糕部分。把30g吉利丁片放入適量涼開水中泡軟。

- 9 -

在湯鍋中倒入500g清水，中小火煮開。

- 10 -

水開后倒入8g干桂花和20g冰糖。

冰糖的用量同樣根據(jù)寶寶年齡和個人口味適當(dāng)調(diào)整。

- 11 -

繼續(xù)中小火煮至冰糖融化。

- 12 -

關(guān)火后，加蓋燜8分鐘。

- 13 -

把泡軟的吉利丁片倒入，攪拌均勻。

- 14 -

把桂花過濾掉，并徹底放涼。

-15 -

把凝固好的椰凍脫模后切成小方塊。

- 16 -

取一個大一點的方形模具，覆上保鮮膜后，放入椰凍。

- 17 -

把桂花液舀入，鋪滿椰凍表面。繼續(xù)放入冰箱冷藏2小時以上至定型。

- 18 -

取出脫模后，切塊開吃！

吃不完密封保存，冰箱冷藏可以放2天。室溫放太久的話會軟掉，如果做好不及時吃，也需要放入冰箱密封冷藏。

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