今天去超市，剛好看到有新鮮的茄子，就買了幾根，是那種長長的茄子。建議大家不要買圓圓的那份，我因為好奇，也加上被它的“顏值”所吸引，買過一次，太不好吃了，現在雖然忘了它具體是啥味，只是記得不好吃，以后一定不會再買了，大家在選購時也請謹慎。

先給大家介紹一個最簡單配料的茄子做法：

油爆茄子

這個做法不用放鹽，不放一滴水，卻香到流口水。

1. 準備一頭大蒜，去皮洗凈。

2. 大蒜用刀拍碎，再切幾下，使大蒜再碎點。

3. 茄子用手撕成大塊。

4. 鍋燒熱，倒入食用油，油多放點，是平時炒菜的2倍左右。

5. 油燒熱，加入蒜泥，煸香。

6. 倒入醬油，多倒，也是平時的2倍量左右。

7. 倒入茄子，翻炒均勻。

8. 調小火，收醬汁，茄子軟爛即可。

此法做出來的茄子亮晶晶，油光光，配米飯吃，那是相當下飯。因為茄子本身吸油，多放油炒，很是美味。下飯！不過這菜最好不要晚上吃，太油了，不好消化。

接著介紹一道不放一滴油的蒜泥蒸茄子，簡單易做

1. 茄子洗凈，放鍋里蒸熟。水開約15分鐘，茄子變色即可。

2. 準備幾頭大蒜，去皮洗凈，用蒜臼搗成蒜泥，備用。

3. 茄子拿出，把蒸鍋滴下的水分倒出。

4. 用筷子把茄子劃成大塊，方便夾取食用。

5. 加入蒜泥、鹽、味極鮮、醋、香菜，拌勻即可。

6. 也可以直接用老干媽拌蒸茄子，下飯！

接著是茄子的經典做法-炸茄盒

1. 茄子洗凈，斜著切一刀，不要切到底，往后挪一公分再切一刀，切到底。

2. 所有茄子都這樣切好，留中間有縫的茄子片待用。

3. 不小心第一刀切到底了，也沒關系，一樣可以用。

4. 準備洋蔥、豬肉或雞肉、蘑菇剁成餡。

5. 多好的肉餡打入一個雞蛋、加鹽、味極鮮、蠔油，適量水調成肉餡。

6. 把切過的茄子掰開，用筷子把肉餡填入兩片茄子中間，一個一個填完，放到面板上。

另取一只碗，打入2個雞蛋，放少量淀粉，一點鹽，打勻制成蛋液。

7. 將鍋燒熱后放入植物油，待到油起煙時，將茄子在雞蛋液中打個滾，放入油中，炸至金黃色撈出。

8. 可以直接吃，或配蒜泥。下飯！

飯店點擊量超高的地三鮮

1、茄子洗凈切塊

2、土豆洗凈去皮切塊

3、青椒洗凈切塊。

4、鍋里放油將土豆炸至表面金黃。

5、撈出土豆，將茄子炸軟，撈出。

6、將油倒出，留少量炒菜用。

7、爆香蔥姜蒜，加入醬油、青椒翻炒。

8、加入土豆及茄子，加如鹽、少量糖。

9、加少許清水翻炒入味。湯汁快干可淋入適量的水淀粉，收汁裝盤。（自己家里做可不加水淀粉），下飯！

以上茄子的美味做法你都學會了嗎？快去試試吧！