教你在家做清朝宮廷糕點，做法簡單干凈衛(wèi)生，0添加劑0失??！

記得小的時候每天放學(xué)之后，背著小書包跟姥姥回家的時候路過食雜店的時候都會走不動路，就會跟姥姥撒嬌朝姥姥要五毛錢買一小塊沙琪瑪吃，當(dāng)時真的覺得沙琪瑪是我吃過最好吃的食物了，好大的蛋香味啊，真的是一種能把酥和軟糯融合到一起的食物，那時候的沙琪瑪跟現(xiàn)在的我手心那么大就要五毛錢，有時候兩口就吃完了，還意猶未盡，真的太好吃了，但是特別想天天吃，吃個夠但是那時候每天的零花錢有限啊，天天吃是實現(xiàn)了，但是吃個夠是不太可能了，那時候家里特別怕我長蛀牙，所以不能吃太多的甜食，現(xiàn)在經(jīng)濟自由了但是之前那種沙琪瑪卻沒有賣的了，我當(dāng)時就琢磨這么好吃的東西是誰研究的呢？！

我之前一直以為是外國的，長大后才知道我愛吃的沙琪瑪其實是清朝宮廷糕點，是正宗的滿族食品，那為什么要叫沙琪瑪呢？其實它的名字來源于滿語，有切開再碼起來的意思，所以可以理解為切成一塊一塊的糕點，最早的沙琪瑪是用奶油和好的面做成面條，然后烤熟再拌上冰糖，而現(xiàn)在的沙琪瑪大多都是用和著雞蛋的面搟成面條，用油炸熟再拌上糖稀，然后再拌上各種果品壓實再切割成型，那味道真是松軟可口甜入心脾啊！

【今日美味】：沙琪瑪

【所需材料】：

面團：中筋面粉200g、蘇打粉1/2小勺、泡打粉1/2小勺、鹽1/4小勺、雞蛋2個、蛋黃3個

糖漿：麥芽糖100g、水50g、砂糖100g

【烹飪過程】：

1.將把準(zhǔn)備好的雞蛋黃和兩個雞蛋都打到面缸里攪散。

2.然后在攪好的蛋液中加入過篩的泡打粉，中筋面粉，鹽和小蘇打。

3.然后開始和面，把和面機調(diào)成慢速，把面攪拌至沒有干粉的狀態(tài)。面攪到?jīng)]有干粉就可以把和面機轉(zhuǎn)中速把面攪成團啦。

4.面成團之后把面團取出來，放到一個干凈的盆里蓋上一層保鮮膜醒面20分鐘。

5.把麥芽糖，砂糖，水，都放到放入鍋里。

6.找一個正方形的模具，我這個是八寸的戚風(fēng)蛋糕模具，鋪上油紙。

7.我們把準(zhǔn)備工作都做好之后，就可以把醒好的面團取出來了，在桌面撒點薄淀粉把面團揉光滑在面團表面也撒上一些干粉。

8.用手把面團壓的稍微扁一點，然后把面團用搟面杖搟開，搟成大餅就和搟餃子皮一樣，卷起來搟。

9.把面餅的厚度搟到和做面條的厚度差不多厚就行。然后把面團中間對半切開。

10.然后切成我這樣

11.把這些小條條然后弄散。

12.鍋里加入很多油。因為我們要炸面，把油加熱到很熱，拿一條面放油里，面可以立馬膨脹浮上來就可以開始炸了。

13.剛下進(jìn)去不要動，等它浮上來用筷子不停翻拌一下，把面炸到微微發(fā)黃就可以撈起來了。

14.千萬不要等到它變金黃色才撈，撈上來以后還會有余溫繼續(xù)加熱，顏色會變得更深，撈起來放到大盆里。

15.把之前準(zhǔn)備好的糖漿啊什么的煮沸，開中火熬到118°C，熬到拿一碗冷水，粘一滴糖漿，滴到水里面，糖不散開成一個珠形就證明熬好了。

16.將糖漿少量多次的倒進(jìn)炸好的面條中，然后攪拌均勻。

17.把面條和糖漿拌完之后倒入正方形模具中。在上面蓋上一張油紙，把面條壓緊。

18.尤其是四個角，一定要把四個角壓緊，不然沙琪瑪會有空隙。

19.。放涼之后倒出來切一下就能吃了，味道很不錯，大家也可以根據(jù)這個方法進(jìn)行改良，放一些自己喜歡的堅果和果干