話說這早先老北京吃涮羊肉那也是有講究的，不是什么肉都能拿來涮?！澳?、上腦、瓜條、三叉”這幾樣用來涮著吃口感最佳，置于剩下的部位是炸、是烤、是燉，咱也沒功夫研究，只是剛一聽說咱門頭溝也出了個老北京六大件涮羊肉，趕緊叫上倆朋友走上了它一遭~~

“老板~~來一架子”~~58元一副，總共一斤肉各有各的分量，羊肉必須手切，只有這樣才能吃出六大件每一品肉的鮮美~~

右下角的“小石碑”上雕刻的很清楚，從上到下、從左到右各是什么肉，省的您吃亂了~~這最右邊的上下兩層肉分別是“大三叉”和“小三叉”，所謂“三叉”也就是羊胃上面的背脊肉，其肉質(zhì)相對較嫩，是涮肉中的上品。而這所謂的“小三叉”便是取自羊脊背上腦后至羊后腿前連接羊排上部分，是一塊肥瘦相宜的鮮嫩部位~~

大三叉取自羊背脊后至羊后腿腱子上部分，是一邊瘦為主、臀下略帶肥而鮮嫩部位，是切制涮羊肉精品肉出成率最高的部位~~

最中間又在最頂端的地方，當然要擺放這被很多人公認為是羊身上最好吃的部位~~“黃瓜條”。這傳說中的“黃瓜條”它是長在羊大腿和臀部，呈條狀包裹著股骨，一只羊身上就兩條，口感很脆，非常有特點??！

當然，在黃瓜條下面的這位也是“不軟”，這也是我們經(jīng)常吃涮肉時都會去點的~~“羊上腦”~~取自羊脖頭后至前腿后的脊背部位，被稱為羊身上最嫩部位之一的“羊上腦”必須要手切才能感受到它的經(jīng)典所在~~

這個就比較好理解~~也就不多說了，滾燙的炭火大銅鍋已經(jīng)沸騰了起來，趕緊使勁的“造”上它一筷子吧~~~！??！

除了清湯的北京銅鍋涮肉之外，這使用母雞、老鴨、赤肉、龍骨等多種食材，經(jīng)過六個小時熬白的滋補湯，配上一片片滑嫩的羊肉片涮起來也是十分的有感覺~~

喜辣的朋友，來上一盤自腌的辣牛肉，配上這四川大師傅以二十幾位料調(diào)配而成的純正四川辣火鍋來一個辣椒中的“狂暴”組合~~

六大件吃完，手切可以繼續(xù)跟上，手切鮮羊肉的特點便是必須要保持“跟盤”不掉肉~~

普通羊肉片也很實惠，48元一斤不坑分量，咱繼續(xù)“招呼”~~

嘎嘣脆一掰掉渣兒的老北京油酥燒餅，麻醬、椒鹽，筋斗、給力，一般很多人吃涮羊肉都好這口兒，因此千萬不要錯過~~

當然，這老北京吃肉除了聞名遐邇的銅鍋涮肉外，還有一種傳統(tǒng)的吃法這里也有~~~“炙子烤肉”。

炙子烤肉分為文吃和武吃，文吃就是餐桌上吃后廚師傅烤好的肉，吃法比較斯文。而武吃也就是咱這里的自烤自吃。。。無論文武只要有肉都感覺“霸氣無敵”~~

五毛錢一串的羊肉串?。?！肯定有一萬個人會問“五毛錢”？?。?！回到了90年代這玩意是真羊肉嗎。。。

三塊肉，純羊肉！！比外面2元、3元的肉串只少了一塊肉，而且粗細差不多?。?！實話實說，要光說這羊肉串的話基本是在賠錢賣的~~

覺得雖說便宜，但串太小？？？那您就來這個~~滿一米長的大肉串！

一米長售價180元，足足3斤半羊肉?。?！同樣可以拿起刀叉“文吃”，或是直接舉起來“武吃”?。?！

光吃大串也不單調(diào)，468元來一個“一米串套餐”，四涼、四熱、四蒸碗，春餅、燒餅，南瓜粥~~5/6個人解決一頓飯沒什么問題~~~

話說這真是個“爽肉”的季節(jié)，六大件、炙子烤肉、炭火大肉棍、5毛錢的小肉串~~~在門頭溝還有這么一個經(jīng)濟實惠還全活兒的地方？一定還有很多朋友都不知道~~~

門頭溝“別處燒烤”——六大件、一米大串正式開席?。?！

訂餐電話：61862221

地址：門頭溝葡萄嘴環(huán)島向東500米路南，瑞豐農(nóng)莊院內(nèi)

消防隊方向走到頭，沿右手邊的小路進出這個沒頂棚的隧道，一會便可看到一片梨花盛開之地，“別處燒烤”就在那旁邊。。。

編輯：雜談一哥

攝影：曹詩元