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兔肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美細嫩，廣受大家的歡迎和喜愛，澳洲小兔泛濫成災，我想如果那些兔子來到中國，應該不用一個月，便讓它成為稀有動物。

開個玩笑，下面我們來學習一下干煸兔子的做法，喜歡美食的朋友多多關注和支持。

干煸仔兔

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一，食材

①兔子一只，去掉兔頭(兔頭一般不用，沒什么事，并且很硬口感不好)，放入清水中洗凈血水瀝干待用。

②大蔥一根切成馬耳朵，生姜一塊切片，大蒜一把切成蒜仔待用。

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③豆辨醬，花椒，老抽，生抽待用。

④白糖，料酒，花椒，芝麻待用。

⑤芹菜兩根洗凈切成條，青椒一個切成條狀待用。

⑥朝天椒一把切成短節(jié)，淀粉待用。

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二，做法

①將兔子放在肉敦上，剁成拇指粗細的長條待用。

②將剁好的雞放入盤中，加入精鹽，料酒，生抽，淀粉腌制半小時。

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③鍋中燒半鍋油，燒至七八成熱，將腌制好的兔肉，順著鍋邊滑入小火慢炸，炸至金黃酥透，慢慢變紅即可撈出。

④鍋中加半勺油，加入豆辨醬，花椒，干辣椒節(jié)，蔥姜片，蒜仔扁香。

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⑤將炸好的兔肉倒入鍋中爆香，倒入切好辣芹菜條和辣椒條，翻炒幾下，加入白糖提鮮，生抽提味，料酒去腥，大火翻炒，爆香。

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⑥兔肉出鍋前加入些蒜沫增香，調好味，撒入芝麻，滴兩滴香油，翻炒兩下，即可出鍋裝盤。

三，干煸仔兔出鍋時也可以撒上些香蔥添香增色，切記兔肉不可炸過老，炸到焦香兔肉會變苦，鹽就不要放了，兔肉鹽制過，豆瓣醬少許。

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