自己在家就能做的腸粉，3分鐘就能上桌，口感爽滑又鮮美！

提到廣東的小吃，大家會想到什么呢？是甜甜的廣式糕點還是鮮美的廣式蝦餃呢，讓我想的話那一定是口感爽滑的廣式腸粉了，腸粉是廣東很有名的一種傳統(tǒng)小吃了，據(jù)說在清代末期的時候就有在廣東街頭賣腸粉的商家了，現(xiàn)在也變成很多廣東人都喜歡的一種早餐了。

據(jù)說腸粉是因為做好之后的形狀和豬大腸相似，才有了這樣的一個名字，但其實腸粉的配料可是和'大腸'沒有一點關系，味道也不會像豬大腸一樣。腸粉的口感是十分爽滑鮮美的，顏色也是晶瑩剔透的。

之前的腸粉有咸、甜兩紅種能夠就為，咸口味的腸粉大多是使用豬肉、牛肉、蝦仁等作為配料，而甜口味的腸粉則是使用糖浸過的蔬菜作為配料的。而腸粉的鮮美除了它本身以外，最重要的就是澆在腸粉上面的醬汁了，好的醬汁可以讓腸粉的味道更加的鮮美。

那么今天我們就一起來做一下爽滑鮮美的腸粉吧，制作也是很簡單的，3分鐘就可以做好上桌了。

【菜名】：廣式腸粉

【所需食材】：粘米粉80克、小麥淀粉70克、土豆淀粉10克、玉米淀粉10克、大蒜適量、姜片適量、香菜少許、雞湯200克、生抽適量、老抽少許、蠔油適量、蜂蜜少許、肉沫50克、雞蛋2個、生菜葉2片

【烹飪步驟】：

1. 首先我們要做的是腸粉的醬汁。先將需要用到的大蒜切片，生姜切成姜絲，香菜切成段。大蒜可以選擇獨頭蒜味道會更好一些，也可以使用洋蔥來代替。

2. 將準備好的大蒜、姜絲放入熱油中煸炒出香味，然后加入雞湯，家里沒有自己熬好的雞湯可以選擇市場是賣的雞湯，也可以選擇一些雞骨架放在湯里面熬制，但是熬制的話需要1個小時左右的時間。

3. 將切好的香菜段放入鍋中，然后加入醬油、老抽、蠔油、蜂蜜、雞精等調(diào)味料。

4. 熬制好的湯料我們只需要把多余的湯渣撈出就可以了，湯料一次用不完的話也可以放到冰箱里面冷藏保存，這樣下次做的時候也會更省時。

5. 熬好湯汁之后我們就可以開始做米漿了。將需要用到的粘米粉、小麥淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉放到容器里面，然后一邊攪拌一邊加入清水，將米漿攪拌均勻就可以了。各種米粉的用量是按照比例準備好的，大家可以根據(jù)這個比例自己調(diào)整用量。

6. 然后我們要做的是準備腸粉當中的配料，今天我用到的配料是雞蛋、肉沫和生菜葉，大家在做的時候也可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜。一般雞蛋是可以直接打在腸粉上面的，但是為了方便我先將雞蛋打到碗中攪散了，然后生菜也要切成小塊。

7. 做好配菜之后，我們就可以開始制作腸粉了，在腸粉盤子上面刷上一層油然后把調(diào)好的米漿均勻的倒在上面，只要一層就可以了。

8. 然后把雞蛋液倒在米漿上面，再把準備好的肉沫和生菜葉放在上面，就可以放到蒸籠里面蒸了。

9. 大約3分鐘左右，就可以把腸粉取出了，用刮板將腸粉卷起來放到盤子里面。

10.再淋上我們準備好湯汁就可以了。

【烹飪技巧】：

1. 用到的粘米粉就是用大米泡好之后打磨出來的米粉，一般市場上都是可以買到的。

2. 腸粉當中的配菜是可以根據(jù)自己想要的口味來調(diào)整的。

【文案編輯】目海食亮晶晶